Przepisy kulinarne

Ser lazur w różnych odsłonach - przepisy Andrzeja Polana

Przepisy kulinarne

Źródło:
Andrzej Polan
Andrzej Polan

Ser pleśniowy cieszy się coraz większą popularnością. Kojarzy nam się z Francją i elegancją. Świetnie smakuje z owocami, ale także jako składnik sałatek, kanapek czy pizzy. W kuchni Dzień Dobry TVN Andrzej Polan pokazał go w różnych odsłonach. Sprawdź przepisy na tartę wytrawną z serem lazur, dynią i gruszkami, miskę kremu z kukurydzy z paprykowym pesto i schabu kawał o dobrym wnętrzu.

Tarta wytrawna z serem lazur, dynią i gruszkami - przepis

Składniki:

  • 200 g słone krakersy
  • 40 g masło klarowane
  • 6-8 szt gruszki nieduże
  • 100g masło
  • 4 jaj
  • 250g ser lazur
  • 150ml śmietanka 36%
  • 240g puree z dyni
  • 200g ser lazur dodatkowo
  • sól, pieprz kolorowy
  • imbir świeży

Tarta wytrawna z serem lazur, dynią i gruszkami - sposób przygotowania

  1. 1Krakersy miksujemy i łączymy z masłem. Niby ciasto przekładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem. Zapiekamy w piekarniku, temp. 160 stopni czas około 15 minut.
  2. 2Gruszki obieramy ale niestarannie, pozostawiamy ogonki. Wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy ok.5 minut. Jeżeli gruszka jest miękka nie wymaga to absolutnie wcześniejszego gotowania.
  3. 3Masło ucieramy, do masła dodajemy po jednym jajku naprzemiennie z serem lazur zmiksowanym ze śmietanką. Następnie dodajemy dynię, doprawiamy wszystko solą, pieprzem kolorowym, imbirem świeżym.
  4. 4Na koniec do masy wrzucamy kawałki sera lazur.
  5. 5Na podpieczony spód wylewamy masę dyniowo-serową, wkładamy gruszki na stojąco. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok.40 minut w temp. 160 stopni.
Krem z kukurydzy z serem lazur
Miska kremu z kukurydzy, ser lazur i paprykowe pesto - przepis Krem z kukurydzy z serem lazur Źródło: Mateusz Grochocki/East News

Miska kremu z kukurydzy, ser lazur i paprykowe pesto - przepis

Składniki:

  • 4 szt kolby kukurydzy
  • 1 kg kukurydza ziarno mrożona
  • 400 ml śmietanka 36%
  • 200 g ser lazur
  • 4 szt papryka
  • 2 szt marchew
  • ocet jabłkowy
  • 1 por
  • masło klarowane do smażenia
  • włoszczyzna na wywar
  • 250 ml sok jabłkowy
  • sól, czarny pieprz, cukier do smaku

Miska kremu z kukurydzy, ser lazur i paprykowe pesto - sposób przygotowania

  1. 1Włoszczyznę obieramy i gotujemy wywar warzywny. Paprykę wstawiamy do pieczenia do piekarnika, temp. 160 stopni czas około 40 minut.
  2. 2Na maśle przesmażamy pokrojonego pora, marchew. Po przesmażeniu zalewamy wywarem warzywnym, dodajemy ziarna kukurydzy. Gotujemy kilka minut i miksujemy blenderem na krem. Przecieramy przez sitko aby uzyskać jeszcze większą aksamitność.
  3. 3Śmietankę ubijamy niemal na sztywno i tuż przed podaniem zupy dodajemy i mieszamy. Zupę oczywiście doprawiamy solą, pieprzem, sokiem jabłkowym i ewentualnie cukrem.
  4. 4Paprykę obieramy, miksujemy na puree, dodajemy troszkę oleju octu jabłkowego.
  5. 5Powstałym sosem polewamy zupę po wierzchu i posypujemy serem lazur.
Schab z serem lazur
Schabu kawał o dobrym wnętrzu z przepisu Andrzeja Polana Schab z serem lazur Źródło: Mateusz Grochocki/East News

Schabu kawał o dobrym wnętrzu - przepis

Składniki:

  • 1.5kg schab b/k nie za gruby
  • 200g pieczarki
  • olej do smażenia
  • 50g ser lazur
  • 1 pęczek natka pietruszki
  • 1 pęczek szczypiorek
  • kilka śliwek świeżych
  • kminek mielony, słodka papryka, sól, pieprz kolorowy, majeranek

Schabu kawał o dobrym wnętrzu - sposób przygotowania

  1. 1Mięso nacinamy tak aby powstał nam duży płat, który rozbijamy tłuczkiem i posypujemy przyprawami.
  2. 2Pieczarki przesmażamy na maśle klarowanym, dodajemy do nich szczypiorek i na koniec śliwki, natkę pietruszki.
  3. 3Do przestudzonego farszu na koniec dodajemy ser lazur.
  4. 4Mięso smarujemy farszem i zwijamy jak roladę.
  5. 5Powstałą roladę przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy bulionem i wstawiamy do pieczenia.
  6. 6Temp. 200 stopni, czas około 20 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 160 i pieczemy dalej około 1.5 godziny.

Zobacz także:

Źródło: Andrzej Polan

Źródło zdjęcia głównego: Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości