Przepisy kulinarne

Baby wielkanocne. Sprawdzone przepisy Grzegorza Zawieruchy 

Rozpoczynamy przygotowania do Wielkanocy. Na świąteczny stół przygotuj babę wielkanocną, która pięknie wyrośnięta ma zapewnić powodzenie i dobrobyt w rodzinie przez cały następny rok. Skorzystaj z przepisów Grzegorza Zawieruchy na babkę Brioche Kouglof, makową lub budyniową. 

Babka makowa

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 250 g masła
  • 5 jajek
  • 200 g suchego maku mielonego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mleka (250 ml)
  • 50 ml rumu
  • Skórka z jednej pomarańczy
  • 4 łyżeczki cukru trzcinowego
  • Bułka tarta
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Przygotować składniki, aby były w temperaturze pokojowej. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę i odstawić. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i makiem. Do żółtek dodać masło i cukier. Całość utrzeć na jednolitą masę. Na osobnej patelni karmelizujemy cukier trzcinowy, wrzucamy skórkę z pomarańczy i flambirujemy rumem. Całość dobrze mieszamy i czekamy do wystygnięcia. Do masy jajecznej dodajemy partiami mleko, mąkę wymieszaną z proszkiem i makiem i skarmelizowaną pomarańczę. Na koniec wrzucamy białka i delikatnie mieszamy łyżką. Smarujemy formę masłem, obsypujemy bułką tartą i przelewamy do formy. Pieczemy w temperaturze 175 stopni około 60 minut (z funkcją góra i dół).

Babka Brioche Kouglof

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 250 ml mleka (letnie)
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 2 żółtka jajek
  • 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • masło do smarowania formy
  • 150 g rodzynek
  • około 24 sztuk prażonych płatków migdałów
  • cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Namoczyć rodzynki w gorącej wodzie. Połączyć mąkę, sól, cukier i proszek do pieczenia. Dodać dwa całe jajka i dwa żółtka jajek. Następnie powoli dolewamy mleko i ugniatamy jeszcze z 10 minut. Powoli dodajemy masło i jeszcze ugniatamy 10 minut. Odstawiamy ciasto na 45-60 minut. Na posypanej mąką powierzchni układamy ciasto i dodajemy rodzynki i delikatnie ugniatamy. Obficie smarujemy formę masłem i posypujemy prażonymi migdałami. Przekładamy ciasto i czekamy, aż ponownie urośnie. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 30-35 minut. Ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Babka budyniowa

Składniki:

  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki
  • ½ kostki masła roztopionego
  • 1 budyń o smaku waniliowym bez cukru
  • 1 łyżka masła i 1 łyżka bułki tartej do wysmarowania formy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier puder

Przygotowanie:

Do miski wbić całe jaja i miksować dodając powoli cukier, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie zmniejszając obroty miksera na minimum dodać mąkę wymieszaną z budyniem, proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać powoli roztopione i przestudzone masło. Formę do babki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wlać masę do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 45 do 50 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Babka z Baileys Coffee

Składniki:

  • 2 ½ mąki
  • ¾ masła
  • 3 jajka
  • 2 ¼ proszku do pieczenia
  • 2 ½ rozpuszczalnej kawy
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ¼ szklanki likieru Baileys Coffee
  • ½ szklanki mleka
  • Składniki na polewę:
  • ¾ szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki likieru Baileys Coffee

Sposób przygotowania ciasta:

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni i nasmarować formę masłem. Wymieszać likier Baileys Coffee z mlekiem. Przesianą mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i kawą rozpuszczalną. Masło i cukier utrzeć, aż do uzyskania puszystej masy. Następnie dodawać powoli jajka, 1-2 łyżki przesianej mąki, proszku do pieczenia i kawy. Wlać ekstrakt z wanilii i powoli dodawać resztę mąki. Wlać wcześniej połączony likier z mlekiem. Połączyć powoli składniki. Piec około 60-65 minut w temperaturze 175 stopni. Po wyjęciu z piekarnika polewamy polewą.

Sposób przygotowani polewy:

W rondelku podgrzewamy likier i wsypujemy cukier puder.

Zobacz też:

Słodkości z dżemem i powidłami. Przepisy Sebastiana Olmy

Budyń w roli głównej! Zobacz, na ile sposobów przyrządza go Szymon Czerwiński

Baranek wielkanocny z ciasta piaskowego – prosty przepis na świąteczny deser

***

Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku tutaj.

Co sądzisz o tym artykule?
111
9
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0