Pierogi z dynią i soczewicą - przepis krok po kroku
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 450 lub 500,
- 40 g roztopionego masła,
- 320 g ciepłej wody (można też zrobić mieszaninę z 270 g wody i reszty mleka).
Składniki na farsz:
- 400 g oczyszczonej dyni Hokkaido,
- 150 g czerwonej soczewicy,
- marchew, starta na tarce o dużych oczkach lub pokrojona w drobną kostkę (brunoise),
- ok. 30 g oliwy extra virgin,
- chili, drobno posiekane,
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
- 2 szalotki, drobno posiekane,
- 2 cm kłącza imbiru, drobno posiekane lub starte na tarce o drobnych oczkach,
- 20 g sosu sojowego,
- 10 g soku z cytryny,
- skórka otarta z cytryny BIO,
- sól morska, świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać do miski. Wlać ciepłą wodę (lub mieszaninę wody i mleka), dodać roztopione masło. Wyrobić składniki, aż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ciasto owinąć folią spożywczą lub trzymać pod miską.
Dynię pokroić w cząstki, rozłożyć na tacce, skropić oliwą, piec przez ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 st. C. Następnie wyjąć, zmiksować na purée. Soczewicę ugotować al dente, odcedzić. W garnku rozgrzać oliwę, dodać szalotkę, marchew, chili, czosnek oraz imbir. Smażyć, aż szalotka się zrumieni. Następnie dodać soczewicę i purée z dyni. Wymieszać i chwilę razem przesmażyć, aż soczewica jeszcze bardziej zmięknie i wchłonie wilgoć z dyni. Na koniec doprawić farsz solą, pieprzem, sokiem z cytryny i sosem sojowym. Dodać skórkę z cytryny i wymieszać. Farsz ostudzić.
Ciasto rozwałkować, wykrawać krążki, wyłożyć nadzienie i lepić pierogi. Gotować w osolonym wrzątku aż do wypłynięcia.
Pierogi z wędzonym twarogiem, pieczonymi ziemniakami i tymiankiem - przepis krok po kroku
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 450 lub 500,
- 40 g roztopionego masła,
- 320 g ciepłej wody (można też zrobić mieszaninę z 270 g wody i reszty mleka).
Składniki na farsz:
- 500 g dużych ziemniaków mączystych,
- 200 g wędzonego twarogu K-Stąd Takie Dobre,
- 6 gałązek tymianku,
- 200 g cebuli,
- olej do smażenia,
- świeżo mielony pieprz, sól, gałka muszkatołowa.
Do podania:
- wiejska śmietana 12% K-Stąd Takie Dobre,
- palone masło.
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać do miski. Wlać ciepłą wodę (lub mieszaninę wody i mleka), dodać roztopione masło. Wyrobić składniki, aż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ciasto owinąć folią spożywczą lub trzymać pod miską.
Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na złoto na patelni, wystudzić. Ziemniaki przełożyć na blachę do pieczenia, skropić olejem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i upiec do miękkości (w zależności od wielkości piec ok. 45-65 minut). Ziemniaki ostudzić, rozciąć na pół, farsz wyciągnąć za pomocą łyżki, przetrzeć przez praskę, odłożyć do całkowitego ostudzenia. Twaróg zmielić. W misce połączyć ziemniaki, twaróg, listki tymianku oraz usmażoną cebulą. Doprawić farsz solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Ciasto rozwałkować, wykrawać krążki, wyłożyć nadzienie i lepić pierogi. Gotować w osolonym wrzątku, aż do wypłynięcia.
Pierogi polać palonym masłem i podawać z wiejską śmietaną.
Pierogi z twarogiem i maślaną bułką tartą - przepis krok po kroku
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 450 lub 500,
- 40 g roztopionego masła,
- 320 g ciepłej wody (można też zrobić mieszaninę z 270 g wody i reszty mleka).
Składniki na farsz:
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego K-Stąd Takie Dobre, zmielonego jednokrotnie,
- żółtko K-Stąd Takie Dobre,
- 50 g cukru drobnego (do wypieków),
- skórka otarta z 1/2 cytryny BIO,
- ziarna z laski wanilii.
Do podania:
- ok. 70 g masła,
- ok. 40 g bułki tartej,
- wiejska śmietana 12% K-Stąd Takie Dobre,
- 15 g cukru.
Sposób przygotowania:
Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać żółtko, cukier, skórkę z cytryny i ziarna wanilii. Całość wymieszać. Mąkę przesiać do miski. Wlać ciepłą wodę (lub mieszaninę wody i mleka), dodać roztopione masło. Wyrobić składniki, aż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ciasto owinąć folią spożywczą lub trzymać pod miską.
Na patelni roztopić masło, dodać bułkę tartą. Smażyć, aż bułka się zrumieni. Rumianą bułką z masłem polać pierogi. Podawać z wiejską śmietaną wymieszaną z cukrem.
Zobacz także:
- Idealne ciasto na pierogi. Jakich błędów nie popełniać?
- Pierogi Zuzy Zak prosto z Londynu. Jak przygotować je na słodko i słono?
- Pierogi ruskie zmieniają nazwę. Czy ten bojkot ma sens?
Źródło: Beata Śniechowska
Źródło zdjęcia głównego: Michał Żebrowski/East News