Kurczę połowiczne w pomarańczach dopieszczone według przepisu Andrzeja Polana

Kurczę połowiczne w pomarańczach dopieszczone - składniki

Składniki na kurczaka dopieszczonego w pomarańczach:

• kurczak
• papryka czerwona słodka, ostra, wędzona
• 60 g sól na litr wody
• 1 kg pomarańczy czerwonej
• 50 g masła
• ocet jabłkowy
• szczypiorek
• winogrona czarne małe
• 3 ziemniaki
• 2 jabłka
• cebula
• szałwia

Kuchnia według pór roku. Wyjątkowe przepisy Andrzeja Polana

Zupy idealne na zimę. Popisowe przepisy Andrzeja Polana

Kurczę połowiczne w pomarańczach dopieszczone - sposób przygotowania

Kurczak, jak każdy drób, musi popływać przez noc w solance. Nadaje to smaku i kruchości. Po wyjęciu z solanki kurczaka dokładnie oprószamy we wszystkich przyprawach. Przekrawamy na pół i układamy w blaszce, gdzie wcześniej pojawiły się grube plastry jabłek, cebuli i skórka z pomarańczy. Następnie kurczaka wstawiamy do pieczenia, na początku pieczemy w temperaturze 220 st. C, później już tylko 160 st. C, łącznie przez około 1,5 godziny. W trakcie podlewamy bulionem lub wodą.

Obrane pomarańcze pokroić w grube plastry. Na patelni rozpuścić masło i miód, a następnie wrzucić pomarańcze czerwone pokrojone w plastry, szczypiorek i trochę octu, który nadaje potrawie wytrawnego smaku. Krótką chwilę smażyć i dodać masło, które emulguje wszystko na patelni, nadając odpowiednią konsystencję sosu. Tak przygotowanym polewać kurczaka i podawać. Jako dodatki Andrzej Polan proponuje obierki i paski z ziemniaków wysmażane na chrupiąco. 

Zobacz także:

• Przepis na tradycyjne faworki – jak zrobić chrust na różne sposoby?
• Pączki z galaretką i obwarzanki z serem
• Obiady lekkie, smaczne i roślinne. Wypróbuj wiosenne przepisy Andrzeja Polana