Kulinarne wspomnienie z wakacji

PROSTO PO POLSKU

Składniki:
kaszanka
2 gałązki tymianku
250 g młodych ziemniaków
3 gruszki
cebula, cytryna

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, pokrój w 1 cm kostkę, wrzuć do garnka z zimną wodą i gotuj przez ok. 10-12 minut aż będą ugotowane.
2. Posiekaj drobno cebulę w słupki, a gruszkę pokrój na cienkie plasterki.
3. Wlej 2 łyżki oliwy na patelnię, podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj szczyptę soli. Następnie dodaj gruszkę, wlej odrobinę wody i duś całość, aż gruszka delikatnie się rozpadnie i powstanie gęsty sos. Dodaj 2 gałązki posiekanego tymianku oraz startą skórkę z cytryny (wcześniej sparzoną). Dopraw całość solą oraz pieprzem do smaku.
4. Kaszankę palcami rozgnieć, dodaj  na patelnię i podsmażaj na 2 łyżkach oliwy. Kaszanka powinna się rozpaść i stać lekko chrupiąca.
5. Ugotowane ziemniaki skrop oliwą i dopraw solą oraz pieprzem.
6. Połóż na środek talerza gruszkę z cebulą, ziemniaki a na koniec kaszankę. Możesz również ułożyć jeden składnik obok drugiego.

WSPOMNIENIA Z TOSKANII - PANZANELLA Z OMLETEM

Składniki:
sałatka z pomidorów
kapary
ciabatta
pęczek bazylii
oliwki, oliwa
czerwona cebula
6 jajek  wolnego chowu

Przygotowanie:

1. Pokrój pomidory oraz ciabattę w 2cm kostkę. Cebulę posiekaj na cienkie piórka.
2. Odsączone kapary wymieszaj wraz z pomidorami, ciabattą, liśćmi bazylii, czerwoną cebulą w miseczce. Skrop całość obficie oliwą, dopraw solą oraz pieprzem.
3. Wbij 3 jajka do miseczki, rozbełtaj i dopraw solą oraz pieprzem.
4. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni, wlej jajka i następnie delikatnie wymieszaj, aby zaczęło się ścinać. Następnie zacznij stopniowo omlet zwijać w rulon, gdy jeszcze będzie delikatnie półpłynny w środku.
5. Podawaj omlet wraz z sałatką. Idealne jako późne śniadanie lub lunch.

NAPOLEONKA INACZEJ:

Składniki:
świeże owoce (maliny, borówki,  jeżyny, poziomki)
śmietana kremówka
cukier puder, laska waniliowa
100 g czekolady gorzkiej
ciasto francuskie
1 pęczek mięty

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do temp. 180 stopni C.
2. Rozwiń ciasto francuskie i następnie pokrój je na prostokątny o wymiarach 10x5cm. Przełóż prostokąty na blachę wyłożoną pergaminem i włóż do piekarnika na 15-20 minut, aż się upieką.
3. W międzyczasie wymieszaj ser mascarpone stopniowo dodając śmietanę kremówkę, aby powstała gęsty krem. Dodaj odrobinę cukru pudru oraz miąższ z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Odstaw do lodówki, aby krem zgęstniał.
4. Upieczone kawałki ciasta, oprósz cukrem pudrem, aby się od razu rozpuścił. Zostaw do ostudzenia.
5. Posmaruj jedną warstwę ciasta kremem, ułóż na przemiennie owoce, połóż drugą warstwę ciasta, posmaruj kremem i ponownie ułóż owoce. Na koniec posyp startą czekoladą. W ten sposób przygotuj pozostałe dwuwarstwowe Napoleonki. Podawaj od razu lub wstaw do lodówki do schłodzenia. Smacznego!