Ignacy Jabłoński – poznaj 5 najlepszych przepisów zwycięzcy 8. edycji programu “MasterChef Junior”

Ignacy Jabłoński, zwycięzca „MasterChef Junior”

Źródło: Dzień Dobry TVN

Dowiedz się więcej:

Pobierz e-book

Najnowsze

W tym artykule zdradzimy Ci przepisy na 5 najlepszych dań nowego “MasterChefa Juniora”.

Najlepsze przepisy Ignacego Jabłońskiego z 8 edycji programu “MasterChef Junior”

Oto przepisy na 5, naszym zdaniem, najlepszych dań Ignacego ze wszystkich odcinków 8 edycji programu “MasterChef Junior”. Sprawdź, jakie dania wybraliśmy. 

Bądź na bieżąco:

Tost francuski z Gorgonzolą DOP dolce, karmelizowaną śliwką i tymiankiem. Idealne połączenie smaków

MATERIAŁ PROMOCYJNY

1. Owocowa tarta na słodko 

Składniki na ciasto francuskie: 

• mąka – 400 g,
• masło – 350 g,
• zimna woda – 200 ml,
• sól – 14 g.

Sposób przygotowania: 

1. Sól rozpuść w wodzie.
2. Rozpuść 50 g masła i wlej je do miski z osoloną wodą.
3. Do miski dodaj mąkę i wyrób ciasto, a następnie włóż je do lodówki na 15-20 minut.
4. Po upływie czasu wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na grubość 2 cm.
5. Na środek ciasta nałóż 300 g masła i zawiń w kopertę. Ponownie włóż ciasto do lodówki na 20 minut.
6. Po 20 minutach wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj.
7. Złóż do środka zewnętrzne strony ciasta i rozwałkuj – czynność powtórz 6 razy.

Składniki na tartę: 

• przygotowane ciasto francuskie,
• jabłko – 1 szt.,
• cynamon – 5 łyżeczek,
• cukier – 50 g,
• cukier trzcinowy – 50 g,
• woda – 100 ml,
• maliny – 100 g,
• czerwona porzeczka,
• liście mięty – 5 szt.,
• ekstrakt naturalny Wanilia Bourbon z Madagaskaru z ziarenkami wanilii Dr.Oetker – 2 łyżeczki,
• cukier z Wanilią Bourbon z Madagaskaru z ziarenkami wanilii Dr. Oetker – pół opakowania,
• owoce: maliny, borówki, jeżyny,
• gorzka czekolada.

Sposób przygotowania: 

1. Do miski wsyp cukier trzcinowy, cukier, cynamon i wlej wodę. Wymieszaj i dodaj jabłko pokrojone na kawałki. Odstaw całość na ok. 40 minut.
2. Ciasto francuskie wyłóż do formy na tarteletki.
3. Jabłka wyciągnij z zalewy i połóż na ciasto francuskie.
4. Do garnka włóż maliny, cukier, ekstrakt z wanilii. Całość gotuj około 5-10 minut. Gotowy mus przełóż na jabłka.
5. Z ciasta francuskiego wykrój plastry i ułóż w kratkę na wierzchu tarty.
6. Piecz w 215 stopniach około 5 minut.
7. Zmniejsz temperaturę do 195 stopni i piecz jeszcze 15-20 minut.
8. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
9. Wyjmij z piekarnika gotowe tarty i polej je rozpuszczoną czekoladą.

2. Skrzydełka z kurczaka w sosie śmietanowym po francusku

Składniki:

• skrzydełka całe – 5 szt.,
• pieczarki – 200-300 g,
• masło – 1 kostka,
• marchew – 1 szt.,
• śmietana 30% – 300-500 ml,
• kapusta włoska – 1 szt.,
• cebula – 2 szt.,
• czosnek – 1 główka,
• świeży tymianek – 1 gałązka,
• sól,
• pieprz,
• cukier,
• białe wino – 50 ml.

Sposób przygotowania skrzydełek: 

1. Skrzydełka przetnij przy ruchomych częściach tak, aby przeciąć ścięgna. Ze środkowej części skrzydełka wyjmij kostkę tak, aby została w nim tylko jedna środkowa kość. Odstaw.
2. Szerszą część skrzydełka odłóż do rondelka.
3. Na rozgrzanej patelni położyć odłożone wcześniej skrzydełka z kostką i delikatnie podsmażyć je z każdej strony przez około 5-10 minut. Opcjonalnie można je poddusić w przecedzonym sosie do czasu, aż będą miękkie.

Sposób przygotowania duxelle:

Pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż je na patelnię, dodaj szczyptę soli i podduś z łyżką masła, od czasu do czasu mieszając. 

Sposób przygotowania mięsa i sosu:

1. Cebulę obierz i przekrój na 4 części.
2. Główkę czosnku rozgnieć na ząbki i dodać do skrzydełek. Całość delikatnie podsmaż na maśle ze szczyptą soli, pieprzu i cukru. Następnie wlej wino i lekko je zredukuj.
3. Skrzydełka podlej śmietaną i podduś składniki przez około 5-10 minut, aż do momentu, gdy sos się lekko nie zredukuje.
4. Gdy skrzydełka będą już miękkie, przełóż je na deskę. Mięso oddziel od kości i posiekaj drobno.
5. Wymieszaj z kawałkiem duszonej cebuli.
6. Z kapusty wybierz najładniejszy liść i odetnij od niego twarde części, następnie sparz je we wrzątku i zahartuj zimną wodą. Osusz ręcznikiem papierowym i odłóż.
7. Na metalowym ringu o średnicy 8-9 cm rozłóż folię spożywczą. Połóż na nią sparzony liść kapusty, nałóż farsz mięsny i zawiń gołąbek.
8. Zawinięty w folię gołąbek włóż do niegotującego się wrzątku.
9. Sos przecedź, aby zyskał gładką konsystencję i zredukuj.

Sposób przygotowania marchwi:

1. Marchew umyj i obierz formując małe kawałki równej wielkości.
2. Do wody dodaj odrobinę masła i soli. Włóż do niej marchew i ugotuj na półtwardo.

Sposób podania:

Na talerzu ułóż duxelle grzybowe uformowane przez metalowy ring. Na środku ułóż odwinięty z folii gołąbek. Obok wyłóż po lekkim skosie trzy marchewki oraz trzy skrzydełka z kostką. Zmiksowany z masłem sos obficie wylać na talerz tak, aby przykrył jego dno

3. Lody kokosowe z białą czekoladą 

Składniki:

• śmietanka – 500 ml,
• biała czekolada – 2 tabliczki,
• mleczko kokosowe – 100 g,
• wiórki kokosowe – 70 g,
• azot.

Sposób przygotowania:

1. Do blendera planetarnego wlej mleczko kokosowe i ubij je na sztywną masę.
2. Białą czekoladę zetrzyj na tarce. Wymieszaj ją z wiórkami kokosowymi i dodaj do ubitego mleczka kokosowego.
3. Cały czas mieszając powstałą masę, dodawaj azot, ściągając łyżką z boku powstałe lody.
4. Gotowe lody przełóż do zamrażarki.
5. Lody podawaj z pucharku.

4. Ramen

Składniki:

• seler – pół sztuki,
• marchew – 1 sztuka,
• pietruszka – 1 sztuka,
• natka pietruszki,
• mięso drobiowe – 0,5 kg,
• mięso wołowe – 100 g,
• sos sojowy – 20 ml,
• sos rybny – 20 ml,
• makaron ryżowy – 200 g,
• jaja – 3 sztuki,
• woda – 1 L,
• kiełki fasoli.

Sposób przygotowania:

1. Seler, pietruszkę i marchew pokrój drobno. Przełóż do garnka i zalej wodą.
2. Do garnka dodaj mięso drobiowe i wołowe. Całość zagotuj.
3. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 40 minut, by uzyskać bulion.
4. W osobnym garnku ugotuj makaron ryżowy.
5. Do wrzątku wrzuć 3 jaja na 3 minuty, tak aby żółtko było płynne.
6. Do bulionu dodaj sos rybny i sojowy. Całość przelej przez sitko.

Sposób podania:

Bulion przelej do miseczki i dodaj makaron. Na wierzch połóż jajko, wołowinę, kiełki fasoli i posiekaną marchew.

5. Makaron rustykalny 

Składniki na makaron: 

• mąka – 300 g,
• jaja – 3 szt.,
• sól – ½ łyżeczki.

Sposób przygotowania makaronu: 

1. Do mąki wbij jaja i dodaj sól. Zagnieć ciasto.
2. Ciasto rozwałkuj i pokrój na makaron.
3. Makaron wrzuć do osolonej, wrzącej wody i gotuj 7 minut.
4. Ugotowany makaron odcedź.

Składniki na sos: 

• śmietanka 18%,
• czarny czosnek – 2 ząbki,
• czerwone wino – 100 ml,
• suszone pomidory – 8 szt.,
• zioła prowansalskie,
• smardze suszone – 50 g,
• parmezan – 30 g,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania sosu: 

1. Wino wlej na patelnię. Dodaj do niego czarny czosnek, suszone pomidory i smardze. Smaż 10 minut.
2. Odlej nadmiar wina, resztę składników zmiksuj i dodaj do nich śmietankę.
3. Gotowy sos wymieszaj z makaronem i przełóż na talerz.
4. Danie podawaj posypane startym parmezanem.

8. sezon programu “MasterChef Junior” dobiegł już końca, jednak w dalszym ciągu możesz oglądać swój ulubiony program kulinarny. Wszystkie jego odcinki dostępne są na platformie wideo na życzenie Player.pl.

Zobacz także:

• Zwycięzca "MasterChefa Juniora" o swojej pasji. "Gotować nauczyłem się sam"
• MasterChef Junior 8. Kto wygrał? Finałowe przepisy
• Przepisy Ignacego - zwycięzcy 8. edycji MasterChef Junior