Zastanawiasz się, co przygotować na domowy, sobotni obiad? Gotuj jak Sebastian Olma. Poznaj jego przepisy, za które "dałby się pokroić". Specjalnie dla nas szef kuchni przygotował swoje popisowe dania: kotlet schabowy, zielone risotto z warzywami i płatkami parmezanu oraz tartę z pieczonymi lodami waniliowymi z kajmakiem pod korzenną bezą.Kotlet schabowy z kością, panierką parmezanową i kremowymi ziemniakami z oliwą truflową
Składniki na kotlet schabowy z kremowymi ziemniakami
- kotlet schabowy z kością x 3 szt. po 180g
- sól zwykła, czarny pieprz do smaku
- czosnek x 3 ząbki
- musztarda sarepska x 10g
- mąka pszenna x 100g
- jajka x 4 szt.
- bułka tarta x 100g
- tarty parmezan x 100g
- zioła prowansalskie x 10g
- ziemniaki x 1 kg
- słodka śmietana 36% x 200 ml
- masło x 50g
- oliwa truflowa x 50 ml
- natka pietruszki x 1 mały pęczek
- mix salat x 200g
- cytryna x 1 szt.
- sól morska w płatkach x 1 łyżka
Sposób przygotowania kotletów schabowych z kością
- Schab z kością natrzyj solą, pieprzem, czosnkiem i musztardą sarepską. Mięso oprósz mąką pszenną, włóż do rozbitych jajek i na koniec dorzuć do mieszanki bułki tartej z parmezanem i ziołami prowansalskimi.
- Kotlety smaż na klarowanym maśle z każdej strony około 5-6 minut, jeśli mięso jest bardzo grube możesz je jeszcze wstawić do piekarnika.
- W posolonej wodzie ugotuj obrane ziemniaki, gdy będą miękkie odcedź je i dodaj do nich słodką śmietanę, masło, sól i oliwę truflową. Dokładnie wymieszaj, na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- Mix sałat dopraw oliwą z oliwek, skrop sokiem z cytryny i posyp solą w płatkach.
Zielone risotto z warzywami i płatkami parmezanu
Składniki na zielone risotto z warzywami
- brokuł x 4 szt.
- młody szpinak x 200g
- fasolka szparagowa świeża zielona x 100g
- groszek cukrowy x 100g
- cukinia zielona x 1 szt.
- natka pietruszki, kolendra po 1 małym pęczku
- ryż do risotto arborio x 1 kg
- czosnek x 5 ząbków
- cebula szalotka x 2 szt.
- białe wino x 200 ml
- wywar warzywny x 1 l
- masło x 100g
- pieprz czarny zmielony w młynku x 1 mała łyżka
- parmezan tarty x 200g
Sposób przygotowania zielonego risotto
- Brokuły potnij na mniejsze kawałki, ugotuj w posolonej wodzie z liśćmi młodego szpinaku, gdy brokuł będzie miękki zmiksuj go do gładkiej konsystencji.
- Zielone warzywa (fasolka szparagowa, brokuł, groszek cukrowy, cukinia) pokrój w kostkę grubości ok. 1 cm. Świeże zioła (natka pietruszki, kolendra) drobno posiekaj.
- W rondelku podsmaż ryż do risotto z czosnkiem i szalotką, dodaj po kilku minutach białe wino i gdy odparuje zacznij podlewać ryż wywarem. Gotuj ciągle mieszając około 15 minut, aż ryż będzie al dente. Następnie dodaj wcześniej przygotowane zielone warzywa , zmiksowane brokuły i świeże posiekane zioła.
- Ryż dopraw do smaku masłem, pieprzem i parmezanem.
Pieczone lody waniliowe z tartą, kajmakiem i prażonym jabłkiem pod korzenną bezą
Składniki na ciasto kruche:
- mąka pszenna x 250g
- cukier puder x 75g
- zmielone migdały x 100g
- żółtka x 2 szt.
- masło x 175g
- cynamon x 1 łyżka stołowa
- sól x 1 mała łyżka
Sposób przygotowania kruchego ciasta na tartę
- Mąkę pszenną przesiej na stolnicy, dodaj zmielone migdały, cukier puder, masło. Wszystko siekaj nożem, aż powstanie "kruszonka". Dodaj żółtka, cynamon i sól. Wyrób ciasto do jednolitej konsystencji i odstaw na godzinę do lodówki.
- Wyjmij ciasto, rozwałkuj na grubość 1 cm, nałóż na okrągły spód do tarty nasmarowany masłem i posypany kaszą manną. Nakłuj widelcem ciasto i wstaw do piekarnika 185 st. 12-15 minut. Gotowy spód odstaw do ostygnięcia.
Włoska beza
Składniki na włoską bezę:
- woda x 200 ml
- cukier x 160
- jajka x 8 szt.
Sposób przygotowania włoskiej bezy
- Wodę zagotuj razem z cukrem do temp. 120 st. C. Białka z 8 jajek przełóż do miksera kuchennego i zacznij ubijać ze szczyptą soli na największych obrotach.
- Po kilkunastu sekundach zacznij dodawać podgrzany cukier, masa się zagęści. Mieszaj jeszcze kilka minut, a następnie zostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie tarty z pieczonymi lodami
Pozostałe składniki na tarte z pieczonymi lodami
- masa kajmakowa x 200g
- jabłka x 2 szt.
- lody waniliowe x 1 l
Sposób przygotowania tarty z pieczonymi lodami
- Gdy tarta ostygnie posmaruj ją gotową masą kajmakową i ułóż na niej usmażone kawałki jabłek, na jabłka nałóż duża porcję lodów waniliowych i całość przykryj bezą włoską.
- Tartę z bezą wstaw do piekarnika na 5 minut do temp. 220 st. C.
Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.
Zobacz też:
Obiad w 30 minut. Proste i ciekawe pomysły Sebastiana Olmy
Schab na sucho, pieczony i faszerowany oraz najlepszy schabowy. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Pyszne desery na każdą okazję. Przepisy Beaty Kartowicz na faworki, babeczki, sernik i ciasto czekoladowe
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.
Źródło: Sebastian Olma
Pozostałe wiadomości
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyMarta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"