- Co to jest buza?
- Poznaj przepis na buzę.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Orzeźwiający napój buza - wypróbuj go latem
W przedwojennym Białymstoku i okolicach, gdzie wraz z bałkańskimi imigrantami pojawiła się buza, najczęściej podawana była z kawałkiem chałwy. Sam napój może mieć różny poziom słodkości, w zależności od preferencji.
Dobrze schłodzona buza jest prawdziwie orzeźwiająca, dlatego to idealna propozycja na upalne, letnie dni. W końcu nie samą wodą się człowiek nawadnia!
Buza - przepis na wyjątkowy napój
Składniki:
- 150 g suchej kaszy jaglanej,
- 2 szklanki wody do ugotowania kaszy,
- 250 g cukru,
- 4 cytryny,
- 2 g świeżych drożdży,
- opcjonalnie garść rodzynek,
- 3 litry wody.
Sposób przygotowania:
Kaszę przepłukać na sicie i wsypać do małego garnka. Zalać wodą i gotować pod przykryciem, na małym ogniu. Gdy kasza będzie już zupełnie miękka, zdjąć z ognia, chwilę przestudzić, a następnie zblendować na gładką masę. W garnku zagotować 3 l wody z cukrem, dodać zblendowaną kaszę, dobrze wymieszać.
Po ugotowaniu dodać sok wyciśnięty z cytryny. Przelać i przetrzeć całość przez bardzo gęste sito, można dodatkowo wyłożyć je gazą, aby w napoju nic nie pływało. Napój całkowicie ostudzić. Odlać ok. 1/3 szklanki i rozmieszać w niej drożdże. Odstawić na kilkanaście minut, aby drożdże zaczęły pracować, a następnie rozczyn połączyć z resztą.
Napój przelać do butelek (najlepiej szklanych), do każdej można wrzucić kilka rodzynek i mocno zakręcić. Odstawić napój na co najmniej dobę w ciepłe miejsce, a potem przechowywać w lodówce. Buza najlepiej smakuje mocno schłodzona, z kostkami lodu i kawałkiem chałwy - jak drzewiej na Podlasiu bywało! Warto mieć na uwadze, że w przechowywanej dłużej niż 3 - 4 dni buzie pojawiają się pierwsze procenty.
Zobacz także:
- Jak powstaje ziołowa kombucza? "Kultywujemy tradycję"
- Kisiel owsiany - przepis na tradycyjną, oryginalną potrawę z Podlasia
- Ta herbata o orzechowym posmaku zdobywa coraz większą popularność. Zdetronizuje matchę?