Materiał promocyjny

Francuska uczta według Pascala Brodnickiego

Francuskie bistro Pascala
Źródło: Dzień Dobry TVN
Tradycyjny ratatouille, pierś z kurczaka ze smardzami w sosie z porto i śmietaną, a na deser - gruszki poszetowane z pistacjami, sosem karmelowym i gorgonzolą. Takie pyszności przyrządza w naszej kuchni Pascal Brodnicki. Poznaj jego sprawdzone przepisy na dania kuchni francuskiej. 

Tradycyjny ratatouille

Składniki na tradycyjny ratatouille:

  • 1 bakłażan 
    • 1 zielona papryka  
      • 2 cukinie
        • 3 pomidory
          • 1 duża cebula
            • 2 ząbki czosnku 
              • 1 liść laurowy
                • 1 gałązka tymianku
                  • 1 szczypta pieprzu
                    • 1 szczypta soli
                      • 1 łyżka przecieru pomidorowego 
                        • 2 łyżki oliwy z oliwek
                          • białe wino ( opcjonalnie ) 

                            Jak przyrządzić tradycyjny ratatouille

                            Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni o grubym dnie. Dodaj cebulę i bakłażana, smaż przez 3 minuty na dużym ogniu. Następnie dodaj paprykę, smaż przez 2 minuty na dużym ogniu, następnie dodaj cukinię, pomidory, czosnek, koncentrat pomidorowy, tymianek, liść laurowy, wino, sól, pieprz.

                            Przykryj i gotuj przez 5 minut, następnie odkryj i gotuj przez 15 do 20 minut na średnim ogniu. Na koniec spróbuj i dopraw do smaku, jeśli będzie taka potrzeba.

                            Pierś z kurczaka ze smardzami w sosie z porto i śmietaną 

                            Składniki na pierś z kurczaka ze smardzami w sosie z porto i śmietaną:

                            • 4 piersi z kurczaka 
                              • 50 g suszonych smardzów
                                • 125 ml wody
                                  • 20g masła
                                    • 1 łyżka oliwy z oliwek
                                      • 2 szalotki
                                        • 1 szczypta soli
                                          • 125  ml porto 
                                            • 125 g gęstej śmietany

                                              Jak przyrządzić pierś z kurczaka ze smardzami w sosie z porto i śmietaną 

                                              Namocz suszone smardze w letniej wodzie przez 15 minut (można je zastąpić np. pieczarkami, kurkami lub podgrzybkami). Odcedź (zatrzymaj wodę z moczenia). Następnie zanurz na 1 minutę we wrzącej wodzie, a następnie ponownie odcedź. Do rondelka wlej wodę z moczenia smardzów i redukuj, aż zostanie około 150 ml.

                                              Na patelni podgrzej olej, następnie dodaj trochę masła, następnie zrumień piersi z kurczaka przez 2 do 3 minut z każdej strony. Wyjmij je i połóż na talerzu. Do tej samej dodaj posiekaną szalotkę i 1 szczyptę soli. Wymieszaj i smaż przez 2 do 3 minuty, następnie dodaj wodę po wymoczonych grzybach i porto. Doprowadź  do wrzenia, dokładnie mieszając, dodaj pierś z kurczaka i smardze. Delikatnie duś przez 10 minut, następnie dodaj śmietanę i gotuj kolejne 5 minut. Dopraw. Podaj np. z ratatouille i zapiekanką ziemniaczaną.

                                              Gruszki poszetowane z pistacjami, sosem karmelowym i gorgonzolą

                                              Składniki na gruszki poszetowane z pistacjami, sosem karmelowym i gorgonzolą:

                                              • 4 gruszki
                                                • 100 g cukru pudru
                                                  • 80 g posiekanych pistacji
                                                    • 1 laska cynamonu
                                                      • 1 łyżka czerwonego pieprzu
                                                        • 0,5 l wody
                                                          • Sos serowo-karmelowy
                                                            • 150 g śmietany
                                                              • 100 g gorgonzoli
                                                                • 100 g brązowego cukru  
                                                                  • 100 g masła

                                                                    Jak przyrządzić gruszki poszetowane z pistacjami, sosem karmelowym i gorgonzolą

                                                                    Obierz gruszki (możesz zostawić ogonek, bo to ładny element dekoracyjny). Do wody wrzuć cukier puder i laskę cynamonu. Podgrzewaj na wolnym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Następnie zagotuj, dodaj gruszki i trzymaj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż owoce będą miękkie. Wyjmij je i wystudź.

                                                                    Zrób sos serowo-karmelowy. W garnku rozpuść masło, brązowy cukier i śmietanę. Zagotuj, mieszając, po czym dodaj gorgonzolę. Potrzymaj na małym ogniu, aby ser się stopił. Odstaw sos na bok do ostudzenia. Lekko pokrusz czerwony pieprz i pomieszaj z pistacjami.

                                                                    Wyściel blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Dwukrotnie zanurz gruszki w sosie, obtocz w mieszance pieprzowo-pistacjowej i ułóż na blasze. Odstaw na chwilę. Ten oryginalny, mało spotykany deser podawaj z resztą sosu serowo-karmelowego. Idealny także z gałką lodów waniliowych.

                                                                    Zobacz także:

                                                                    Autor: Luiza Bebłot

                                                                    Źródło: Pascal Brodnicki

                                                                    Źródło zdjęcia głównego: Karolina Kalatzi/Dzień Dobry TVN

                                                                    Materiał promocyjny
                                                                    podziel się:

                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                    Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                                                    Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                                                    Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                    Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                    Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                    Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                    "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                    "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                    Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                    Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                    Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                    Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                    Materiał promocyjny

                                                                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                    Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                    Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                    Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                                    Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                                    Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                    Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                    Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                    Materiał promocyjny

                                                                    Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                    Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                    Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                    Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                    Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                    Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                                    Materiał promocyjny

                                                                    Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                                    Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                    Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                    Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                    Materiał promocyjny

                                                                    Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                    Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                    Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                    Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                    Materiał promocyjny

                                                                    Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                    Materiał promocyjny

                                                                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                    "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                    "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                    Materiał promocyjny

                                                                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                    Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                    Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                    "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                    "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                    Materiał promocyjny

                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                    Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                    Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                    Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                    Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                    Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                    Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                    Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                    Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                    Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                    Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                    To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                    To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                    Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                    Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                    To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                    To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                    "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                    "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                    Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                    Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas