Falafele, cebule z boczniakami i smarowidło z kaszy gryczanej, czyli mniej mięsa w kuchni

Mniej mięsa w kuchni
Nie od dziś wiadomo, że nadmiar mięsa w diecie zwyczajnie nam szkodzi. Czym je zastąpić? Lekkie i wiosenne propozycje swoich dań przedstawia Sylwia Majcher, dziennikarka i edukatorka ekologiczna. Poznaj jej przepisy na falafele, domowe tortille, sałatkę z brokułów, cebule z boczniakami oraz smarowidło z kaszy gryczanej. A na deser - kawowa tarta bez pieczenia.

Falafele brokułowe /10‒12 falafeli/

Składniki na falafele brokułowe:

  • pół dużego brokułu – razem z łodygami (około 250 g)
    • szczypiorek
      • jajko/łyżka zielonego siemienia lnianego
        • szklanka ugotowanej ciecierzycy
          • 2 łyżki orzechów włoskich
            • łyżeczka kuminu
              • 4 łyżki bułki tartej
                • łyżeczka soku z cytryny
                  • pół łyżeczki soli
                    • łyżeczka oleju najlepiej orzechowego

                      Jak przyrządzić falafele brokułowe?

                      1. Brokuła umyj, podziel na różyczki. Do wrzącej wrzuć różyczki i łodygi. Gotuj przez 5 minut, potem wyjmij, odsącz i przełóż do naczynia blendera.
                        1. Dodaj ciecierzycę, orzechy włoskie, pokrojony szczypiorek, bułkę, kumin, sól i olej, a następnie zblenduj tak, by powstała lepiąca masa. Wmieszaj w nią jajko/siemię lniane.
                          1. Z masy ulep małe kulki. Wszystkie ułóż na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 200 st. C. Wstaw falafele i piecz przez 20 minut.
                            1. Nie marnuj! Drugą połówkę brokuła wykorzystaj do sałatki.

                              Sałatka z brokułów

                              Składniki na sałatkę z brokułów:

                              • różyczki brokuła
                                • natka koperku
                                  • ząbek czosnku
                                    • 100 g sera feta/tofu
                                      • 4 łyżki oliwy
                                        • łyżka płatków migdałowych
                                          • szczypta soli
                                            • łyżeczka pieprzu

                                              Jak przyrządzić sałatkę z brokułów?

                                              1. Różyczki brokuła umyj. W garnku zagotuj wodę, do wrzącej wrzuć różyczki i łodygi. Blanszuj przez 2 minuty. Wyjmij, odsącz i przełóż do miski, by ostygły.
                                                1. Migdały podpraż na suchej patelni, czosnek i koperek posiekaj, przełóż do kubka, wlej oliwę, dodaj sól i pieprz, wymieszaj. Ser feta / tofu pokrój w większą kostkę.
                                                  1. Zimne brokuły przełóż do słoika lub pudełka. Polej je sosem, a na nim ułóż kostki sera. Posyp wszystko prażonymi płatkami migdałów.
                                                    1. Jeśli masz w lodówce plastry szynki i chcesz mieć mięsną wersję sałatki – podpiecz je na suchej patelni, pokrój na mniejsze kawałki i wymieszaj z brokułami.

                                                      Domowe tortille /12‒14 sztuk/

                                                      Składniki na tortille:

                                                      • 2 pełne szklanki mąki pszennej tortowej
                                                        • 2 łyżki oleju
                                                          • 200 ml wrzątku
                                                            • łyżeczka soli

                                                              Jak przyrządzić tortille?

                                                              1. W misce umieść mąkę, sól, olej oraz wlej wrzątek. Od razu wymieszaj całość łyżką i zacznij wyrabiać ciasto ręcznie. Wyrabiaj je kilka minut, aż będzie zwarte i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw do wystudzenia na 20 minut. Potem podziel ciasto na 12 równych kawałków, jak domowe kopytka. Powinny wyjść kawałki wielkości orzecha włoskiego.
                                                                1. Suchą, płaską patelnię nagrzej na dużej mocy palnika. Pierwszy kawałek ciasta rozwałkuj na drewnianej desce lub stolnicy. Każdy kolejny rozwałkuj jak najcieniej.
                                                                  1. Przełóż placek na nagrzaną patelnię. Zostaw go tam przez 15 sekund po każdej stronie. Na placku powinny się zacząć pokazywać pęcherzyki. Wtedy zdejmij placek z patelni i przełóż na talerz. Przykryj wilgotna ściereczką, by nie wysychał.

                                                                    Cebule z boczniakami, cielęciną (lub bez niej) i śmietanką słonecznikową

                                                                    Składniki na cebule z boczniakami /2 porcje/:

                                                                    • 4 duże cebule
                                                                      • 50 g świeżych boczniaków
                                                                        • 2 laski selera naciowego
                                                                          • pół pęczka koperku
                                                                            • 80 dag mielonej cielęciny
                                                                              • 3 łyżki oliwy
                                                                                • łyżka sosu sojowego
                                                                                  • łyżeczka przyprawy garam masala
                                                                                    • pół łyżeczki soli
                                                                                      • łyżeczka pieprzu
                                                                                        • 1 szklanka pestek słonecznika
                                                                                          • 2 łyżki soku z cytryny
                                                                                            • szklanka wrzącej wody

                                                                                              Jak przyrządzić cebule z boczniakami?

                                                                                              1. Pestki słonecznika przełóż do naczynia blendera. Wlej wrzącą wodę i zostaw na 15 minut. Potem wlej sok z cytryny i zblednuj pestki. Gdy zacznie powstawać kremowa masa, przestań blendować. Przełóż wszystko na sitko i przecedź. Gęsty płyn to właśnie gotowa śmietanka.
                                                                                                1. Wszystkie cebule umyj, ostrożnie obetnij górę każdej z nich i wydrąż środek. Większe kawałki i koperek posiekaj. Seler naciowy pokrój w kostkę, a umyte boczniaki w paski.
                                                                                                  1. Na patelni rozgrzej oliwę. Wysp wydrążony miąższ cebuli, podduś 2 minuty i dodaj mieloną cielęcinę oraz koperek. Smaż przez 3 minuty, potem dodaj boczniaki. Wlej sos sojowy. Smaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj seler, śmietankę słonecznikową, sól, pieprz i gotuj przez 5 minut.
                                                                                                    1. Potem farszem wypełnij puste wnętrze każdej z cebul. Przełóż je do naczynia żaroodpornego skropionego oliwą. Piekarnik nagrzej do 185 st. i wstaw do niego cebule. Piecz przez 30 minut.

                                                                                                      Smarowidło z kaszy gryczanej z korzeniowymi warzywami

                                                                                                      Składniki na smarowidło z kaszy gryczanej:

                                                                                                      • pół szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
                                                                                                        • pół szklanki ugotowanej fasoli
                                                                                                          • cebula
                                                                                                            • jabłko
                                                                                                              • 3 łyżki oliwy
                                                                                                                • 2 łyżki wody
                                                                                                                  • łyżeczka papryki wędzonej słodkiej
                                                                                                                    • 2 łyżeczki majeranku
                                                                                                                      • 3 ziarna ziela angielskiego
                                                                                                                        • 2 liście laurowe
                                                                                                                          • pół łyżeczki cukru
                                                                                                                            • łyżeczka octu jabłkowego
                                                                                                                              • sól
                                                                                                                                • pieprz

                                                                                                                                  Jak przyrządzić smarowidło z kaszy gryczanej?

                                                                                                                                  Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wrzuć ziele angielskie i liście laurowe. Dodaj posiekaną drobno cebulę i pokrojone w kosteczkę jabłko oraz cukier. Przesmaż do zarumienia.

                                                                                                                                  Kaszę gryczaną rozsyp na blaszce do pieczenia. Skrop oliwą i papryką wędzoną. Piekarni nagrzej do 180 st. C , praż kaszę przez 15 minut. Wyjmij i przestudź.

                                                                                                                                  W tym czasie zmiksuj blenderem fasolę z pozostałą oliwą, wodą i wszystkimi przyprawami. Wymieszaj masę z zarumienioną cebulą i jabłkiem oraz prażoną kaszą.

                                                                                                                                  Gotowy krem przełóż do słoika i przechowuj w lodówce maksymalnie przez 5 dni.

                                                                                                                                  Kawowa tarta bez pieczenia

                                                                                                                                  Składniki na kawową tartę bez pieczenia /8‒10 kawałków/:

                                                                                                                                  • szklanka suszonych daktyli
                                                                                                                                    • pół szklanki wiórków kokosowych
                                                                                                                                      • 2 łyżki + 1 łyżeczka kawy – najlepiej świeżo parzonej
                                                                                                                                        • łyżka oleju
                                                                                                                                          • 1,5 szklanki wrzącej wody
                                                                                                                                            • 200 ml śmietanki 36% lub kokosowej
                                                                                                                                              • 250 g czekolady gorzkiej

                                                                                                                                                Jak przyrządzić kawową tartę bez pieczenia?

                                                                                                                                                Daktyle zalej wrzącą wodą i zostaw na 15 minut. Potem je odsącz. Przełóż suche daktyle do naczynia blendera, dodaj wiórki kokosowe, kawę oraz olej i zblednuj wszystkie składniki.

                                                                                                                                                Gęstą masą wyłóż dno formy do tarty (średnica 22‒24 cm), dobrze dociśnij i wyrównaj. Formę wstaw do lodówki.

                                                                                                                                                W tym czasie przygotuj krem. Śmietankę podgrzej, ale uważaj, by się nie zagotowała, czekoladę pokrusz i wrzuć do gorącej śmietanki. Wymieszaj, by całkowicie się rozpuściła. Dodaj kawę. Przestudź i włóż garnek z masą do lodówki na 2 godziny. (Jeśli się bardzo spieszysz , to do zamrażarki na godzinę).

                                                                                                                                                Po tym czasie wyjmij i zmiksuj mikserem tak, by powstał puszysty krem. Krem wyłóż schłodzony daktylowy spód. Włóż ponownie na godzinę do lodówki. Po schłodzeniu możesz udekorować tartę owocami sezonowymi albo mrożonymi – malinami, truskawkami czy borówkami.

                                                                                                                                                Zobacz też:

                                                                                                                                                Proste dania z jabłkami - tarta, schab i biały barszcz. Oto niezwykłe przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                                                Pyszności z serem - kanapki, zapiekane warzywa i ciasto. Oto niezwykłe przepisy Darii Ładochy

                                                                                                                                                Dieta sirtfood, czyli dania, dzięki którym schudła Adele. Poznaj przepisy Jana Kuronia

                                                                                                                                                Autor: Luiza Bebłot

                                                                                                                                                Źródło: Sylwia Majcher

                                                                                                                                                podziel się:

                                                                                                                                                Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                                                                                                                                Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                                                                                                                                Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                                                                                Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                                                                                Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                                                                Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                                                                "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                                                                "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                                                                Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                                                                Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                                                                Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                                                                Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                                                                Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                                                Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                                                                Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                                                                Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                                                                                                                Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                                                                                                                Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                                                                                                Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                                                                Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                                                                Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                                                                Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                                                                Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                                                                                                                Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                                                                Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                                                                Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                                                                                                Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                                                                Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                                                                Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                                                                                                Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                                                                                "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                                                                "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                                                                Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                                                                                Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                                                                Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                                                                "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                                                                "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                                                                Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                                                Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                                                Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                                                Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                                                Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                                                Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                                                Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                                                Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                                                Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                                                Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                                                "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                                                Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                                                                Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                                                                Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                                                                                Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                                                                                Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                                                                Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                                                                Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                                                                Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                                                                Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                                                                                Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                                                                                To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                                                                To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                                                                Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                                                                                Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                                                                                To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                                                                                To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                                                                                "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                                                                "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                                                                Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas