Lodziarnia braci Bartoti
Ich przygoda z lodami zaczęła się ponad 30 lat temu, ale nie we Włoszech, ani w Polsce, gdzie trwa dziś, lecz w Budapeszcie. Tam bracia Bartoti otworzyli pierwszą lodziarnię. Dziś Peter mieszka w Polsce, a jego brat z synem przyjeżdża z Węgier do Pruszkowa każdego roku, by pomagać w produkcji lodów, według sekretnego, rodzinnego przepisu. A od czego to się zaczęło?
- Nasz dziadek, Włoch, po I wojnie światowej ożenił się z Węgierką. Żyli na Węgrzech i choć on sam nie był lodziarzem, najprawdopodobniej jego brat nim był. Tak dotarła z tych dawnych czasów do nas przede wszystkim receptura tzw. białej bazy - mieszanki mleka ze śmietanką i trzema rodzajami cukru oraz kilkoma smakami owocowymi. Tego używamy do tej pory - opowiadał w Dzień Dobry TVN Peter Bartoli.
Sekretem ich lodów jest idealna zawartość tłuszczu w mleku i śmietance, a także pewna starannie wypracowana równowaga między cukrami oraz tłuszczem. Wielką wagę przywiązują również do używanych produktów i atmosfery w lokalu.
- Warto używać najlepszych składników, najlepszych surowców. Cena jest też ważnym czynnikiem i otoczenie - żeby atmosfera była ciepła. (...) Staramy się postępować, jakbyśmy zaprosili ich do siebie do domu i tak obsługiwać wszystkich, jakby byli naszymi osobistymi gośćmi - dodał właściciel lokalu.
Najlepsze lody w Polsce
Peter Bartoti zaraz po studiach wyjechał na zachód. Z Francji, gdzie pracował w międzynarodowej korporacji, trafił najpierw do Rosji, a potem do Polski. Po kilku latach pobytu ożenił się z Polką. Potem znużyło go codzienne zajęcie i postanowił coś zmienić w swoim życiu.
- Po 23 latach spędzonych w korporacjach myślałem, że dobrze by było już na ostatniej prostej aktywnego życia coś zrobić na własne konto . Razem z bratem o tym myśleliśmy. Może jest w tym też odrobina nostalgii, żeby odnowić to doświadczenie, kiedy w latach 80. razem pracowaliśmy - wyznał Peter Bartoti.
Kiedy postanowili założyć lodziarnię, Peter miał 50 lat, a jego brat 61. Wspólnie stwierdzili: "Kiedy, jak nie teraz". Dzięki temu stworzyli lokal Quattro Si, który według rankingu największego na świecie producenta maszyn do lodów jest 41. na świecie i 1. w Polsce. Ich lody są bowiem maziste, prawdziwe, naturalne i esencjonalne.
- To jest dar. Ja to lubię robić tak samo, jak np. gotować. Trzeba to robić z dobrych składników, według odpowiedniego przepisu z sercem i miłością, a najważniejsze jest to, żeby to lubić - dodał brat Petera.
Zobacz też:
- Johnny Depp kończy 58 lat. Jak zmieniał się mistrz filmowych metamorfoz?
- Pokochali afrykańską modę i sprowadzili ją do Polski. "Chcemy dać ludziom rzeczy w przystępnej cenie, które są szyte fair"
- 24-letnia Marta Lach marzy o igrzyskach olimpijskich. "Taki sportowiec nie ma przed sobą żadnych limitów"
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.pl
Autor: Sabina Zięba
Reporter: Arkadiusz Gdula