Tradycyjny kotlet w nowym wydaniu, czyli schab po królewsku z pieczarkami

schab po królewsku z pieczarkami
Arkadiusz Fajer/Getty Images
Źródło: iStockphoto
Schab po królewsku z pieczarkami jest adresowany do tych wszystkich, dla których tradycyjny kotlet to za mało. Jest on smażony, a następnie zapiekany w piekarniku.

Schab po królewsku nie zawsze musi smakować tak samo. Przed smażeniem można go zamarynować. Poza pieczarkami, można go przygotować z innymi dodatkami, np. pomidorami lub papryką.

Schab po królewsku – danie inne niż zawsze

Kotlet schabowy to przysmak, który większość z nas dobrze zna. Pojawia się w menu wielu polskich rodzin. Nie powinno to dziwić, jest bowiem daniem prostym, mocno zakorzenionym w naszej tradycji. Z drugiej strony, smak schabowego przygotowywanego zawsze według jednego przepisu może się znudzić. Dlatego warto czasami spróbować czegoś nowego.

Sposobem na urozmaicenie typowego polskiego kotleta jest przygotowanie schabowego po królewsku z pieczarkami. Poza grzybami można użyć również innych dodatków, takich jak warzywa (np. cebulę, paprykę) oraz ser. Niektórzy przed smażeniem marynują kotlet, np. w musztardzie wymieszanej z miodem. W takiej postaci schab jest w stanie zaspokoić kubki smakowe największych smakoszy i miłośników polskiej kuchni.

Schab po królewsku to propozycja na obiad. Sprawdzi się też na imprezie, ponieważ można go przygotować dzień wcześniej i dopiero przed podaniem zapiec w piekarniku. Podaje się go samodzielnie, bez żadnych dodatków lub w towarzystwie ziemniaków i kapusty kiszonej.

Jakie mięso na schab po królewsku?

Schab po królewsku będzie smakował wyśmienicie, jeśli przygotujemy go z najlepszej jakości mięsa – nieskazitelnego i jednolicie różowego. Warto wybierać mięso z młodych świń, pozbawione błon, ścięgien i kawałków tłuszczu. Jest to bardzo ważne, ponieważ w trakcie smażenia tego rodzaju pozostałości nie będą miały szansy zmięknąć.

Jeśli chodzi o kupno schabu z kością lub bez, zdania są podzielone. Niektórzy uważają, że schab z kością smakuje najlepiej. Sugerują, że kość ma pozytywny wpływ na soczystość mięsa. Inni twierdzą, że wybór schabu z takim dodatkiem nie jest dobrym rozwiązaniem. Po pierwsze, kość odstaje, podnosi mięso z jednej strony i sprawia, że w niektórych miejscach jest bardziej wysmażone. Problem znika dopiero wtedy, gdy mięso smażone jest w głębokim tłuszczu. Po drugie, kość przewodzi ciepło, co powoduje, że mięso z nią sąsiadujące jest bardziej wysmażone od reszty kotleta.

Jakie grzyby do schabu po królewsku?

Aby schab po królewsku mógł się udać, należy wybrać świeże pieczarki, które rozpoznaje się po mocnym i zamkniętym kapeluszu. Lepiej nie kupować grzybów z wyraźnymi plamami, te bowiem mogą być nieświeże i sprawić, że przygotowywane danie będzie miało nieodpowiedni smak i aromat. Złą decyzją będzie również wybór pieczarek potłuczonych lub z miękkim kapeluszem.

Warto zaznaczyć, że w polskich sklepach dostępne są zarówno brązowe, jak i białe pieczarki. To najbardziej znane gatunki, które różnią się smakiem. Jest on wyraźniejszy w ciemniejszych grzybach. Poza tym brązowe pieczarki są mniej wrażliwe na stłuczenia.

Schab po królewsku z pieczarkami – przepis

Składniki potrzebne do przygotowania schabu po królewsku dla 2 osób:

  • 2 plastry schabu
    • 130 g pieczarek
      • 80 g startego sera żółtego
        • pół cebuli
          • 1 jajko
            • 1-2 pomidory
              • bułka tarta do panierki
                • sól i pieprz do smaku
                  • olej do smażenia.

                    Przygotowanie schabu po królewsku:

                    1. Kotlety rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem.
                      1. Schab obtoczyć w jajku i bułce tartej.
                        1. Na patelnię wlać olej, gdy tłuszcz się rozgrzeje, usmażyć na nim mięso, równomiernie z obu stron.
                          1. Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry.
                            1. Cebulę pokroić w piórka.
                              1. Na osobnej patelni rozgrzać odrobinę oleju i podsmażyć cebulę i pieczarki.
                                1. Sparzone pomidory obrać ze skórki i pokroić w plastry.
                                  1. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
                                    1. Usmażone kotlety przełożyć do naczynia żaroodpornego.
                                      1. Schabowe przykryć grzybami, cebulą, pomidorami i serem.
                                        1. Danie włożyć do piekarnika nagrzanego do 180℃. Schab piec tak długo, aż ser się roztopi.

                                          Schab po królewsku w marynacie i z pieczarkami – przepis

                                          Do przygotowania dania dla 2 osób potrzebne są następujące składniki:

                                          • 2 plastry schabu
                                            • 100 g pieczarek
                                              • 80 g sera żółtego
                                                • pół cebuli
                                                  • pół papryki czerwonej
                                                    • łyżeczka miodu
                                                      • 2 łyżki musztardy
                                                        • jajko i bułka tarta do panierki
                                                          • sól, pieprz do smaku
                                                            • olej do smażenia.

                                                              Sposób przygotowania:

                                                              1. Schab umyć, osuszyć i rozbić tłuczkiem.
                                                                1. Kotlety oprószyć solą oraz pieprzem.
                                                                  1. Mięso posmarować z obu stron marynatą przygotowaną z musztardy wymieszanej z miodem.
                                                                    1. Naczynie z mięsem wstawić do lodówki na całą noc.
                                                                      1. Cebulę oczyścić i pokroić w piórka, pieczarki pokroić w plasterki.
                                                                        1. Z papryki wyjąć gniazdo nasienne i pokroić ją w paski.
                                                                          1. Schab obtoczyć w jajku i bułce tartej, po czym usmażyć na patelni z odrobiną tłuszczu.
                                                                            1. Na osobną patelnię wlać odrobinę oleju i dodać cebulę.
                                                                              1. Po minucie dołożyć pieczarki, po kolejnych 3 minutach dodać paprykę.
                                                                                1. Warzywa i grzyby smażyć tak długo, aż zmiękną.
                                                                                  1. W naczyniu żaroodpornym ułożyć kotlety.
                                                                                    1. Na mięso nałożyć pieczarki z cebulą i papryką.
                                                                                      1. Danie przykryć startym serem.
                                                                                        1. Naczynie ze schabem po królewsku włożyć do nagrzanego do 180℃ piekarnika.
                                                                                          1. Roztopiony ser oznacza, że kotlety są gotowe.

                                                                                            Zobacz też inne pomysły na schab:

                                                                                            Schab na sucho, pieczony i faszerowany oraz najlepszy schabowy. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                                            Jak przygotować schab po bałkańsku? Przepis, który warto wypróbować

                                                                                            Ciekawe pomysły na schab. Przepisy prezentuje Grzegorz Zawierucha

                                                                                            Zobacz video: Tradycyjny schab

                                                                                            Autor: Adrian Adamczyk

                                                                                            Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

                                                                                            podziel się:

                                                                                            Pozostałe wiadomości

                                                                                            Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                            Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                            Materiał promocyjny

                                                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"