Piersi kaczki z sosem śliwkowym z ziemniaczkami paprykowymi – przepis Mariety Mareckiej

Sierpień to sezon na aronię, agrest, późne borówki, gruszki, śliwki, brzoskwinie, mirabelki, dziką różę, owoce czarnego bzu, porzeczki i pierwsze jabłka. W kuchni Dzień Dobry TVN znajdziecie mnóstwo przepisów z ich użyciem. Poniżej przepis Mariety Mareckiej na piersi kaczki z sosem śliwkowym z ziemniaczkami paprykowymi.

Piersi kaczki z sosem śliwkowym z ziemniaczkami paprykowymi – przepis

Składniki:

4 piersi z kaczki
1,5 kg śliwek (najlepiej węgierek)
cebula
ząbek czosnku
250 ml czerwonego wina
2 gałązki rozmarynu
laska cynamonu
2 łyżki syropu klonowego
1/2 łyżeczki płatków chili
sos sojowy
sól, pieprz
1,5 kg ziemniaków
łyżeczka wędzonej papryki
oliwa

[NIE PUBLIKOWAĆ, zdjęty spons] Eksperymentalne i świeże smaki z Apetiną. Sprawdź, jak przygotować sezonowe produkty w niesamowity sposób

Szykujesz grilla dla znajomych? Te przekąski zachwycą twoich gości

Piersi kaczki z sosem śliwkowym z ziemniaczkami paprykowymi - sposób przygotowania

Ze śliwek usuwamy pestki, przekrawamy na pół, cebulę kroimy w kosteczkę, a czosnek szatkujemy.
Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy na nią cebulę i czosnek, krótko podsmażamy, wrzucamy śliwki, cynamon, rozmaryn i podsmażamy. Wlewamy wino, wrzucamy chili i odparowujemy alkohol przez kolejne 10-15 minut.
Zmniejszamy gaz, przykrywamy całość i dusimy, aż owoce zaczną się rozpadać.
Piersi z kaczki nacinamy od strony skóry, nacieramy solą i pieprzem, i odkładamy na czas wykańczania sosu.
Ziemniaki obieramy, kroimy w sporą kostkę i gotujemy przez kilka minut w osolonym wrzątku, nie powinny się rozpadać. Odsączamy, polewamy oliwą i smażymy na rozgrzanej patelni. Jak już ładnie się przyrumienią doprawiamy solą i wędzoną papryką. Co jakiś czas podrzucamy zawartość patelni. Po dodaniu papryki nie smażymy zbyt długo, by nie przypalić papryki.
Miękkie śliwki blendujemy, wcześniej wyciągając gałązki rozmarynu i cynamon. Podgrzewamy ponownie dolewając sos sojowy, syrop klonowy i doprawiając całość solą i pieprzem.
Piersi z kaczki układamy skórą do dołu na zimnej patelni i smażymy, na niezbyt dużym ogniu, aż skórka się ładnie zarumieni.
Następnie odwracamy piersi i smażymy przez ok. 6-7 minut. Ponownie odwracamy, zmniejszamy gaz pod patelnią, przykrywamy i dociągamy jeszcze 5-7 minut. Pierś po przekrojeniu powinna być różowa. Piersi kroimy na grube plastry, układamy na talerzu wraz z sosem i smażonymi ziemniaczkami.

Zobacz także:

Źródło: Marieta Marecka

Źródło zdjęcia głównego: Andia/Getty Images

podziel się:

Tagi:

kuchnia Dzień Dobry TVN kuchnia DDTVN Marieta Marecka owoce sierpień