Tradycyjny domowy obiad według Andrzeja Polana. Co wchodzi w jego skład?

Ale to będzie obiad
Źródło: Dzień Dobry TVN
Andrzej Polan w kuchni Dzień Dobry TVN przygotował pomysły na tradycyjny polski obiad. Sprawdź, jak przygotować rosół wysokiej klasy z pyzami, kotlety z indyka z kapustą, sernik i kompot z jego przepisów. 

Polska kuchnia narodowa pnie się w światowych rankingach. W międzynarodowym plebiscycie TasteAtlas 2022 uplasowała się na 14. miejscu jako kuchnia narodowa na świecie, a polskie pierogi zajęły wysokie 16 miejsce z pośród 100 najlepszych dań.

Rosół wysokiej klasy z papryką i pyzami - przepis krok po kroku:

Rosół z papryką i pyzami
Rosół wysokiej klasy z papryką i pyzami
Rosół z papryką i pyzami
Źródło: Paweł Wodzyński/East News

Składniki:

  • szponder - 600 g,
    • 1 kg kości wołowych,
      • włoszczyzna,
        • pęczek marchwii z nacią,
          • 2-3 gałązki selera naciowego,
            • kilka liści kapusty włoskiej,
              • 4 papryki czerwonej,
                • 2 łyżki pasty paprykowej,
                  • 2 jabłka,
                    • 2 cebule
                      • liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz ziarnisty, pieprz czarny, szczypta cukru,
                        • koper, natka pietruszki,
                          • 600 g ziemniaków,
                            • łyżka mąki ziemniaczanej,
                              • szczypiorek.

                                Sposób przygotowania:

                                Rosół wydawałoby się prosty temat. Tak owszem, ale żeby rosół smakował, wyglądał musi być przygotowany dokładnie. Zatem, do dużego garnka wlewamy zimną wodę, wrzucamy kości i szponder. Dodajemy sól i tyle, kiedy wszystko się zacznie gotować dodajemy włoszczyznę. Cebulę układamy na patelni, ale nie bezpośrednio, lecz na papierze pergaminowym. Przypalamy na mocno ciemny kolor i dodajemy do zupy razem ze wszystkimi przyprawami. Paprykę pieczemy w piekarniku, obieramy ze skóry i kroimy na małe kawałki. Kiedy rosół po mniej więcej 2 godz. będzie prawie gotowy, dodajemy liście kapusty, gałązki kopru i natki. Nie gotujemy już więcej. Doprawiamy pastą paprykową, to spowoduje, że nasz rosół stanie się jeszcze bardziej rozgrzewający.

                                Ziemniaki ścieramy na tarce, odciskamy sok. Starte ziemniaki łączymy z mąką, przyprawami, szczypiorkiem i skrobią która pozostała na dnie. Mieszamy dokładnie, turlamy małe pyzy. Gotujemy w osolonej wodzie.

                                Powstałych szumowin w trakcie gotowania rosołu nie wyjmujemy, ponieważ jest to białko potrzebne dla naszego organizmu, po chwili one opadną i rosół będzie i tak klarowny

                                Kotlet z indyka ze smażonym jabłkiem i kapustą - przepis krok po kroku

                                Kotlet z indyka ze smażonym jabłkiem i kapustą
                                Kotlet z indyka ze smażonym jabłkiem i kapustą
                                Kotlet z indyka ze smażonym jabłkiem i kapustą
                                Źródło: Paweł Wodzyński/East News

                                Składniki:

                                • 600 g mięsa z uda indyka,
                                  • 300 g mięsa z piersi indyka,
                                    • 4 małe cebule,
                                      • sól, pieprz czarny,
                                        • 200 g masła,
                                          • 2 jajka,
                                            • bułka tarta,
                                              • natka pietruszki,
                                                • 6 dużych jabłek,
                                                  • kapusta młoda,
                                                    • olej rzepakowy do smażenia,
                                                      • koper,
                                                        • 200 g pomidorów koktajlowych,
                                                          • ocet jabłkowy do smaku,
                                                            • musztarda francuska.

                                                              Sposób przygotowania:

                                                              Na maśle przesmażamy cebulę. Mięso, cebulę wraz z masłem mielimy w maszynce do mięsa, dodajemy żółtka, przyprawy. Wyrabiamy masę jak na mielone. Formujemy kotlety które obtaczamy w białku i bułce tartej z dodatkiem soli. Smażymy na maśle na złoty kolor.

                                                              Jabłka kroimy w grube plastry. Smażymy na złoty kolor. cebulę przesmażamy na patelni, dodajemy posiekaną kapustę po chwili pomidorki i koper. Doprawiamy pieprzem, solą i octem jabłkowym. Na koniec dodajemy musztardę do smaku.

                                                              Aby kotlety były soczyste, pamiętajmy że do środka dajemy tylko żółtko, a w białku obtaczamy i bułce tartej z dodatkiem soli

                                                              Sernik cappuccino - przepis krok po kroku

                                                              Sernik cappuccino
                                                              Sernik cappuccino
                                                              Sernik cappuccino
                                                              Źródło: Paweł Wodzyński/East News

                                                              Składniki:

                                                              • 1 kg twarogu mielonego,
                                                                • 2 op. biszkoptów "języczki",
                                                                  • 4 jajka,
                                                                    • 70 g mąki,
                                                                      • 4 łyżki kawy cappuccino z torebki,
                                                                        • 200 g cukru,
                                                                          • 150 g masła,
                                                                            • tabliczka gorzkiej czekolada,
                                                                              • 200 g krówek,
                                                                                • 2 szt. cukru wanilinowego.

                                                                                  Sposób przygotowania:

                                                                                  Masło ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym, dodajemy w trakcie twaróg mielony, jajka i mąkę wymieszaną z kawą cappuccino. Krówki i czekoladę kroimy w kostkę i dodajemy do masy. Tortownicę wykładamy biszkoptami, wylewamy masę i pieczemy w piekarniku w temp. 160 stopni około 1 godz.

                                                                                  Sernik wypiekamy w maksymalnie 160 stopniach, to pozwala nam uzyskać jego soczystą konsystencję.

                                                                                  Kompot - przepis krok po kroku

                                                                                  Składniki:

                                                                                  • kilka gruszek,
                                                                                    • żurawina suszona,
                                                                                      • ziele angielskie, goździki,
                                                                                        • cukier do smaku.

                                                                                          Sposób przygotowania:

                                                                                          Gruszki obieramy jak najbardziej niestarannie, wrzucamy do gotującej wody, dodajemy przyprawy. Podajemy jak kiedyś - na gorąco. 

                                                                                          Zobacz także:

                                                                                          Autor: Teofila Siewko

                                                                                          Źródło: Andrzej Polan

                                                                                          Źródło zdjęcia głównego: Paweł Wodzyński/East News

                                                                                          podziel się:

                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                          Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                          Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"