Przepisy kulinarne

Pierniczków czas! Zobacz, jak piecze je Ania Starmach

Przepisy kulinarne

Pierniczków czas! Zobacz, jak piecze je Ania Starmach

W naszym studiu zapachniało świętami, a niebawem będzie tak w każdym domu. Początek grudnia to najlepszy czas na pieczenie pierniczków, które potrzebują kilku tygodni w zamknięciu, by mogły zmięknąć. Z założenia pieczemy je na Boże Narodzenie. Jednak dziwnie szybko znikają ze szczelnie zamkniętych pojemników, czasem nie doczekując wigilijnej gwiazdki. Sprawdź niezawodne przepisy Ani Starmach.  

Domowa przyprawa do piernika

Składniki na domową przyprawę do piernika:

  • 40 g kory lub 4 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 3 łyżeczki mielonego, suszonego imbiru
  • 3 łyżeczki zmielonych goździków, jeśli masz całe - utłucz je w moździerzu
  • 1,5 łyżeczki wyłuskanych nasion kardamonu
  • 3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • łyżeczka zmielonego pieprzu
  • anyż – wyłuskane ziarenka z 1 gwiazdki
  • łyżeczka ziela anielskiego
  • łyżeczka pieprzu
  • gwiazda anyżu

Przygotowanie domowej przyprawy do piernika:

Wszystkie składniki zmiel w młynku do kawy lub mocno utłucz w moździerzu. Tak naprawdę proporcje zależą od tego, co najbardziej lubisz. Możesz dodać na przykład więcej cynamonu lub mniej pieprzu. Warto eksperymentować i znaleźć swoje ulubione połączenie.

Lukier 

Składniki na lukier:

  • białko
  • 1,5 szklanki cukru pudru

Przygotowanie lukru:

Białko lekko ubij dodaj cukier, ucieraj mikserem przez 10-15 minut, lukier powinien być śnieżnobiały gładki i lśniący.

Polewa czekoladowa

Składniki na polewę czekoladową:

  • 150 g cukru pudru
  • 50 ml wody
  • 15 g gorzkiego kakao
  • łyżeczka miodu
  • 80 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie polewy czekoladowej:

  1. Wodę zagotuj z cukrem. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z miodem. 
  2. Cukier wymieszaj z kakao, dodaj wodę z cukrem i czekoladę, mieszaj energicznie do uzyskania jednolitej czekoladowej polewy.

Klasyczne pierniczki

Składniki na klasyczne pierniczki:

  • 4-5 łyżek waszego ulubionego miodu
  • 80 g masła
  • 350 g mąki pszennej
  • 100 g lub cukru pudru
  • jajko
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

Przygotowanie klasycznych pierniczków:

  1. W misce wymieszaj mąkę, sodę, przyprawę do piernika. Jajko utrzyj z łyżką cukru.
  2. Pozostały cukier umieść w garnku z miodem i masłem, podgrzewaj na małym ogniu, aż składniki się rozpuszczą i połączą, wtedy dodaj do miski z mąką, wymieszaj.
  3. Masę podziel na porcje i cienko rozwałkowuj, wycinaj kształty pamiętając o otworach, jeśli chcesz, aby pierniczki potem stanowiły dekoracje na choince.
  4. Piecz 8 minut w 180 stopniach.
  5. Po upieczeniu pierniczki są kruche i dość twarde, z czasem stają się miększe.
pierniczki, Ania Starmach, przepis na pierniczki, MasterChef

Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

Miękkie puszyste pierniczki

Składniki na miękkie puszyste pierniczki:

  • 250 g mąki pszennej
  • płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 50 g cukru
  • 100 g twojego ulubionego miodu
  • 90 g masła
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 żółtka
  • 4 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • 3 łyżeczki kakao

Przygotowanie miękkich puszystych pierniczków:

  1. W garnku na małym ogniu podgrzewaj masło i miód, aż się rozpuszcza i połączą. Wtedy ściągnij z ognia i ostudź (nie mogą być gorące). 
  2. Żółtka utrzyj z połową cukru. W misce wymieszaj mąką z kakao, sodą, przyprawa do piernika i połowa cukru, dodaj miód z masłem i żółtka, wymieszaj, aż otrzymasz jednolitą masę.
  3. Ciasto podziel na 3-4 części, każda część rozwałkowuj dość grubo, około 1 cm. Wykrawaj pierniczki o różnych kształtach.
  4. Piecz na papierze do pieczenia około 8-10 minut w 180 stopniach. Możesz wykończyć lukrem lub polewą czekoladową.
Ania Starmach, kuchnia, Dzień Dobry TVN, przepis na pierniczki

Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

Zobacz też:

Jak przygotować kolorowy lukier? Jak zrobić go bez barwników?

Domowe sposoby na dekorowanie pierniczków

Zdobienie pierników – jak to zrobić przy użyciu lukru, czekolady i ozdób do pierników?

Co sądzisz o tym artykule?
107
15
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
4
15.12.2020
Kajka
No właśnie co ze śmieraną? Zapewne dodać razem z płynnymi produktami .
11.12.2020
Marta
W przepisie na puszyste pierniczki są podane 2 łyżki kwaśnej śmietany, a w etapach przygotowania nie ma nic o śmietanie? Jakiś błąd ? Kiedy dodać ta śmietanę?
02.12.2020
filip_kozakhb4h
Super!
02.12.2020
Ania
W przepisie na poerniczki klasyczne kiedy nalezy dodac jajko?
Pozdrawiam
Rozwiń wszystkie komentarzy