Pasztet mięsny i wegetariański, kapusta z grzybami i rosół. Jan Kuroń i jego sposoby na udane święta

Placki ziemniaczane według przepisu Jana Kuronia
W kuchni DDTVN - Jan Kuroń i dania, które możemy przygotować już dziś, a podać w święta. Poznajcie przepisy na pasztet drobiowo-wieprzowy, pasztet z soczewicy i rukoli, bulion warzywny oraz kapustę z grzybami.

Pasztet drobiowo – wieprzowy

  • 150 g boczku + ewentualnie kilka plastrów do wyłożenia formy
    • 4 piersi z kurczaka (ok. 700 g)
      • ½ kg wieprzowiny np. łopatka lub szynka
        • 2 cebule
          • Pęczek włoszczyzny + 5 liści laurowych i 5 ziaren ziela angielskiego
            • 4 ząbki czosnku
              • Kilkanaście suszonych śliwek
                • 2 jajka
                  • 1 czubata łyżka suszonego majeranku
                    • 1 łyżka suszonego tymianku
                      • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
                        • 1 łyżeczka soli
                          • ½ łyżeczki pieprzu
                            • 3 czubate łyżki tartej bułki

                              Zobacz też: Sprawdzony przepis na gruzińską zupę charczo >>>

                              Wieprzowinę umyj i podziel na mniejsze części. Nastaw ją do gotowania. Dodaj do niej piersi z kurczaka, obraną włoszczyznę oraz ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj do miękkości przez godzinę. Ugotowane mięso wraz z włoszczyzną przełóż do dużego naczynia. Dodaj przesmażone: boczek, posiekaną cebulę i czosnek. Całość zmiel, co najmniej dwukrotnie, w maszynce do mielenia o małych oczkach. Do powstałej masy dodaj surowe jajka, zioła, gałkę muszkatołową sól i pieprz. Wszystkie składniki dla pewności zmiksuj ręcznym blenderem. Na koniec dodaj pokrojone w paski śliwki i wyrabiaj pasztet rękoma przez 5 – 10 minut.

                              Naczynie żaroodporne wysmaruj od środka tłuszczem (np. smalcem lub oliwą) i obsyp tartą bułka (nadmiar odsyp). Na wszelki wypadek możesz na dno naczynia ułożyć kilka plastrów boczku. Przełóż do formy masę pasztetową, wyrównaj i piecz przez 50 – 60 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu pasztet wystudź i schłodź w lodówce przez kilka godzin.

                              1. Aby pasztet nabrał lekkości i był bardziej kremowy możesz dodać do niego podrobów, takich jak wątróbka drobiowa lub wieprzowa albo płucka drobiowe. Podroby nie będą wyczuwalne w smaku, jednak zmienią delikatnie konsystencję pasztetu.

                              2. Świetnym sposobem na urozmaicenie smaku pasztetu jest dodanie do niego zamrożonych wcześniej pieczeni.

                              3. Polecam świetną i prostą praktykę: za każdym razem gdy piekę mięsa, zlewam i zamrażam tłuszcz oraz powstały sos. Jeżeli dodasz je do pasztetu, nadadzą mu charakteru i pozwolą upiec pasztet z chudszego mięsa.

                              4. Możesz zaszaleć z dodatkami. Do pasztetów pasuje ich mnogość, m.in. grzyby, zielony pieprz, morele, pistacje, śliwki itd.

                              Pasztet z soczewicy i rukoli

                              Wegańska opcja pasztetu, dzięki odpowiedniemu doprawieniu smakuje naprawdę znakomicie. Aby dodać mu nieco aksamitności (i kalorii) dołóż do przepisu 40 ml oliwy z oliwek.

                              Zobacz też: Fiesta mexicana. Gorące dania kuchni meksykańskiej na zimowe wieczory >>>

                              • 250 g czerwonej soczewicy
                                • 3 łyżki oleju
                                  • 350 g startej marchewki
                                    • 2 łodygi selera naciowego drobno posiekanego
                                      • 1 duża cebula
                                        • 2 ząbki czosnku
                                          • 100 g rukoli
                                            • 3 jajka klasy wagowej L
                                              • Łyżeczka pieprzu ziołowego
                                                • Płaska łyżeczka curry
                                                  • Sól, pieprz

                                                    Na patelni rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę, marchewkę, selera oraz posiekane ząbki czosnku. Smaż kilka minut, zdejmij z gazu i dopraw pieprzem ziołowym, curry, rukolą oraz solą i pieprzem. Dodaj jajka i wymieszaj całość na gładką masę. Wyłóż formę papierem do pieczenia lub nasmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą. Wyłóż masę do środka i piecz w temperaturze 180 stopni C. Przez 50 – 60 minut.

                                                    Rosół/bulion warzywny

                                                    • 10 liści laurowych
                                                      • 10 ziaren ziela angielskiego
                                                        • 15 ziaren czarnego pieprzu
                                                          • 8 marchewek
                                                            • 5 pietruszek
                                                              • 2 duże pory
                                                                • 2 duże opalone cebule
                                                                  • Główka czosnku przekrojona na pół
                                                                    • ½ selera
                                                                      • ¼ niewielkiej kapusty
                                                                        • Kilka większych pieczarek
                                                                          • Ew. 3 łyżki jasnego sosu sojowego, 2 łyżki oleju, łyżeczka mielonej kurkumy

                                                                            Zobacz też: Piernik i ciasteczka piernikowe - przygotuj je według prostych przepisów >>>

                                                                            Wszystkie produktu umieść w garnku, zalej lodowatą wodą i doprowadź do „migotania”. Następnie gotuj na małym ogniu minimum 60 minut.

                                                                            Kapusta z grzybami

                                                                            • 1 kg kiszonej kapusty
                                                                              • 100 g suszonych grzybów
                                                                                • 3 łyżki oleju
                                                                                  • 2 duże cebule
                                                                                    • 10 liści laurowych
                                                                                      • 15 ziaren ziela angielskiego
                                                                                        • 2 średnie marchewki
                                                                                          • Łyżka mąki
                                                                                            • Płaska łyżka pieprzu ziołowego lub mielonego kminku
                                                                                              • Sól, pieprz
                                                                                                • Ew. cukier

                                                                                                  Kapustę odciśnij, jeśli jest za kwaśna to przepłucz zimną wodą i z grubsza pokrój. Grzyby gotuj kilkanaście minut, zdejmij do ostygnięcia (nie wylewaj wody).

                                                                                                  W rondlu na rozgrzanym oleju zeszklij posiekaną w kostkę cebulę oraz liść laurowy i ziele angielskie. Następnie dodaj startą marchewkę. Smaż 2 – 3 minuty. Dodaj mąkę i mieszając smaż kolejną minutę. Dodaj grzyby wraz z wodą oraz kapustę. Podlej wodą i duś do miękkości.

                                                                                                  Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.

                                                                                                  Autor: Adrian Adamczyk

                                                                                                  Źródło: Jan Kuroń

                                                                                                  podziel się:

                                                                                                  Pozostałe wiadomości

                                                                                                  Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                  Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                  Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                  Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                  Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                  Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                  Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                  Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                  Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                  Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                  Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                                                                  Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                  Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                  Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                  Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                  Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                  Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                  Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                  Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                                                                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                  Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                                                                  "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                                                                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                  Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                                                                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                  Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                                                                  Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                  Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                  Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                  Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                  Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                  Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                  Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                  Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                  Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                  Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                                                  27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                  27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                  Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                  Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                  Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                  Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                  Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                  Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                  Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                  Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                  "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                  "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                  Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                  Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                  Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                  Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                  Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                  Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                  "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                  "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                  Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                  Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                  Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                  Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                  Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                  Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas