Torcik Pianka truskawkowa z biszkoptami Savoiardi
Czas przygotowania: ok. 30 min. + chłodzenie Stopień trudności: łatwe Ilość porcji: 8-10
Składniki:
- 600 ml śmietanki kremówki 36%,
- 2,5 op. galaretki truskawkowej Gellwe,
- 700 ml wrzątku,
- ok. 200 g świeżych truskawek,
- 150 g świeżych borówek,
- 120 g biszkoptów okrągłych,
- 100 g masła,
- opakowanie podłużnych biszkoptów Savoiardi.
Składniki do dekoracji:
- kilka bezików,
- cukier puder,
- śnieżka Gellwe,
- 170 ml schłodzonego mleka.
Sposób przygotowania:
We wrzątku rozpuszczamy galaretkę i odstawiamy do wystudzenia, ale nie stężenia. Biszkopty okrągłe przekładamy do malaksera, dodajemy miękkie masło i miksujemy pulsacyjnie aż powstanie lekko grudkowata, wilgotna i plastyczna masa. Wykładamy nią spód małej tortownicy, wcześniej wyłożonej okręgiem z papieru do pieczenia. Wyrównujemy wierzch i schładzamy w lodówce. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na 2/3, następnie kilka łyżek dodajemy do wystudzonej galaretki, mieszamy, dodajemy kolejne 2-3 łyżki, ponownie mieszamy. Następnie całość przelewamy do pozostałej galaretki i mieszamy dokładnie. Całość się mocno rozrzedzi, ale to nic nie szkodzi.
Wylewamy płyn do formy ze spodem z biszkoptów, na wierzchu układamy część owoców (truskawki kroimy na mniejsze kawałki). Wstawiamy do lodówki najlepiej na noc do stężenia. Następnie wyciągamy z formy, obkładamy na bokach biszkopcikami Savoiardi. Wierzch dekorujemy ubitym mlekiem ze Śnieżką Gellwe, pozostałymi owocami, pokruszonymi bezami i cukrem pudrem.
Wielkanocny Tort trzy truskawki
Czas przygotowania: ok. 2 h + chłodzenie Stopień trudności: średnie Ilość porcji: 12-14
Składniki na biszkopt:
- 5 jaj rozmiaru L,
- 2/3 szkl. mąki pszennej,
- 1/3 szkl. mąki ziemniaczanej,
- szklanka drobnego cukru,
- opakowanie cukru wanilinowego Gellwe (30 g),
- szczypta soli.
Składniki na żelkę:
- 200 g mrożonych truskawek,
- 2 łyżki cukru,
- opakowanie galaretki truskawkowej Gellwe,
- ok. 150 ml wody.
Składniki na krem:
- 250 g mascarpone,
- 150 g śmietanki kremówki 36%,
- skórka starta z połowy cytryny,
- 1/2 pęczka świeżej mięty,
- opakowanie cukru wanilinowego Gellwe (30 g),
- łyżka cukru pudru.
Sernikowa masa truskawkowa:
- 200 g twarogu śmietankowego,
- 100 g mascarpone,
- opakowanie galaretki truskawkowej Gellwe,
- 100 ml wrzątku.
Składniki na dekorację:
- 1,5 op. galaretki truskawkowej Gellwe,
- 300 ml mleka skondensowanego niesłodzonego,
- 375 ml wrzątku.
Do nasączenia: ok. 150 ml mocnej herbaty z 1-2 łyżeczkami cukru.
Składniki na bezę:
- świeże truskawki,
- 1/2 op. pełnoziarnistych ciastek,
- bezy,
- 1/2 op. Śnieżki Gellwe,
- 100 ml schłodzonego mleka.
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od biszkoptu i pieczemy go min. jeden dzień przed składaniem tortu. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni. Ubijamy białka z solą na 2/3, stopniowo dosypując cukier i cukier wanilinowy. Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy. Przesiewamy obie mąki i delikatnie ale dokładnie mieszamy szpatułką. Przelewamy do tortownicy (22-24 cm średnicy)wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód)Wstawiamy do pieca i pieczemy ok. 35 min. Studzimy chwilę w tortownicy, następnie wyciągamy z niej, odwracamy do góry nogami, ściągamy papier do pieczenia i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia najlepiej na całą noc.
W tym samym dniu możemy przygotować żelkę truskawkową. Truskawki mieszamy z cukrem i cukrem wanilinowym, przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 st. na ok. 20 -25 minut. Następnie zlewamy całość do wysokiego dzbanka, dolewamy wodę i miksujemy. Przelewamy do rondelka, podgrzewamy i do gorącej masy dodajemy 1 op. Galaretki truskawkowej. Mieszamy do rozpuszczenia galaretki (nie podgrzewamy). Wylewamy do okrągłej formy o średniacy o min. 1 cm mniejszej niż tortownica na biszkopt. Po wystudzeniu wstawiamy do lodówki do stężenia.
Przecinamy biszkopt na trzy blaty. Delikatnie nasączamy pierwszy blat schłodzoną, posłodzoną herbatą (część zostawiamy do kolejnych blatów). Mascarpone z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym oraz śmietankę przekładamy do miski i krótko miksujemy do połączenia składników na gładki krem. Dodajemy skórkę startą z cytryny i bardzo drobno posiekaną miętę, mieszamy łopatką. Cienką warstwą rozsmarowujemy część kremu na nasączonym blacie. Na środku układamy stężałą żelkę i uzupełniamy pozostałym kremem. Nakładamy drugi blat biszkoptu, lekko skrapiamy go herbatą.
Twaróg i mascarpone miksujemy razem. Galaretkę rozpuszczamy w 100 ml wrzątku i jak lekko przestygnie, dodajemy do niej 1-2 łyżki zmiksowanych serków, mieszamy energicznie i znów dodajemy 1-2 łyżki serka. Jak się całość dobrze połączy, mieszamy z resztą masy twarogowej. Przelewamy na ciasto, wyrównujemy wierzch i chłodzimy ok. 1 h. W tym czasie przygotowujemy galaretkę mleczną. W 375 ml wrzątku rozpuszczamy 1,5 op. galaretki truskawkowej i odstawiamy do wystudzenia, ale nie stężenia. Łączymy galaretkę z mlekiem skondensowanym i miksujemy ok. 2-3 min. do napowietrzenia. Ostatni blat biszkoptu układamy na cieście, skrapiamy pozostałą porcją herbaty i wylewamy masę mleczno-truskawkową. Wstawiamy do lodówki do stężenia na min. 2-3 h, a najlepiej na całą noc. Dekorujemy tort truskawkami, pokruszonymi ciasteczkami, bezami i różyczkami z ubitego mleka ze Śnieżką Gellwe.
Panna cotta borówkowa ze Śnieżką Gellwe
Czas przygotowania: ok. 1 h + chłodzenie Stopień trudności: łatwe Ilość porcji: 6-8
Składniki na ciasteczka na spód i do dekoracji:
- 2 szkl. płatków owsianych,
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- łyżeczka pasty z wanilii,
- 1/3 szkl. oleju rzepakowego,
- ok. 50 g drobnego cukru,
- opakowanie cukru wanilinowego Gellwe (30 g),
- ok. 2-3 łyżki mleka,
- jajo,
- ok. 1/2 szklanki rodzynek.
Składniki na panna cottę borówkową:
- 300 ml śmietanki 36%,
- 100 ml mleka,
- 50-60 g cukru pudru,
- opakowanie galaretki borówkowej Gellwe.
Składniki na wierzch deseru:
- 200 ml schłodzonego mleka,
- opakowanie Śnieżka Gellwe,
- część ciasteczek po wypieczeniu,
- świeże borówki.
Sposób przygotowania:
Płatki mielimy na mąkę, ale niezbyt miałką, dobrze jak będą gdzieniegdzie widoczne kawałki płatków. Mieszamy ze sobą składniki na ciastka w dużej misce i odstawiamy na ok. 15 min., żeby płatki nasiąkły płynem. Rozgrzewamy piec do 175 st. C. W dłoniach formujemy kulki wielkości dużego orzecha (czubata łyżka masy) i układamy na blaszce spłaszczając. Ciastka się nie rozlewają na boki, więc odległość między nimi nie musi być duża. Pieczemy ok. 20-22 min., następnie studzimy na kratce.
Śmietankę, mleko, cukier przekładamy do rondla. Na małym ogniu, podgrzewamy całość, ale nie zagotowujemy. Wsypujemy galaretkę do gorącej śmietanki. Nie podgrzewamy już płynu, za to dokładnie mieszamy aż galaretka się rozpuści. Studzimy śmietankę, co jakiś czas mieszając, następnie przelewamy do wysokich szklaneczek lub pucharków, do których na spód kruszymy część ciasteczek owsianych, wstawiamy do lodówki na min. 4 h do stężenia. Schłodzone mleko przelewamy do wysokiego dzbanka, dosypujemy zawartość opakowania Śnieżka Gellwe i miksujemy na bardzo wysokich obrotach aż całość zgęstnieje i zrobi się puszysta. Ubitą śmietanką dekorujemy deserki, wierzch wykańczamy ciasteczkiem i świeżymi borówkami. W deserze wykorzystujemy galaretkę borówkową Gellwe, proszek do pieczenia i Śnieżkę Bita Śmietana, cukier wanilinowy. Jest on bardzo prosty w wykonaniu, co widzowie lubią, za to podany w eleganckiej formie jednej porcji.
Spód deseru wykonujemy z pokruszonych, prostych, domowych, owsianych ciasteczek, następnie muślinowa masa borówkowa, przygotowana ze śmietanki i galaretki borówkowej, wierzch wykończony Śnieżką, świeżymi borówkami i chrupiącym ciasteczkiem. Całość podajemy w pucharkach/szklaneczkach, tak by widoczne były warstwy deseru. Smaczny, lekki deser, który można przygotować nawet 2-3 dni przed świętami.
Zobacz także:
- Tworzy oryginalne desery, malując trójwymiarowe kwiaty w galaretce. "Póki zdrowie pozwoli, to chciałabym to robić"
- Ciastka z galaretką – sprawdź, jak łatwo je przygotować
- Galaretka arbuzowa ze świeżego arbuza. Jak ją przygotować?
Źródło: Marieta Marecka
Źródło zdjęcia głównego: Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN