Otręby żytnie - dlaczego warto je włączyć do diety?

Otręby
fcafotodigital/Getty Images
Źródło: E+
Otręby żytnie wyróżniają się wysoką zawartością błonnika, dzięki czemu wpływają korzystnie na pracę układu pokarmowego. Otręby pochodzące z przemiału ziaren są jedną z form najlepiej przyswajalnych przez organizm. Dlatego też zaleca się je w walce z nadwagą i nadciśnieniem.

Otręby żytnie nie tylko zapewniają uczucie sytości, lecz także dostarczają organizmowi cennych składników i makroelementów. W ich składzie znajdują się m.in. witaminy z grupy B i A oraz spore ilości wapnia, chromu i żelaza.

Zdrowa moda na otręby żytnie

Otręby żytnie, podobnie jak dwa inne typy (pszenne i owsiane), przez wiele lat nie cieszyły się szczególną popularnością. Jeszcze pod koniec lat 90. uważano je za odpady, tzw. skorupki pozostałe po zmielonych ziarnach. Dopiero z czasem uświadomiono sobie, że ten rzekomy „odpad” ma wiele cennych właściwości prozdrowotnych. Początkowo otręby żytnie, pszenne i owsiane zalecano przede wszystkim osobom z nadwagą oraz cukrzykom. Ze względu na upowszechnienie się modelu zdrowego stylu życia, w tym zwrócenie uwagi na szczególne znaczenie pełnowartościowych śniadań, otręby żytnie stały się jednym z popularniejszych składników porannych posiłków.

Otręby żytnie - jakie mają właściwości?

Właściwości otrębów żytnich zostały docenione nie tylko przez lekarzy i dietetyków, lecz także przez samych pacjentów oraz osoby, które na co dzień starają się prowadzić zdrowy tryb życia. Dzisiaj niemal w każdym sklepie można znaleźć zarówno otręby żytnie, jak i pszenne czy owsiane. Żytnie wyróżniają się przede wszystkim bardzo wysoką zawartością błonnika (w 100 g otrębów znajduje się aż 39 g błonnika), a jednocześnie nieco mniejszą kalorycznością niż produkt pszenny (200 kcal zamiast 275). Nie bez powodu więc otręby żytnie zaleca się osobom, które powinny poprawić perystaltykę jelit i pracę całego układu pokarmowego. Należy zwrócić uwagę nie tylko na ich wartości odżywcze, lecz także na ilość potasu i magnezu. Ze względu na wysoką zawartość tych składników otręby żytnie są polecane osobom z nadciśnieniem i chorobami serca. Nieco mniej znajduje się w nich natomiast fosforu i cynku, czyli składników charakterystycznych dla produktów pszennych. W składzie otrębów żytnich występuje również wapń, chrom, żelazo i miedź.

Otręby żytnie - jak jeść?

W internecie można znaleźć wiele przepisów na wykorzystanie otrębów żytnich. Oczywiście najbardziej podstawową formą spożywania tych produktów jest dodawanie ich do naturalnego jogurtu, łączenie z owocami, musem. Coraz częściej są też dodawane do niektórych sałatek. Niektórzy proponują również wykorzystanie otrębów żytnich jako panierki do mięs, zapiekanego sera lub innych specjałów z piekarnika. Można je wymieszać np. z siemieniem lnianym, a następnie obtoczyć w nich kawałki kurczaka, które wystarczy później wrzucić na kilkadziesiąt minut do piekarnika. Coraz częściej z otrębów owsianych robi się także słodycze. W sieci można znaleźć wiele przepisów na ciastka, muffinki, a nawet ciasta, w których ważnym składnikiem (często zastępującym mąkę) są właśnie otręby żytnie. Nawet jeśli komuś nie smakują otręby z jogurtem, to pokocha ciasto z otrębów.

Otręby żytnie czy owsiane?

W otrębach żytnich występuje mniej błonnika niż w otrębach pszennych. Z kolei te owsiane zawierają go najmniej ze wszystkich, ponieważ jedynie 10% całkowitej masy, są też najbardziej kaloryczne (376 kcal). Jednocześnie to właśnie je uznaje się za najzdrowszą odmianę. Błonnik w otrębach owsianych zalicza się w większości do tzw. beta-glukanów, które w kontakcie z wodą zaczynają przypominać lepki żel. Ten żel chroni błony śluzowe człowiek, wpływa na obniżenie "złego cholesterolu" we krwi, a także pełni funkcję naturalnego probiotyku. Wybór między otrębami żytnimi i owsianymi zależy od konkretnych potrzeb organizmu. Jeśli bowiem danej osobie zależy na poprawie perystaltyki jelit, usprawnieniu działania układu pokarmowego lub redukcji nadciśnienia, to powinna sięgnąć właśnie po otręby żytnie. W przypadku ludzi zdrowych, którzy spożywają otręby wyłącznie "zapobiegawczo" w trosce o zdrowy organizm i nienaganną sylwetkę, zalecane jest okresowe zmienianie typu zjadanych produktów. Wszystkie otręby – zarówno żytnie, jak i owsiane czy pszenne - są zdrowe, sprzyjają ochronie organizmu, redukują ryzyko nadwagi, regulują gospodarkę lipidową i chronią błony śluzowe. Można też je swobodnie mieszać. Wybór typu spożywanych otrębów ma znaczenie tylko wtedy, gdy mają one spełniać konkretne zdanie (obudowywać florę bakteryjną, chronić błonę śluzową, zmniejszać ryzyko miażdżycy lub poprawiać perystaltykę jelit).

Zobacz też:

Zobacz wideo: Otręby na śniadanie

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: E+

podziel się:

Pozostałe wiadomości

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN. Poznajcie emocjonujące nowe

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN. Poznajcie emocjonujące nowe

Książę Harry poniósł druzgocącą porażkę w sądzie. Już zapowiedział apelację

Książę Harry poniósł druzgocącą porażkę w sądzie. Już zapowiedział apelację

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
Materiał promocyjny

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
Materiał promocyjny

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
Materiał promocyjny

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
Materiał promocyjny

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
Materiał promocyjny

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
Materiał promocyjny

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas