Domowy sobotni obiad, czyli kotlet schabowy, warzywne risotto i pieczone lody. Oto ulubione przepisy Sebastiana Olmy

Popisowe dania Sebastiana Olmy
Zastanawiasz się, co przygotować na domowy, sobotni obiad? Gotuj jak Sebastian Olma. Poznaj jego przepisy, za które "dałby się pokroić". Specjalnie dla nas szef kuchni przygotował swoje popisowe dania: kotlet schabowy, zielone risotto z warzywami i płatkami parmezanu oraz tartę z pieczonymi lodami waniliowymi z kajmakiem pod korzenną bezą.

Kotlet schabowy z kością, panierką parmezanową i kremowymi ziemniakami z oliwą truflową

Składniki na kotlet schabowy z kremowymi ziemniakami

  • kotlet schabowy z kością x 3 szt. po 180g
    • sól zwykła, czarny pieprz do smaku
      • czosnek x 3 ząbki
        • musztarda sarepska x 10g
          • mąka pszenna x 100g
            • jajka x 4 szt.
              • bułka tarta x 100g
                • tarty parmezan x 100g
                  • zioła prowansalskie x 10g
                    • ziemniaki x 1 kg
                      • słodka śmietana 36% x 200 ml
                        • masło x 50g
                          • oliwa truflowa x 50 ml
                            • natka pietruszki x 1 mały pęczek
                              • mix salat x 200g
                                • cytryna x 1 szt.
                                  • sól morska w płatkach x 1 łyżka

                                    Sposób przygotowania kotletów schabowych z kością

                                    1. Schab z kością natrzyj solą, pieprzem, czosnkiem i musztardą sarepską. Mięso oprósz mąką pszenną, włóż do rozbitych jajek i na koniec dorzuć do mieszanki bułki tartej z parmezanem i ziołami prowansalskimi.
                                      1. Kotlety smaż na klarowanym maśle z każdej strony około 5-6 minut, jeśli mięso jest bardzo grube możesz je jeszcze wstawić do piekarnika.
                                        1. W posolonej wodzie ugotuj obrane ziemniaki, gdy będą miękkie odcedź je i dodaj do nich słodką śmietanę, masło, sól i oliwę truflową. Dokładnie wymieszaj, na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.
                                          1. Mix sałat dopraw oliwą z oliwek, skrop sokiem z cytryny i posyp solą w płatkach.

                                            Zielone risotto z warzywami i płatkami parmezanu

                                            Składniki na zielone risotto z warzywami

                                            • brokuł x 4 szt.
                                              • młody szpinak x 200g
                                                • fasolka szparagowa świeża zielona x 100g
                                                  • groszek cukrowy x 100g
                                                    • cukinia zielona x 1 szt.
                                                      • natka pietruszki, kolendra po 1 małym pęczku
                                                        • ryż do risotto arborio x 1 kg
                                                          • czosnek x 5 ząbków
                                                            • cebula szalotka x 2 szt.
                                                              • białe wino x 200 ml
                                                                • wywar warzywny x 1 l
                                                                  • masło x 100g
                                                                    • pieprz czarny zmielony w młynku x 1 mała łyżka
                                                                      • parmezan tarty x 200g

                                                                        Sposób przygotowania zielonego risotto

                                                                        1. Brokuły potnij na mniejsze kawałki, ugotuj w posolonej wodzie z liśćmi młodego szpinaku, gdy brokuł będzie miękki zmiksuj go do gładkiej konsystencji.
                                                                          1. Zielone warzywa (fasolka szparagowa, brokuł, groszek cukrowy, cukinia) pokrój w kostkę grubości ok. 1 cm. Świeże zioła (natka pietruszki, kolendra) drobno posiekaj.
                                                                            1. W rondelku podsmaż ryż do risotto z czosnkiem i szalotką, dodaj po kilku minutach białe wino i gdy odparuje zacznij podlewać ryż wywarem. Gotuj ciągle mieszając około 15 minut, aż ryż będzie al dente. Następnie dodaj wcześniej przygotowane zielone warzywa , zmiksowane brokuły i świeże posiekane zioła.
                                                                              1. Ryż dopraw do smaku masłem, pieprzem i parmezanem.

                                                                                Pieczone lody waniliowe z tartą, kajmakiem i prażonym jabłkiem pod korzenną bezą

                                                                                Składniki na ciasto kruche:

                                                                                • mąka pszenna x 250g
                                                                                  • cukier puder x 75g
                                                                                    • zmielone migdały x 100g
                                                                                      • żółtka x 2 szt.
                                                                                        • masło x 175g
                                                                                          • cynamon x 1 łyżka stołowa
                                                                                            • sól x 1 mała łyżka

                                                                                              Sposób przygotowania kruchego ciasta na tartę

                                                                                              1. Mąkę pszenną przesiej na stolnicy, dodaj zmielone migdały, cukier puder, masło. Wszystko siekaj nożem, aż powstanie "kruszonka". Dodaj żółtka, cynamon i sól. Wyrób ciasto do jednolitej konsystencji i odstaw na godzinę do lodówki.
                                                                                                1. Wyjmij ciasto, rozwałkuj na grubość 1 cm, nałóż na okrągły spód do tarty nasmarowany masłem i posypany kaszą manną. Nakłuj widelcem ciasto i wstaw do piekarnika 185 st. 12-15 minut. Gotowy spód odstaw do ostygnięcia.

                                                                                                  Włoska beza

                                                                                                  Składniki na włoską bezę:

                                                                                                  • woda x 200 ml
                                                                                                    • cukier x 160
                                                                                                      • jajka x 8 szt.

                                                                                                        Sposób przygotowania włoskiej bezy

                                                                                                        1. Wodę zagotuj razem z cukrem do temp. 120 st. C. Białka z 8 jajek przełóż do miksera kuchennego i zacznij ubijać ze szczyptą soli na największych obrotach.
                                                                                                          1. Po kilkunastu sekundach zacznij dodawać podgrzany cukier, masa się zagęści. Mieszaj jeszcze kilka minut, a następnie zostaw do ostygnięcia.

                                                                                                            Przygotowanie tarty z pieczonymi lodami

                                                                                                            Pozostałe składniki na tarte z pieczonymi lodami

                                                                                                            • masa kajmakowa x 200g
                                                                                                              • jabłka x 2 szt.
                                                                                                                • lody waniliowe x 1 l

                                                                                                                  Sposób przygotowania tarty z pieczonymi lodami

                                                                                                                  1. Gdy tarta ostygnie posmaruj ją gotową masą kajmakową i ułóż na niej usmażone kawałki jabłek, na jabłka nałóż duża porcję lodów waniliowych i całość przykryj bezą włoską.
                                                                                                                    1. Tartę z bezą wstaw do piekarnika na 5 minut do temp. 220 st. C.

                                                                                                                      Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                                      Zobacz też:

                                                                                                                      Obiad w 30 minut. Proste i ciekawe pomysły Sebastiana Olmy

                                                                                                                      Schab na sucho, pieczony i faszerowany oraz najlepszy schabowy. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                                                                      Pyszne desery na każdą okazję. Przepisy Beaty Kartowicz na faworki, babeczki, sernik i ciasto czekoladowe

                                                                                                                      Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                      Źródło: Sebastian Olma

                                                                                                                      podziel się:

                                                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                      Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                      Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"