Cebula - smaczna i zdrowa. Przepisy Grzegorza Zawieruchy

Cebula to nasze kulinarne złoto. Ze względu na swoje zdrowotne właściwości jest warzywem, które powinno być częstym gościem na naszych talerzach. Co z niej przygotować? Zainspiruj się przepisami Grzegorza Zawieruchy i sprawdź, jak przyrządzić: rybę duszoną, mięso mielone, konfiturę czy krążki cebulowe.

Ryba duszona w cebuli

Składniki na dzwonka ryby duszone w cebuli

  • 1 kg (4 dzwonka grubości 3cm) białego tuńczyka, labraksa lub miecznika (można zastąpić naszymi słodkowodnymi rybami lin, leszcz lub karp)
    • 1 kg cebuli
      • 2 ząbki czosnku
        • garść posiekanego tymianku
          • 1 łyżka posiekanej pietruszki
            • 2 łyżki oliwy z oliwek
              • 1 łyżka octu winnego
                • sól i pieprz do smaku

                  Sposób przygotowania ryby duszonej w cebuli

                  Rybę kroimy w dzwonka i doprawiamy solą i pieprzem. Cebulę kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy cebulę. Lekko szklimy doprawiamy solą i pieprzem i dusimy pod przykryciem na bardzo małym ogniu 40 minut. W międzyczasie dolewamy odrobinę wody tak, aby cebula się nie przypaliła. Po 30 minutach duszenia dodajemy posiekany czosnek, tymianek oraz ocet winny i dusimy kolejne 10 minut. Gdy cebula będzie gotowa na wierzchu układamy dzwonka ryby, lekko przykrywamy cebulą, posypujemy świeżą pietruszką i dusimy kolejne 15-20 minut, aż ryba dobrze się "ugotuje". Jeśli mamy piekarnik z funkcją pary, możemy ją zapiec w piekarniku. Najlepiej podawać z zapiekanymi ziemniakami.

                  Karolina Rybińska

                  Cebula faszerowana mielonym mięsem

                  Składniki na cebulę faszerowaną mielonym mięsem

                  • 4 bardzo duże cebule
                    • 250 g mielonej łopatki wołowej
                      • 1 sztuka selera naciowego
                        • 1 mała marchewka
                          • 4 boczniaki
                            • 1 ząbek czosnku
                              • 1 mała papryczka chili
                                • 1 puszka pomidorów pelatti
                                  • ½ łyżeczki oregano
                                    • ½ łyżeczki ziół prowansalskich
                                      • 4 suszone pomidory z zalewy
                                        • 4 kulki mini mozzarelli
                                          • 4 łyżki tartego parmezanu
                                            • sól i pieprz do smaku
                                              • 500 ml bulionu warzywnego
                                                • 2 liście laurowe
                                                  • 4 ziarna ziela angielskiego

                                                    Sposób przygotowania cebuli faszerowanej mielonym mięsem

                                                    Cebulę ucinamy z góry i wydrążamy środek, uważając, żeby nie uszkodzić ścianek (staramy się zachować 2 wierzchnie warstwy cebuli). Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy czosnek pokrojony w plasterki oraz seler naciowy pokrojony w małą kostkę, startą na grubym oczku marchewkę, posiekane chili i obsmażamy wszystko około 3 -4 minuty. Dodajemy mielone mięso i całość dalej smażymy, aż mięso zmieni kolor i lekko zmięknie. Dodajemy posiekane boczniaki oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy i po ok. 4 minutach dodajemy pomidory pelatti i doprawiamy solą i pieprzem. W tym momencie możemy zmniejszyć palnik do prawie minimum i dalej gotować około 10 minut. Do wydrążonych cebul wkładamy po 1 kulce mozzarelli i dopełniamy farszem z mielonego mięsa, a na wierzchu posypujemy parmezanem. Wkładamy do wysokiej blaszki do pieczenia, wlewamy bulion, dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie. Pieczemy w temp. 180 stopni około 35 – 40 minut.

                                                    Karolina Rybińska

                                                    Krążki cebulowe z sosem limonkowym

                                                    Składniki na krążki cebulowe z sosem limonkowym

                                                    • 4 duże cebule
                                                      • 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
                                                        • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
                                                          • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
                                                            • 1/2 łyżeczki soli
                                                              • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
                                                                • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
                                                                  • 1 jajko
                                                                    • 1 szklanka maślanki
                                                                      • 700 ml oleju rzepakowego

                                                                        Składniki na sos limonkowy

                                                                        • 2/3 szklanki majonezu
                                                                          • 3 łyżki miodu
                                                                            • 2 łyżki soku z limonki
                                                                              • 2 łyżki musztardy dijon
                                                                                • 1 łyżeczka chrzanu ze słoika

                                                                                  Sposób przygotowania cebuli z sosem limonkowym

                                                                                  Cebulę kroimy w 2 cm grubości krążki i rozdzielamy je. Wszystkie suche składniki mieszamy ze sobą. W osobnej misce ubijamy jajko z maślanką, a następnie dodajemy suche składniki i mieszamy tak, aby nie powstały grudki. Odstawiamy na 15 minut. Cebulę obtaczamy w cieście, następnie lekko otrzepujemy z nadmiaru i smażymy na dobrze rozgrzanym głębokim oleju ok. 2 minuty lub do zarumienienia. Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą, w razie konieczności możemy dodać szczyptę soli.

                                                                                  Karolina Rybińska

                                                                                  Konfitura z czerwonej cebuli

                                                                                  Składniki na konfiturę z cebuli

                                                                                  • 1 kg czerwonej cebuli
                                                                                    • 2 ząbki czosnku
                                                                                      • 70 g masła
                                                                                        • 2 łyżki oliwy z oliwek
                                                                                          • 70 g cukru trzcinowego
                                                                                            • ½ łyżki świeżego tymianku
                                                                                              • 1/3 łyżeczki płatków chili
                                                                                                • 350 ml czerwonego wytrawnego wina
                                                                                                  • 160 ml czerwonego octu winnego
                                                                                                    • 100 ml porto

                                                                                                      Do serwowania:

                                                                                                      • ciabatta
                                                                                                        • szynka parmeńska
                                                                                                          • salami długo dojrzewające
                                                                                                            • kilka rodzajów serów
                                                                                                              • orzechy włoskie
                                                                                                                • zielone i czarne oliwki

                                                                                                                  Sposób przygotowania konfitury z cebuli

                                                                                                                  Cebulę kroimy na pół, a następnie w cienkie piórka. Siekamy czosnek. Na patelni lub w rondelku z grubym dnem roztapiamy masło i wrzucamy cebulę oraz czosnek i dobrze mieszamy. Posypujemy cukrem, posiekanym tymiankiem, płatkami chili oraz solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy, zmniejszamy ogień i gotujemy bez przykrycia ok. 40 minut co jakiś czas mieszając. Po tym czasie wlewamy wino, ocet oraz porto i dalej gotujemy, ale zwiększamy ogień, przez ok. 25 minut. Kiedy płyn zredukuje się o 2/3, a całość się zagęści, wtedy wyłączamy ogień i zostawiamy do ostygnięcia. Konfiturę możemy przechowywać w lodówce nawet do 2 miesięcy. Najlepiej smakuje jako dodatek do długo dojrzewających wędlin oraz serów.

                                                                                                                  Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                                  Zobacz też:

                                                                                                                  Popisowe placki ziemniaczane. Sprawdź ulubione przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                  Pączki serowe, drożdżowe knysze i boczniaki. Przepisy Andrzeja Polana

                                                                                                                  Grzyby, ryby i kurczak w wersji Jaśka Kuronia

                                                                                                                  Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                  Autor: Jola Marat

                                                                                                                  Źródło: Grzegorz Zawierucha

                                                                                                                  podziel się:

                                                                                                                  Pozostałe wiadomości

                                                                                                                  Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                  Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                  Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                                  Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                  Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                  Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                  Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                  Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                  Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                  Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                  Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                  Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                                                                                  Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                  Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                  Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                  Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                                  Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                  Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                  Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                  Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                  Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                  Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                                                                                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                  Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                  Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                                                                                  "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                  "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                                                                                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                  Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                  Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                                                                                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                  Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                  Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                                                                                  Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                  Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                  Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                  Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                  Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                  Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                  Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                  Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                  Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                  Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                  Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                  Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                                                                  27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                  27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                  Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                  Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                  Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                  Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                  Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                  Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                  Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                  Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                  "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                  "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                  Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                  Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                  Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                  Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                  Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                  Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                  "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                  "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                  Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                  Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                  Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                  Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                  Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                  Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas