Sezon na rabarbar trwa. Jak możemy wykorzystać go w kuchni? Kompot i ciasto to rabarbarowe klasyki, ale może warto skusić się również coś niestandardowego? W kuchni Dzień Dobry TVN swoje przepisy na dania z rabarbarem zdradził Piotr Kucharski.Sałatka z serem burratą i rabarbarem
Składniki na sałatkę z serem burratą i rabarbarem:
- sok i skórka z pomarańczy
- świeżo mielony pieprz
- 2 łodygi rabarbaru
- duża garść rukoli
- 200 g truskawek
- ser burrata
- sól
Jak przygotować sałatkę z serem burratą i rabarbarem?
Truskawki i rabarbar pokroić w plasterki. Rabarbar zamarynować w świeżo mielonym pieprzu, soli, soku i skórce z pomarańczy. Odstawić na godzinę. Następnie dodać truskawki i rukolę, wymieszać. Sałatkę wyłożyć na talerz na nich ułożyć burratę.
Schab z rabarbarem i botwinką
Składniki na schab z rabarbarem i botwinką:
- 2 kotlety schabowe z kością
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 30 g brązowego cukru
- 4 łodygi rabarbaru
- 2 czerwone cebule
- 2 pęczki botwinki
- olej do smażenia
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Jak przygotować schab z rabarbarem i botwinką?
Czerwoną cebulę pokroić w piórka i poddusić na oliwie z oliwek. Dodać posiekaną botwinkę i dusić na wolnym ogniu. Następnie dodać pokrojony rabarbar. Wszystko przyprawić solą i pieprzem. Dodać cukier i ocet. Poddusić jeszcze przez chwilę. Schab natrzeć solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię z olejem i obsmażyć schab z obu stron. Przełożyć do rozgrzanego piekarnika do 180°C i dopiec około 10 minut. Schab podawać z podduszona botwinką z rabarbarem.
Placek "Skubaniec"
Składniki na placek "Skubaniec":
- łyżeczka proszku do pieczenia
- cukier puder do posypania
- 500 g mąki pszennej
- 300 g rabarbaru
- 2 łyżki kakao
- 160 g cukru
- 250 g masła
- 5 jajek
Jak przygotować placek "Skubaniec"?
Jajka rozdzielić. Z żółtek, mąki, połowy cukru, proszku do pieczenia i masła zagnieść kruche ciasto. Podzielić je na trzy części, do jednej z części dodać 2 łyżki kakao i ponownie zagnieść. Wszystkie trzy części zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 30 min. W tym czasie przygotować formę do tarty oraz ubić białka z reszta cukru. Jedną z jasnych części równo wyłożyć na natłuszczoną formę, następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach kakaową część. Następnie wyłożyć pokrojonymi na kawałki rabarbarem. Wylać ubitą pianę z białek. Na wierzch poskubać kawałki trzeciej część ciasta. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC przez 45-50 min.
Gazowana rabarbarada
Składniki na gazowaną rabarbaradę:
- 300 g rabarbaru
- 2 gałązki bazylii
- 100 g cukru
- 2 g drożdży
Jak przygotować gazowaną rabarbaradę?
Z rabarbaru i bazylii ugotować kompot. Odcedzić, dosłodzić i schłodzić. Jeszcze lekko ciepły kompot przelać do litrowej butelki i dodać drożdże. Zamknąć butelkę i wymieszać. Odstawić na blat kuchenny i zostawić do fermentacji. Co jakiś czas wypuszczać gaz. Po około 6-8 godzinach odstawić butelkę do lodówki.
Rabarbar - co warto o nim wiedzieć?
- Rabarbar - inaczej rzewień - to bylina, która jest warzywem, o czym mało kto wie.
- W kuchni zastosowanie znalazły części liści, nazywane ogonkami liściowymi. Mają charakterystyczny kwaskowaty, cierpki smak i są koloru różowego, czerwonego lub zielonego.
- Im czerwieńszy rabarbar, tym słodszy smak.
- Właśnie ze względu na walory smakowe mogą pojawiać się wątpliwości, czy rabarbar jest warzywem.
- Rabarbar jest źródłem witamin A, C, E, a także potasu, kwasu foliowego i błonnika.
- W rabarbarze znajduje się dużo szkodliwego kwasu szczawiowego, dlatego nie powinny go jadać osoby chore na nerki i reumatyzm.
Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.
Zobacz także:
Sprawdzone przepisy na pyszną flądrę
Przepisy na chleb z maszyny – orkiszowy, żytni, kukurydziany i pszenny
Roszponka: przepisy, właściwości, uprawa… i dużo więcej
Autor: Kamila Glińska
Źródło: Piotr Kucharski
Pozostałe wiadomości
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"