Dania inspirowane muzyką. Oryginalne przepisy Andrzeja Polana

Andrzej Polan, kuchnia, Dzień Dobry TVN
Andrzej Polan
Źródło: Pola Namysł
Nie masz pomysłu na obiad? Skorzystaj z prostych i ciekawych pomysłów Andrzeja Polana. Zobacz, jak przygotować paellę z kurczakiem i królikiem, szarpaną wieprzowinę oraz ciasto bujane.

Paella ognista niczym pasodoble

Składniki na paellę

  • skoki z królika - 2 szt.
    • filet z kurczaka
      • 500 g ryżu arborio
        • masło klarowane
          • sól, pierz czarny, papryka słodka, papryka ostra, papryka wędzona
            • 3 papryki czerwone
              • 150 g groszku zielonego cukrowego
                • 2 kolby kukurydzy
                  • 1 por
                    • 1 fasola biała gotowana z puszki
                      • 400 ml passaty pomidorowej
                        • świeży rozmaryn
                          • bulion drobiowy lub warzywny
                            • 2 cytryny
                              • 1 łyżka miodu

                                Sposób przygotowania paelli

                                Mięso z kurczaka i królika kroimy w grubszą kostkę, przesmażamy na maśle klarowanym na złoty kolor. Gdy mięso zacznie się przyrumieniać dodajemy wszystkie przyprawy, a następnie dodajemy pokrojoną w grubsze kawałki paprykę czerwoną, smażymy i zdejmujemy paprykę z patelni. Do mięsa dodajemy por, groszek cukrowy, fasolę białą, gałązki rozmarynu i wszystko zalewamy bulionem. Gotujemy około 15 minut, a następnie dodajemy ryż arborio, mieszamy, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu. Gdy ryż zmięknie, przekładamy danie na duży talerz, na wierzch wykładamy wcześniej usmażoną paprykę, kawałki cytryny przesmażone na miodzie. Dekorujemy gałązkami rozmarynu.

                                Ciasto bujane niczym fale Dunaju

                                Składniki na ciasto bujane

                                • 350 g mąki pszennej
                                  • 150 g cukru
                                    • 3 jajka
                                      • 150 ml mleka
                                        • 150 ml oleju rzepakowego
                                          • proszek do pieczenia
                                            • 2 łyżki kakao
                                              • mleko do rozpuszczenia kakao
                                                • 6 gruszek
                                                  • 200 g wiśni mrożonych bez pestek

                                                    Sposób przygotowania ciasta bujanego

                                                    Białka ubijamy ze szczyptą soli na puszystą pianę, w trakcie dodajemy cukier i na koniec żółtka nie przerywając ubijania. Do ubitych jajek dodajemy olej, mąkę i mleko. Ciasto dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy rozpuszczone w mleku (do konsystencji śmietany) kakao, mieszamy. Jasne ciasto wykładamy na blaszkę, następnie ciasto ciemne i owoce: gruszki podzielone na połówki i wiśnie. Pieczemy około 40 minut w temp. 180 stopni.

                                                    Składniki na krem do ciasta

                                                    • 300 ml mleka
                                                      • 1 budyniu waniliowego
                                                        • cukier wanilinowy
                                                          • 2 łyżki cukru do budyniu
                                                            • 200 g miękkiego masła

                                                              Mleko zagotowujemy, odlewając tylko trochę do rozpuszczenia budyniu. Do mleka dodajemy cukier wanilinowy oraz rozmieszany z zimnym mlekiem budyń i zagotowujemy. Zdejmujemy z palnika i mieszamy z masłem, a następnie wykładamy masę na upieczone ciasto i schładzamy.

                                                              Składniki na polewę

                                                              • 1 czekolada biała
                                                                • 1 czekolada gorzka
                                                                  • 400 ml śmietanki 36%

                                                                    Czekoladę zalewamy osobno podgrzaną śmietanką, łączymy razem i wylewamy na wierzch ciasta.

                                                                    Rwana wieprzowina niczym baciarka

                                                                    Składniki na danie z rwaną wieprzowiną

                                                                    • 1 kg łopatki wieprzowej
                                                                      • 3 cebule
                                                                        • 1 włoszczyzna bez marchewki
                                                                          • papryka słodka, gałka muszkatołowa, cynamon
                                                                            • ziele angielskie, liść laurowy, kminek mielony
                                                                              • bulion warzywny lub drobiowy
                                                                                • olej rzepakowy

                                                                                  Wszystkie przyprawy miksujemy i mieszamy z niedużą ilością oleju, dokładnie smarujemy mięso i obsmażamy na patelni na złoty intensywny kolor. Do mięsa dodajemy wszystkie warzywa, obsmażamy razem i zalewamy bulionem, dusimy do miękkości. Miękkie mięso wyjmujemy z sosu, sos odparowujemy, przecedzamy i miksujemy. Mięso rwiemy widelcem na małe wióra i mieszamy z sosem.

                                                                                  Składniki na sos do mięsa

                                                                                  • 2-3 łyżki chrzanu
                                                                                    • po 1 pęczku: szczypiorku, koperku, natki pietruszki
                                                                                      • 3 ogórki kiszone
                                                                                        • 2 łyżeczki musztardy
                                                                                          • śmietana 18%
                                                                                            • 2-3 łyżki oleju

                                                                                              Zioła siekamy drobno, łączymy ze śmietaną, musztardą, olejem, chrzanem i zmielonymi ogórkami. doprawiamy cukrem w razie potrzeby.

                                                                                              Pozostałe składniki do podania

                                                                                              • biała kapusta
                                                                                                • olej
                                                                                                  • chleb wiejski

                                                                                                    Kapustę szatkujemy i skrapiamy olejem. Z chleba robimy grzanki, wykładamy mięso rwane w sosie, szatkowaną drobno kapustę oraz sos.

                                                                                                    Zobacz też

                                                                                                    Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                    Zobacz też:

                                                                                                    Ziemniaki na 5 sposobów. Przepyszne i sycące przepisy Jaśka Kuronia

                                                                                                    Krem zabajony, pasta, risotto, parmigiana – dania włoskie, szybkie i łatwe

                                                                                                    Cebula - smaczna i zdrowa. Przepisy Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                    Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                    Autor: Jola Marat

                                                                                                    Źródło: Andrzej Polan

                                                                                                    Źródło zdjęcia głównego: Pola Namysł

                                                                                                    podziel się:

                                                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                                                    Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                                    Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                                    Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                                    Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                                    W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                                                                                                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                    Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                    Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                                    Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                                    Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

                                                                                                    Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

                                                                                                    Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                                    Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                                    Kiełek czeka na adopcję

                                                                                                    Kiełek czeka na adopcję

                                                                                                    Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                                                                                    Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                                    Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                                    Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                                    Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                                    Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                                    Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                    Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                    Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                                    Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                                    Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                                                                                    Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                                    Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                    Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                    Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                                                                                    Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                                    Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                                    Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                                                                                    Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                                    Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                    Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                    Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                                    Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                                    Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                                    Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                                    Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                                    Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                    Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                    "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                    Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                                    Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                                    Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                                    Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                                    Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                    Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                    "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                                    "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                                    Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                    Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                    To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                    To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                    Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                                    Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                                    Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                                    Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                                    Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                                    Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                                    Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                                    Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                                    Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                                    Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                                    Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                                    Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                                    "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                    "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                    Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                                    Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                                    Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                                    Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                                    "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                                    "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas