Postne dania na Środę Popielcową i Wielki Post z przepisów Szymona Czerwińskiego

22.02.2023, 07:38

Szymon Czerwiński w kuchni Dzień Dobry TVN

W kuchni Dzień Dobry TVN Szymon Czerwiński podpowiedział, co można zjeść w pierwszy dzień wielkiego postu. Sprawdź jego postne przepisy w sam raz na obiad i przekąski na Środę Popielcową.

Tatar ze śledzia - przepis krok po kroku

Składniki:

6 filetów śledziowych a'la matias,
2 łyżki majonezu,
Dodatki:
5 grzybów marynowanych,
1/2 cytryna,
2 szalotki,
5 ogórków konserwowych,
pęczek kopru,
pieprz.

Sposób przygotowania:

Filety dokładnie myjemy i zalewamy zimną wodą. Zostawiamy na około godzinę, aby się namoczyły. Następnie odsączamy, osuszamy i skrapiamy sokiem z cytryny.
Następnie należy rybę pokroić w drobną kostkę i połączyć za majonezem. Zostawiamy na kilkanaście minut, aby się przegryzły.
Filety układamy na środku talerza, następnie wokół nich poszatkowaną w drobną kostkę szalotkę, drobno posiekane ogórki oraz domowe marynowane grzyby. Tak przygotowany tatar ozdabiamy koprem.
Smacznego.

Bądź na bieżąco:

Zapiekanki na słono i słodko - przepisy Szymona Czerwińskiego

Rogaliki drożdżowe - prosty przepis

Śledzie na burakach - przepis krok po kroku

Składniki:

6 filetów śledziowych a'la matias w cebuli,
600 g ugotowanych i obranych buraków,
4 kiszone ogórki bez skórki,
sól pieprz,
pęczek kopru,
2 duże białe cebule,
łyżka oliwy z oliwek,
3 łyżki musztardy miodowej,
3 łyżki oliwy z oliwek,
2 łyżeczki musztardy francuskiej.

Sposób przygotowania:

Śledzie pokroić na mniejsze, równe kawałki. Buraczki jeżeli nie są kupione ugotowane, należy ugotować lub upiec do miękkości .
Buraki pokrój na równe plastry, następnie ułóż na nich śledzie, plastry cebuli. Oprósz solą i pieprzem oraz oliwą z oliwek.
Musztardy wymieszaj ze sobą i udekoruj śledzie sosem razem z pokrojonymi w drobną kostkę ogórkami. Całość udekoruj koperkiem.

Sprytna rada: jeżeli smażysz śledzie i przeszkadza ci ich zapach do rozgrzanego oleju wrzuć kilka plasterków surowego ziemniaka, wówczas zneutralizujesz nieprzyjemny zapach.

Pasta z makreli wędzonej - przepis krok po kroku

Składniki:

duża makrela wędzona,
5 jajek ugotowanych na twardo,
4 ogórki kiszone,
duża cebula czerwona,
sól i pieprz,
200 g majonez,
2 łyżki oleju,
pęczek świeżego koperku,
chleb na zakwasie.

Sposób przygotowania:

Makrelę obierz ze skóry i ości. Następnie podziel na mniejsze kawałki.
Jajka ugotuj na twardo i odstaw do ostudzenia. Do blendera i obrotowy ostrzem włóż przygotowane składniki oprócz ogórków. Połącz w jedną pastę. Dopraw solą i pierzem oraz świeżym koperkiem. Dodaj pokrojone w kostkę kiszone ogórki.
Smacznego!

Krem z pieczonych papryk i czosnku - przepis krok po kroku

Składniki:

8 czerwonych papryk,
puszka pomidorów bez skórki,
2 cebule,
10 ząbków czosnku,
1,5 l wywaru warzywnego,
100 ml śmietana kokosowa,
łyżeczka ziół prowansalskich,
łyżeczka bazylii suszonej,
łyżeczka wędzonej papryki,
sól i pieprz,
dekoracja: oliwa z oliwek, pęczek świeżej kolendry,
2 kromki chleba na grzanki.

Składniki na wywar warzywny:

2 marchewki,
¼ selera,
pół pora,
pęczek pietruszki,
cebula,
2 ząbki czosnku,
3 liście laurowe,
4 ziela angielskie,
łyżka majeranku,
sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Na blachę do pieczenia wyłóż paprykę oraz czosnek, następnie wstaw do nagrzanego do 220 st. C warzywa. Piecz do czasu, aż warzywa będą upieczone i skórka z papryki łatwo odejdzie.
Upieczoną paprykę przełóż do miski, następnie przykryj folią spożywczą i zostaw do ostygnięcia.
Paprykę pokrój w plastry, dodaj do niej upieczony czosnek. Na dnie większego garnka rozgrzej oliwę z oliwek. Przesmaż cebulę pokrojoną w kostkę. Smaż go chwili, aż będzie szklista. Dodaj następnie pokrojone w kostkę pomidory oraz przyprawy. Przesmaż całość produktów razem. Dodaj paprykę oraz czosnek.
Tak przygotowaną bazę zalej wywarem warzywnym. Zagotuj, następnie zmiksuj całość.
Serwuj zupę z grzankami oraz kleksem z mleczka kokosowego i kolendry.

Dobra rada: aby skórka z papryki pieczonej jeszcze łatwiej odeszła, jeszcze gorącą włóż do miseczki, przykryj folią spożywczą i odczekaj, aż wystygnie. Dzięki temu skórka zejdzie o wiele łatwiej.

Kotlety postne pieczarkowe - przepis krok po kroku

Składniki:

400 g pieczarek,
2 duże cebule,
5 jajek ugotowanych na twardo,
jajko świeże,
duży pęczek pietruszki,
bułka tarta,
sól i pieprz do smaku,
łyżeczka majeranku,
masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

Pieczarki zetrzeć na tarce na grubych oczkach, następnie cebulę poszatkować w kostkę. Na maśle klarowanym przesmażyć składniki.
Jajka ugotowane na twardo razem z pietruszką należy drobno posiekać. Dodaj do nich pieczarki i cebulę. Dopraw przyprawami i wybij jedno jajko oraz 2 łyżki bułki tartej.
Całość masy dokładnie wymieszaj. Formuj kotlety, obtaczaj w bułce tartej i smaż na rozgrzanym maśle.

Łosoś pieczony z ziemniakami - przepis krok po kroku

Składniki:

duży filet z łososia około 500 g,
500 g ziemniaków,
2 jaja od szczęśliwych kur,
4 łyżki śmietany,
30 g masła,
cytryna,
sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyj i obierz. Następnie za pomocą noża lub mandoliny pokrój na równe (takiej samej grubości) plastry / chipsy. Do garnka wlej wodę i zagotuj. Posól i dodaj plastry ziemniaków. Gotuj przez około 5 minut. Następnie odlej z wody.
Jaja wymieszaj ze śmietaną oraz solą i pieprzem. Łososia umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Sprawdź czy nie ma ości - jeżeli są usuń. Natrzyj rybę solą, pieprzem i skórką z cytryny.
Spód brytfanki wyłóż ziemniakami i polej przygotowaną śmietaną z jajami. Następne ułóż Łososia. Całość skrop sokiem z cytryny. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez około 20 - 30 minut.
Smacznego!

Dobra Rada: jak wybrać dobrego łososia? Zwróć uwagę na skórę, powinna być jasna, matowa i pozbawiona przebarwień. Mięso powinno być sprężyste i uginać się pod naciskiem palca. Ryba nie powinna mieć charakterystycznego rybnego zapachu.

Zobacz także:

Źródło: Szymon Czerwiński

Autorka/Autor: Teofila Siewko

Udostępnij:

Tagi: