Risotto grzybowe – z grzybami suszonymi, świeżymi, mrożonymi. Przepisy

Rissotto z grzybami
Fot. Audi Santoso / EyeEm / Getty Images
Do risotto z grzybami leśnymi nadają się m.in. prawdziwki, podgrzybki i kurki, ostatecznie można użyć też innych jadalnych grzybów lub ich mieszanki. Risotto grzybowe dobrze komponuje się także z warzywnymi składnikami oraz kurczakiem.

C: Risotto z grzybami można zrobić z grzybami leśnymi lub np. z pieczarkami. W tym wypadku przewagą grzybów leśnych jest ich oryginalny smak, zapach i konsystencja. Risotto z grzybami leśnymi swój wyjątkowy smak zawdzięcza doskonałemu połączeniu składników takich jak ryż, grzyby, masło, parmezan, cebulka i czosnek. Wszystkie te nuty łączą się idealnie w kremowej konsystencji.

Risotto z grzybami – przepis i przydatne wskazówki

Podstawowy przepis na risotto grzybowe z grzybami leśnymi nie podaje konkretnie, jakich grzybów użyć. Wynika to z dostępności tego składnika oraz faktu, że risotto z grzybami można zrobić zarówno ze szlachetnymi prawdziwkami, podgrzybkami, kurkami, jak i z mniej atrakcyjnymi grzybami, jak koźlarze czy mieszanki grzybowe.

Najważniejszą zasadą w robieniu risotto grzybowego jest to, by grzyby pochodziły z pewnego źródła . Oznacza to, że świeże grzyby powinny zostać sprawdzone przez specjalistę i posiadać atest, że są jadalne i nadają się do spożycia. W przypadku grzybów suszonych najbezpieczniej jest kupować je w szczelnie zamkniętych torebkach w sklepach spożywczych. Mrożone grzyby można kupić np. w marketach, pakowane przez producentów żywności.

Przepis na risotto z grzybami leśnymi

Składniki:

· 200 g grzybów leśnych oczyszczonych,

· 200 g ryżu do risotto, np. arborio lub carnaroli,

· 1 l bulionu grzybowego, warzywnego lub drobiowego,

· 1 cebula,

· 2 ząbki czosnku,

· 100 ml białego wytrawnego wina,

· 3 łyżki oliwy,

· ok. 55 g masła,

· 50 g parmezanu,

· pieprz do smaku,

· natka pietruszki lub świeży koperek do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Oczyszczone grzyby pokrój w plasterki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.

2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i łyżkę masła, podsmaż pół cebuli, 1 ząbek czosnku i grzyby. Smaż przez kilka minut.

3. W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy, zeszklij na niej cebulę i dodaj drugi ząbek czosnku.

4. Dodaj ryż i przesmaż go, aż stanie się częściowo przezroczysty.

5. Wlej wino i wymieszaj całość, aż ryż wchłonie płyn.

6. Wlej chochlę bulionu. Bulion powinien być bardzo gorący, a najlepiej, żeby podczas przyrządzania risotto z grzybami stale się gotował na bardzo małym ogniu. Mieszaj, aż ryż wchłonie bulion. Powtarzaj dolewanie i mieszanie, aż zużyjesz bulion. Po ok. 10 minutach (czyli mniej więcej w połowie gotowania) do garnka dodaj usmażone wcześniej grzyby z cebulą i czosnkiem.

7. Po uzyskaniu żądanej konsystencji (kremowej) risotto grzybowe zestaw z ognia.

8. Odczekaj 2 minuty, następnie dodaj pozostałe zimne masło pokrojone w kostkę i wymieszaj do jego rozpuszczenia.

9. Dodaj pieprz do smaku i starty parmezan i ponownie delikatnie wymieszaj.

10. Podawaj gorące posypane natką pietruszki lub koperkiem.

Żeby wzmocnić smak risotto z grzybami , możesz dodać do niego tymianek, który znakomicie komponuje się z prawdziwkami. Jeśli używasz kurek, możesz jeszcze polepszyć smak potrawy, wybierając biały pieprz zamiast czarnego.

Podstawowy przepis służy do zrobienia risotto ze świeżymi grzybami . W przypadku używania grzybów suszonych lub mrożonych sposób przygotowania nieco się różni.

Zobacz film: Limonkowe risotto z krewetkami. Źródło: Dzień Dobry TVN

Risotto z suszonymi grzybami

Grzybowe risotto z suszonymi grzybami może być równie pyszne, co ze świeżymi grzybami – wiele zależy od użytych grzybów. Do suszenia najlepiej nadają się m.in. prawdziwki, podgrzybki i koźlarze, te grzyby są polecane do risotto z grzybami leśnymi.

Używając grzybów suszonych, najlepiej namoczyć je w chłodnej wodzie przez co najmniej 2 godziny, do momentu aż zrobią się miękkie. Można moczyć je przez całą noc. Warto pamiętać, by wody nie było za wiele, aby grzyby nie traciły cennych walorów smakowych. Drugim sposobem jest moczenie suszonych grzybów w ciepłej wodzie przez około 15 minut. Po tym czasie można bez trudu pokroić je w mniejsze kawałki i podsmażyć jak grzyby świeże.

Risotto z grzybami mrożonymi

Risotto z podgrzybkami lub prawdziwkami z zamrażarki robi się po rozmrożeniu grzybów. Jeśli są w całości lub w dużych kawałkach, trzeba je rozdrobnić. Mrożone grzyby do risotto najlepiej udusić z cebulką, czosnkiem i masłem na oddzielnej patelni lub w garnku i pod koniec gotowania risotto wymieszać z ryżem.

Risotto z grzybami i kurczakiem lub innym mięsem – co pasuje do risotto z grzybami?

Sposobem na to, jak zrobić risotto z grzybami idealne na jesienną słotę, jest dodanie do potrawy mięsa. Powodzeniem cieszy się kremowe, pachnące risotto z grzybami i kurczakiem . Przepis na risotto z kurczakiem i grzybami jest bardzo podobny do receptury na klasyczne risotto grzybowe. Jedyną różnicą jest usmażenie razem z grzybami pokrojonego w kostkę mięsa kurczaka.

Mięsożercy docenią też z pewnością risotto z grzybami i boczkiem oraz risotto z wołowiną i grzybami . Dodając mięso do risotto z grzybami, warto do przygotowania potrawy wybrać bulion drobiowy lub cielęcy.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jak uczestnicy "Autentycznych" wspominają spotkanie z Matą? "On jest nasz"

Jak uczestnicy "Autentycznych" wspominają spotkanie z Matą? "On jest nasz"

Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

"Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

"Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

"Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

"Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
Materiał promocyjny

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
Materiał promocyjny

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
Materiał promocyjny

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

Kiełek czeka na adopcję

Kiełek czeka na adopcję

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas