Rolada z królika - przepis na obiad

Rolada z królika
Rolada z królika
Źródło: Mateusz Grochocki/East News
Szukasz pomysłu na wyjątkowy obiad? W kuchni Dzień Dobry TVN takich pod dostatkiem. Tym razem swoimi popisowymi przepisami podzielili się finaliści 11. edycji programu MasterChef. Jak zrobić roladę z królika?

Rolada z królika - przepis

  • królik
    • 200 g boczku
      • 500 g buraków
        • 30 g grzybów suszonych
          • 200 g kaszy gryczanej palonej
            • 2 cebule
              • por
                • marchew
                  • pietruszka
                    • 5 łyżek oleju rzepakowego
                      • 250 ml wina czerwonego wytrawnego
                        • miód
                          • 50 g masła
                            • ocet winny
                              • 4 ziarna ziela angielskiego
                                • 4 liście laurowe
                                  • pieprz ziarnisty
                                    • 100 g śmietanki 30%
                                      • 4 jajka
                                        • koperek, pietruszka, tymianek

                                          Rolada z królika - sposób przygotowania

                                          Wywar:

                                          Z królika odcinamy przednie łapy, potem królika luzujemy (wycinamy żebra, kręgosłup i kości ze skoków). Przesmażamy na oleju wszystkie odpadki na jasnobrązowy kolor, dodajemy na patelnię pokrojoną na 8 części cebulę, oraz pokrojone w grube krążki pora (zostawiamy ok. 10cm białej części), marchewkę i pietruszkę, dodajemy przyprawy. Zalewamy wodą do przykrycia, gotujemy na średnim ogniu.

                                          Mus:

                                          Mielimy pierś z kurczaka oraz 4 plastry boczku. Przekładamy do blendera. Dodajemy jajko, szczyptę soli i pieprzu oraz przesiekany pęczek koperku i pietruszki. Blendujemy do połączenia składników. Osobno kroimy w grubszą kostkę podroby królika, łączymy je poza blenderem z musem. Możemy ugotować małą próbkę musu, żeby sprawdzić doprawienie.

                                          Buraki:

                                          Na patelni redukujemy wino (tak by pozostała połowa jego objętości). Dodajemy miód i redukujemy do powstania gęstej konsystencji. Dodajemy masło i ugotowane buraki oraz kilka gałązek tymianku i obtaczamy buraki w glazurze. W razie potrzeby doprawiamy, następnie zdejmujemy z ognia i przekładamy do miski.

                                          Rolada:

                                          Na desce układamy boczek (tak aby plaster nachodził lekko na kolejny). Posypujemy pieprzem, układamy mięso z królika. Jeśli są miejsca, w których mięso jest dużo grubsze niż w innych możemy rozciąć mięso, albo odciąć kawałek i przełożyć w inne miejsce. Na środek wykładamy „wałek” z musu (o średnicy ok. 2 cm). Zwijamy roladę, następnie zawijamy ciasno w folii aluminiowej. Rozgrzewamy piekarnik w opcji grill w temperaturze 240 stopni. Wkładamy królika, zapiekamy przez 5 minut. Następnie odwracamy i pierzemy z drugiej strony również 5 minut. Obniżamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez 10 minut. Następnie wyciągamy roladę z folii i dopiekamy do złotej barwy boczku. Soki z mięsa przelewamy do sosu (patrz niżej).

                                          Sos:

                                          Grzyby suszone zalewamy szklanką wody, zagotowujemy, odstawiamy na bok. Kiedy całość wystygnie wyjmujemy grzyby na sito, natomiast wywar stawiamy na ogniu i redukujemy do pozostania ok. 100 ml esencji grzybowej. Dodajemy do wywaru grzybowego ok. 200 ml wywaru z królika, redukujemy, dodajemy śmietanę oraz soki pozostałe z pieczenia mięsa. Redukujemy do uzyskania gęstej konsystencji. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem.

                                          Placuszki:

                                          Kaszę gotujemy ok. 5 minut dłużej, niż mówi instrukcja na opakowaniu, odcedzamy, studzimy. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy posiekane w kostkę cebulę i pora, blanszujemy aż będą przejrzyste. Dodajemy do przestudzonej kaszy. Kiedy masa będzie już chłodna dodajemy Jajka, ścieramy ziemniaka, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, formujemy okrągłe, spłaszczone placki i układamy je na patelni. Smażymy kilka minut z każdej strony, do wyraźnego zbrązowienia, następnie przekładamy (najlepiej na tej samej patelni) do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika, pieczemy ok. 10 minut. Na talerz układamy kotlecik, na niego plaster rolady, obok buraki. Dodajemy sos.

                                          Zobacz także:

                                          Autor: Diana Ryściuk

                                          Źródło zdjęcia głównego: Mateusz Grochocki/East News

                                          podziel się:

                                          Pozostałe wiadomości

                                          Zaskakujące słowa w Dzień Dobry TVN. Damian Michałowski się ich nie spodziewał

                                          Zaskakujące słowa w Dzień Dobry TVN. Damian Michałowski się ich nie spodziewał

                                          Kate Middleton przyłapana na ulicy po raz pierwszy od operacji. Zobacz zdjęcie

                                          Kate Middleton przyłapana na ulicy po raz pierwszy od operacji. Zobacz zdjęcie

                                          Orły 2024 wręczone. Jeden z filmów zdobył aż 6 nagród

                                          Orły 2024 wręczone. Jeden z filmów zdobył aż 6 nagród

                                          "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                          "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                          Po bestialskim ataku na Lizę poszedł do sklepu. "Tej twarzy do końca życia nie zapomnę"

                                          Po bestialskim ataku na Lizę poszedł do sklepu. "Tej twarzy do końca życia nie zapomnę"

                                          Orły 2024. Maja Ostaszewska z synem, Magdalena Cielecka w srebrnych cekinach

                                          Orły 2024. Maja Ostaszewska z synem, Magdalena Cielecka w srebrnych cekinach

                                          Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 
                                          Materiał promocyjny

                                          Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 

                                          Obejrzałam 1. odcinek "Hotelu Paradise 8". Tej jednej rzeczy się nie spodziewałam

                                          Obejrzałam 1. odcinek "Hotelu Paradise 8". Tej jednej rzeczy się nie spodziewałam

                                          Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                          Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                          Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                          Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                          Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                          Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                          11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                          11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                          Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                          Materiał promocyjny

                                          Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                          Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                          Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                          Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                          Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                          Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                          Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                          Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                          Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                          Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                                          Materiał promocyjny

                                          Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                                          Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                          Materiał promocyjny

                                          Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                          Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                          Materiał promocyjny

                                          Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                          Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                          Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                          Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                          Materiał promocyjny

                                          Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                          Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                          Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                          Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                          Materiał promocyjny

                                          Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                          Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                          Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                          Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                          Materiał promocyjny

                                          Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                          Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                          Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                          Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                          Materiał promocyjny

                                          Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                          Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                          Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                          Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                          Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                          Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                          Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                          Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                          Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                          Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                          Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                          "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                          "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                          Materiał promocyjny

                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                          Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                          Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                          "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                          "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                          Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                          Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                          Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                          Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                          Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                          Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                          Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                          Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                          Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                          Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                          Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                          Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                          "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                          "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                          Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                          Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas