Jak przyrządzić tilapię na patelni, a jak w piekarniku?

Tilapia smażona na talerzu ze szparagami i cytryną
Edalin/Getty Images
Źródło: iStockphoto
Tilapia pochodzi z Afryki. Należy do ryb, które cenione są za swoje wysokie wartości odżywcze. Pomimo tego, istnieje wielu przeciwników jedzenia tej ryby.

Tilapia ma bardzo delikatne mięso. Doskonale smakuje przyrządzona zarówno na patelni, jak i z piekarnika – najlepiej w połączeniu z warzywami lub krewetkami.

Tilapia – co to za ryba?

Tilapia to ryba słodkowodna, której nazwa pochodzi z języka Buszmenów i oznacza właśnie „rybę”. Ma dość duże łuski, które są jednolicie ubarwione, a swoim kształtem przypomina okonia. Ryba ta jest stosunkowo niewielka, bo jej masa ciała to ok. 0,6 kg. (foto)

Istnieje przeszło 45 gatunków tilapii. W warunkach naturalnych spotkać ją można w Afryce. Tilapia nilowa, która w Polsce nazywana jest rybą św. Piotra, pływa w wodach wschodniej Afryki – zasiedla dorzecze Nilu, występuje w Izraelu. Będąc w północnej części Afryki, natknąć można się z kolei na tilapię złotą. Występuje ona w dorzeczach Senegalu i Jordanu.

Warto jednak zaznaczyć, że tilapia jadana w Polsce ma całkowicie inne pochodzenie. Do krajowych sklepów trafią głównie egzemplarze z hodowli z Chin, Hondurasu, Egiptu, Tajlandii, Indonezji czy Filipin. Tilapia hodowana jest również w Europie, m.in. w Polsce, w Bońkach niedaleko Płońska.

Wartości odżywcze tilapii

Tilapia często trafia na nasze stoły, dlatego warto dowiedzieć się czegoś więcej o tej rybie – jakie ma wartości odżywcze i czy jest np. bezpieczna dla kobiet w ciąży.

Na początku należy podkreślić, że ryba ta jest źródłem chudego mięsa, które mogą jeść osoby będące na diecie. 100 g tilapii zawiera jedynie 96 kcal. Jest to również produkt będący źródłem pełnowartościowego białka (20,8 g/100 g), co oznacza, że powinni jeść ją również ci, którzy koncentrują się na budowaniu mięśni. Mięso tilapii jest źródłem takich aminokwasów, jak: lizyna, leucyna, izoleucyna, walina oraz witamin D i B12. O wysokiej wartości odżywczej tilapii świadczą też znajdujące się w jej mięsie składniki mineralne , np. selen (41 µg/100 g), który ma pozytywny wpływ na naszą odporność i wspomaga działanie tarczycy.

Pomimo dużych wartości odżywczych, wiele osób uważa, że nie powinniśmy spożywać tej ryby. Dlaczego? Za wyłączeniem tilapii z codziennego menu przemawiają wyniki badań (analiz na zawartość poziomu m.in. pestycydów, dioksyn, metali toksycznych, środków weterynaryjnych), które wykazały, że w rybach importowanych z Azji znajduje się wyjątkowo dużo ołowiu prowadzącego do osłabienia organizmu, bezsenności, pogorszenia apetytu, zawrotów głowy czy drżenia mięśni. Z tego powodu, przed zakupem tilapii powinniśmy zawsze dokładnie sprawdzać jej pochodzenie. Dowodem na to, że dane łowisko spełnia normy bezpieczeństwa, jest certyfikat nadany przez organizację Aquaculture Stewardship Council .

Przeciwnicy jedzenia tilapii wskazują również na niekorzystny dla zdrowia stosunek kwasów omega–3 i omega–6, które są niebezpieczne dla osób zmagających się z chorobami serca. Ponadto naukowcy wykazali, że mięso ryby zawiera duże ilości kwasu arachidonowego odpowiedzialnego m.in. za starzenie się komórek i niszczenie naczyń krwionośnych.

Przepis na smażoną tilapię

Składniki (na 4 porcje):

  • 8 filetów z tilapii
    • 2 garści świeżych listków bazylii
      • sok i skórka z 1 cytryny
        • 2 łyżki przegotowanej wody
          • 2 czubate łyżeczki cukru brzozowego
            • 3 łyżki oleju rzepakowego + olej rzepakowy do smażenia filetów
              • sól i świeżo mielony pieprz dla smaku.

                Przygotowanie:

                1. Tilapię wyfiletuj, oczyść z ości i osusz ręcznikiem papierowym.
                  1. Rybę oprósz z obu stron pieprzem i solą, według własnych preferencji.
                    1. Za pomocą blendera przygotuj salsę cytrynową – potrzebujesz cukier brzozowy (rozpuszczony w dwóch łyżkach wody), sok i skórkę z cytryny, olej rzepakowy i bazylię. Po zmiksowaniu wszystkich składników możesz dodać sól i pieprz.
                      1. Rybę smaż na oleju rzepakowym, po 2 minuty z każdej strony. Nadmiar tłuszczu na usmażonej tilapie możesz odsączyć przy użyciu ręcznika papierowego.
                        1. Rybę przełóż na talerz, polej ją salsą. Podawaj z ryżem.

                          Przepis na tilapię z piekarnika

                          Składniki (na 4–6 porcji):

                          • 600 g filetów z tilapii
                            • sok z 1 cytryny
                              • 4 łyżki masła
                                • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
                                  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
                                    • 1 łyżeczka soli morskiej

                                      Przygotowanie tilapii z piekarnika:

                                      1. Miękkie masło wymieszaj z pietruszką, bazylią, solą morską, po czym włóż do na chwilę do lodówki.
                                        1. Umyte i osuszone filety przełóż do żaroodpornego naczynia (skórką do spodu), na każdym kawałku tilapii połóż łyżkę masła.
                                          1. Przykryte folią aluminiową naczynie z rybą włóż do piekarnika rozgrzanego do 200℃ na 20 minut, po tym czasie zmniejsz temperaturę do 170℃ i piecz kolejne 10 minut.
                                            1. Na gorącą jeszcze rybę połóż ziołowe masło. Przed podaniem skrop tilapię sokiem z cytryny.

                                              Zobacz też:

                                              Zupy kremy - 10 zdrowych, prostych przepisów

                                              Jakie właściwości i skład ma chleb świętojański?

                                              Niedocenione przyprawy. Szefowie kuchni o tych, które są szczególnie wartościowe

                                              Zobacz video: Tilapia w trzech odsłonach

                                              Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

                                              podziel się:

                                              Pozostałe wiadomości

                                              Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                              Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                              Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                              Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                              Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                              Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                              Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                              Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                              Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                              Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                              Materiał promocyjny

                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                              Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                              Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                              Materiał promocyjny

                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                              Materiał promocyjny

                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                              Materiał promocyjny

                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                              Materiał promocyjny

                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                              Materiał promocyjny

                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                              Materiał promocyjny

                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                              Materiał promocyjny

                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                              Materiał promocyjny

                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                              Materiał promocyjny

                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"