Co można przygotować wcześniej na Boże Narodzenie? Propozycje Piotra Kucharskiego

Piotr Kucharski, przepisy na święta, Boże Narodzenie, co przygotować przed świętami, placek miodowo-orzechowy
Piotr Kucharski/Dzień Dobry TVN
Zakwas na barszcz, krokiety z kaszą gryczaną, kapustą i grzybami, bigos i placek miodowo-orzechowy – te świąteczne dania można przygotować już kilka dni przed Bożym Narodzeniem. To, jak je ugotować pokazał widzom Dzień Dobry TVN Piotr Kucharski.

Zakwas na barszcz

Składniki na zakwas na barszcz:

  • 500 g buraków
    • 1 l wody
      • płaska łyżka soli
        • 8 ząbków czosnku
          • 2 ostre papryczki chili
            • 8 ziela angielskie
              • 6 liści laurowych
                • kilka ziaren pieprzu

                  Jak przygotować zakwas na barszcz

                  1. Buraki obieramy, kroimy w plastry lub dużą kostkę. W wodzie rozpuszczamy sól.
                    1. Do dwóch dużych, wyparzonych i osuszonych słoików wkładamy buraki i pomiędzy warstwy dodajemy rozgnieciony czosnek z łupiną, papryczkę chili, zielę angielskie, liście laurowe i pieprz.
                      1. Zalewamy wodą i zakręcamy szczelnie.
                        1. Zakwas odstawiamy najlepiej w ciemne miejsce, na ściereczce, ponieważ ze słoików na początku będzie się pienić.
                          1. Zakwas jest gotowy, gdy przestanie robić się piana.
                            1. Gotowy zakwas przelewamy w szklane, wyparzone i osuszone naczynia i przechowujemy najlepiej w lodówce.
                              1. Buraczki, czosnek i papryczkę można wykorzystać.

                                Piotr Kucharski/Dzień Dobry TVN

                                Krokiety z kaszą gryczaną, kapustą i grzybami

                                Składniki na krokiety z kaszą gryczaną, kapustą i grzybami:

                                Ciasto naleśnikowe:

                                • 400 g mąki pszennej
                                  • 200 ml mleka
                                    • 2 jajka
                                      • łyżka oleju
                                        • szczypta soli
                                          • masło do smażenia

                                            Farsz:

                                            • 30 g grzybów, suszonych (np.: borowiki, podgrzybki)
                                              • 200 g kapusty kiszonej, bez zalewy
                                                • 100 g kaszy gryczanej
                                                  • 50 g masła
                                                    • cebula, obrana i drobno posiekana
                                                      • mała marchewka, starta na tarce
                                                        • 50 g pietruszki, startej na tarce

                                                          Jak przygotować krokiety z kaszą gryczaną, kapustą i grzybami

                                                          1. Grzyby moczymy w ciepłej wodzie i odstawiamy na 2-3 godziny. W tym czasie gotujemy kapustę kiszoną oraz kaszę gryczaną. Na suchej patelni podprażamy orzechy włoskie, aż będą lekko brązowe, przesypujemy do miseczki.
                                                            1. Na tej samej patelni na maśle szklimy cebulę, następnie dodajemy marchewkę i pietruszkę. Podduszamy całość, dodajemy grzyby, kapustę, ugotowaną kaszę gryczaną i orzechy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy całość przez kilkanaście minut, mieszając raz na jakiś czas. Odstawiamy do ostygnięcia.
                                                              1. Składniki na ciasto naleśnikowe łączymy ze sobą intensywnie mieszając. Smażymy cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni.
                                                                1. Naleśniki układamy jeden obok drugiego, aby na siebie nachodziły, przez całą długość nakładamy farsz i zawijamy. Kroimy na 6-7-centymetrowe kawałki. Zawijamy w folię i mrozimy.
                                                                  1. Po rozmrożeniu krokiety można panierować w jajku i bułce tartej oraz usmażyć na klarowanym maśle lub ułożyć w naczyniu do zapiekania. Smarujemy z wierzchu masłem i zapiekamy w piekarniku.

                                                                    Bigos w wekach

                                                                    Składniki na bigos:

                                                                    • 40 g suszonych grzybów
                                                                      • 300 g antrykotu wołowego
                                                                        • 2 udka z kaczki
                                                                          • 100 g wędzonego boczku
                                                                            • 100 g kiełbasy jałowcowej
                                                                              • 2 cebule
                                                                                • 2 łyżki masła
                                                                                  • łyżka oleju
                                                                                    • 1 kg kiszonej kapusty
                                                                                      • 3 ziarenka ziela angielskiego
                                                                                        • 2 ziarna jałowca
                                                                                          • 3 listki laurowe
                                                                                            • mały kieliszek czerwonego wina
                                                                                              • 2-3 wędzone śliwki
                                                                                                • 50 g koncentratu pomidorowego
                                                                                                  • sól i pieprz
                                                                                                    • majeranek

                                                                                                      Jak przygotować bigos

                                                                                                      1. Grzyby moczymy przez 2-3 godziny, odcedzamy, wypłukujemy, a następnie gotujemy do miękkości.
                                                                                                        1. W dużym garnku, na odrobinie oleju podsmażamy pokrojony w kostkę antrykot wołowy, gdy się obsmaży, dodajemy kacze udka, obsmażamy, podlewamy i dusimy pod przykryciem aż mięso będzie miękkie. W tym czasie gotujemy kapustę z dodatkiem przypraw. Udka z kaczki wyjmujemy, odstawiamy do ostygnięcia, a następnie obracamy mięso.
                                                                                                          1. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, po chwili dodajemy pokrojoną kiełbasę jałowcową, a na końcu cebulę pokrojoną w kostkę, chwilę podsmażamy i dodajemy do garnka z mięsem. Dodajemy kiszoną kapustę z przyprawami. Dusimy na wolnym ogniu. W trakcie dodajemy ugotowane grzyby i obrane mięso z kaczki. Dodajemy kieliszek wina i pokrojone na mniejsze kawałki wędzone śliwki. Gotujemy na wolnym ogniu, często mieszając. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
                                                                                                            1. Bigos przekładamy do słoików, zakręcamy i gotujemy w garnku z wodą przez 25 minut.

                                                                                                              Piotr Kucharski/Dzień Dobry TVN

                                                                                                              Placek miodowo-orzechowy

                                                                                                              Składniki na placek miodowo-orzechowy:

                                                                                                              • 300 g mąki pszennej
                                                                                                                • 100 g cukru
                                                                                                                  • 120 g mielonych orzechów włoskich
                                                                                                                    • 150 g masła
                                                                                                                      • 2 jajka
                                                                                                                        • żółtko
                                                                                                                          • 5 łyżek miodu
                                                                                                                            • łyżeczka proszku do pieczenia
                                                                                                                              • łyżeczka sody oczyszczonej

                                                                                                                                Krem:

                                                                                                                                • 500 ml mleka
                                                                                                                                  • 100 g kaszki manny
                                                                                                                                    • 2 opakowania cukru z naturalną wanilią
                                                                                                                                      • 3-4 łyżki cukru pudru
                                                                                                                                        • 200 g masła

                                                                                                                                          Jak przygotować placek miodowo-orzechowy:

                                                                                                                                          1. Mąkę mieszamy z mielonymi orzechami, sodą i proszkiem do pieczenia. Na stolnicy mieszamy z masłem siekając wszystko nożem. Gdy masa zacznie przypominać kruszonkę, dodajemy jajka, żółtko i miód. Wszystko mieszamy i zagniatamy razem. Ciasto dzielimy na cztery równe części. Wałkujemy i pieczemy ok. 15 min w 180 st. C w tortownicy cztery równe blaty.
                                                                                                                                            1. Kaszkę gotujemy na mleku z dodatkiem cukru z wanilią, studzimy. Masło ucieramy aż będzie puszyste i ciągle ubijając, dodajemy porcjami kaszkę i cukier.
                                                                                                                                              1. Kremem przekładamy blaty umieszczone w tortownicy. Całość owijamy folią spożywczą, żeby nie nabrało zapachów lodówki i chowamy na 5-7 dni do lodówki.

                                                                                                                                                Piotr Kucharski/Dzień Dobry TVN

                                                                                                                                                Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                                                                >>> Zobacz także:

                                                                                                                                                Zupa chrzanowa, sałatka ziemniaczana i stir fry z kurczakiem. Sprawdź niebanalne przepisy Anety i Jana Kuroniów

                                                                                                                                                Pierniczków czas! Zobacz, jak piecze je Ania Starmach

                                                                                                                                                Słodki poranek ze świątecznymi pierniczkami. Przepisy zwycięzcy MasterChefa

                                                                                                                                                Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                                                Autor: Iza Dorf

                                                                                                                                                Źródło: Piotr Kucharski

                                                                                                                                                podziel się:

                                                                                                                                                Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                                                                                                Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                                                                                                Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                                                Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                                                Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                                                                Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                                                                Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                                                Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                                                Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                                                Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                                                Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                                                                Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                                                                Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                                                Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                                                Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                                                                Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                                                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                                                Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                                                                Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                                                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"