Przepisy Piotra Kucharskiego
Sałatka z kaszy jaglanej
Składniki:
200 g kaszy jaglanej
6 pęczków pietruszki
2 pęczki botwinki
garść mięty
3 ogórki
100 g czarnych oliwek
2 papryczki chili
100 g rodzynek
oliwa z oliwek
sok z jednej cytryny
sól i pieprz
kmin rzymski
200 g sera feta
Przygotowanie:
Kaszę wyprażyć w garnku aż zacznie pachnieć orzechami. Zalać wodą i kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Gotować na wolnym ogniu aż kasza będzie miękka. W trakcie podlewać wodą. Kaszę wystudzić. Rodzynki zalać wodą i odstawić do nasiąknięcia. Pietruszkę, botwinkę i miętę bardzo drobno posiekać i dodać do przestudzonej kaszy. Ogórki pokroić w drobną kostkę i dodać do kaszy. Oliwki i papryczkę pokroić w krążki i dodać do kaszy. Całość wymieszać i zalać sokiem z cytryny oraz dużą ilością oliwy z oliwek. Doprawić solą, pieprzem i kminem rzymskim. Całość posypać pokruszoną fetą. Można podawać jako dodatek do mięs z grilla.
Młode orzechy włoskie w miodzie
Składniki:
młode orzechy włoskie
płynny miód
Przygotowanie:
Orzechy umyć i ułożyć szczelnie w słoiku. Zalać płynnym miodem. Jeśli nie mamy płynnego miodu, to należy lekko podgrzać skrystalizowany miód.
Słoik zakręcić i odstawić na kilka miesięcy.
Chleb z siemieniem lnianym, orzechami i jabłkiem
Składniki:
100 g siemienia lnianego
sok z połówki cytryny
500 ml/g wody
10 g drożdży
3 łyżki miodu wielokwiatowego
400 g mąki pszennej razowej
200 g mąki pszennej typ 750
100 g orzechów włoskich
150 g startego na grubych oczkach kwaśnego jabłka
Przygotowanie:
W miseczce zalać siemię lniane 100 ml wody i sokiem z połówki cytryny. Odstawić do nasiąknięcia na około godzinę. W misce rozpuścić drożdże w wodzie. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Wyrabiać ręką kilka minut aż ciasto będzie jednorodne i elastyczne (ciasto będzie rzadkie i klejące). Pod koniec wyrabiania dodać siemię lniane. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 1,5-2 godziny do pierwszego wyrośnięcia. W trakcie można dwa, trzy razy w odstępach co 40 minut złożyć ciasto, naciągając je ku górze i nakładając na środek. Keksówkę o wymiarach 24-26 cm nasmarować masłem i przełożyć do niej ciasto. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do drugiego wyrastania na kolejne 1-1,5 godziny. Rozgrzać piekarnik do 220 st. C. Ciasto naciąć u góry. Wstawić keksówkę do piekarnika, zaparować i piec około 40-45 minut. Po tym czasie wyjąć chleb z piekarnika, następnie z foremki odstawić na kratkę do studzenia, aby odparował.
Przepisy Anety Łańcuchowskiej
Stir-fry z polskich superfoods’ów
Składniki:
Pasta tamarynowa:
30g suszonego tamarynowca
2 łyżeczki ksylitolu
Stir-fry:
300 g rostbeef’u wołowego
2 łyżki oleju rzepakowego
średniej wielkości czerwona cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1/2 brokułu
1/4 młodej kapusty
2 marchewki
natka pietruszk,
garść orzechów włoskich
1 łyżka sezamu
1 łyżeczka płatków chili
Dodatki:
ryż brązowy
kasza gryczana niepalona
Przygotowanie:
Pasta z tamarynowca: suszonego tamarynowca zmiksować w blenderze, z dodatkiem wody i ksylitolu, na gładka masę.
Stir-fry: pokroić w drobną kostkę rostbeef wołowy. Cebulę pokroić w pióra.
Na rozgrzany olej rzepakowy do woka wrzucić cebulę, podsmażyć ją przez chwilę i dodać mięso. Całość smażyć około 2 minuty, następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżeczkę płatków chili oraz marchewkę, obraną ze skórki i pokrojoną w plasterki. Dodać brokuł, rozdrobniony na małe różyczki, pokrojoną w paski paprykę i młodą, posiekaną kapustę oraz, przygotowaną wcześniej, pastę z tamarynowca (dwie łyżki stołowe). Warzywa wraz z mięsem i pastą smażyć, cały czas mieszając, przez około 5 minut. Na koniec dodać posiekane orzechy włoskie. Po krótkim smażeniu, warzywa powinny być chrupkie. Warzywa można zjeść z wcześniej przygotowaną kaszą gryczaną lub ryżem. Danie posypać sezamem oraz natką pietruszki.
Sałatka z marynowanym burakiem, fetą i borówkami
Składniki:
3 młode buraki średniej wielkości
4 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki oleju rzepakowego
sól morska, pieprz
2 garście borówki amerykańskiej
2 łyżki orzechów włoskich
2 plastry sera feta
listki mięty
Przygotowanie:
Buraki umyć, obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki, ułożyć je na głębokim talerzu, dodać olej rzepakowy, ocet jabłkowy, sól i pieprz. Całość wymieszać i przykryć rozciągliwą folią (stretch). Włożyć na godzinę do lodówki w celu zamarynowania. Po godzinie wyjąć buraki z lodówki
i wyłożyć na talerz. Całość posypać pokruszoną fetą, posiekanymi orzechami, borówkami amerykańskimi oraz listkami mięty.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN
