Czubryca – czym jest i jak jej używać

czubryca i inne przyprawy na targu w koszach
Abhishek Jain/Getty Images
Źródło: Moment RF
Każdy, kto lubi gotować, wie, jak ważne w kuchni są przyprawy. Sól i pieprz to podstawa, ale jest jeszcze mnóstwo innych dodatków do dań. Jednym z nich jest czubryca – wciąż mało znana, ale godna uwagi.

Czubryca to idealny dodatek do wielu dań. Może występować w wielu wariantach. Warto poznać ich skład i właściwości, by jeszcze lepiej wydobywać smak różnych potraw. Jak stosować czubrycę?

Co to jest czubryca?

Czubryca to mieszanka przypraw, której bazą jest cząber górski (Satureja montana). Występuje także pod nazwą czubrica. Jest charakterystyczna dla kuchni bułgarskiej. Przyprawa czubryca często jest przygotowywana na bazie cząbru ogrodowego ( Satureja hortensis ), który jest jednak zdecydowanie mniej wyrazisty i przy zakupie czubrycy warto brać ten fakt pod uwagę. Cząber górski jest mocny w smaku, prawie tak ostry jak pieprz i charakteryzuje się intensywnym korzennym smakiem i aromatem. Jest rośliną powszechnie uprawianą w rejonie Morza Śródziemnego. Cząber ogrodowy zawiera znacznie mniej garbników i olejków eterycznych, przez co wypada słabiej w porównaniu z cząbrem górskim. Czubryca to świetny dodatek do różnych zup, a także mięsa, fasoli i sera. Z powodzeniem można nią przyprawiać także kanapki.

Czubryca czerwona

To przyprawa nazywana także czubrycą bułgarską. Oprócz cząbru górskiego w jej składzie można znaleźć czerwoną paprykę, zarówno słodką, jak i ostrą, czosnek, kozieradkę i sól. Bardziej urozmaicone wersje czubrycy czerwonej często zawierają także rozmaryn, suszone pomidory, cebulę, bazylię i tymianek. Czubryca czerwona będzie pasowała do dań z mięsa czy warzyw strączkowych. Doda im pikanterii i wyrazistości, a także czerwonego koloru. Świetnym pomysłem jest dodawanie jej do bałkańskich sosów, takich jak lutenica czy ajwar. Wiele osób uważa ją za cenny dodatek do spaghetti czy pizzy.

Czubryca zielona

Czubryca w wersji zielonej to oczywiście cząber górski, ale w towarzystwie papryki zielonej i soli. Ponadto w jej składzie można znaleźć pietruszkę, koperek, lubczyk, kozieradkę i czosnek. Czubryca zielona jest znacznie łagodniejsza od czerwonej. Jest za to bardzo aromatyczna. Sprawdzi się jako dodatek do różnego rodzaju zup, a także dań z drobiu. Warto spróbować jej w połączeniu na przykład z jajecznicą czy innym daniem z jajek. Zielona czubryca będzie także pasowała do kanapek czy też twarogu. Oprócz tego będzie dobrym składnikiem marynat do mięsnych potraw.

Czubryca biała

Istnieje także biała wersja czubrycy, która jest mieszanką cząbru, czosnku, pietruszki, kopru, selera, lubczyku (korzenia i liści), a także cebuli, oregano, kozieradki i czosnku niedźwiedziego. Oczywiście w jej składzie znajduje się również sól. Nadaje się do przyprawiania sosów, sałatek oraz zup.

Czubryca żółta

Żółta czubryca to naturalnie cząber, ale tym razem z dodatkiem czosnku, kozieradki, curry, kurkumy, ostrej papryki, a także korzenia pietruszki. W jej składzie często występuje też mąka kukurydziana i oczywiście sól. Nie jest tak popularna jak chociażby czubryca czerwona czy zielona, ale warto mieć świadomość, że również taka wersja czubrycy istnieje. Można ją dodawać do różnego rodzaju dań z warzyw, a także białego sera i roślin strączkowych. Jest dobrym dodatkiem do różnych sosów przygotowywanych na bazie jogurtu czy majonezu.

Czubryca szara

Ta wersja czubrycy składa się z sezamu, soli, chilli, kozieradki, czosnku, cebuli, lubczyku i gorczycy. Ma się rozumieć, nie można pominąć cząbru. W jej składzie można także znaleźć czarnuszkę, słynącą ze zdrowotnych właściwości znanych już starożytnym. Czubryca szara będzie idealnym dodatkiem do potraw ciężkich , przygotowanych na bazie roślin strączkowych, a także baraniny czy jagnięciny. Warto wiedzieć, że wspiera wydzielanie kwasów żołądkowych.

Czubryca – na zdrowie

Oprócz walorów smakowych czubryca posiada również właściwości lecznicze. Pomaga na przykład w walce z drożdżakami, a także gronkowcami, paciorkowcami i bakteriami, przyczyniając się do zahamowania ich rozwoju. Ponadto czubryca łagodzi niestrawność czy wzdęcia. Cząber górski, główny składnik czubrycy, ma działanie dezynfekujące i jest stosowany także zewnętrznie przy oparzeniach, ukąszeniach owadów i innych problemach ze skórą. Dodatkowo jest ratunkiem przy wymiotach, biegunce, bólu gardła czy zapaleniu pęcherza moczowego i nieregularnych miesiączkach. Warto wiedzieć, że olejki eteryczne, które znajdują się w tej roślinie, przyczyniają się do zahamowania aktywności i rozwoju wirusa HIV.

Zobacz też:

Majówkowy wege grill - 10 przepisów na bezmięsne dania z grilla

Zioła i warzywa na balkonie - zobacz, jak założyć własny ogródek

Czy istnieją skuteczne zioła na zmniejszenie apetytu?

Zobacz video: Pachnące duety, czyli jak łączyć przyprawy i potrawy

Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
Materiał promocyjny

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
Materiał promocyjny

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
Materiał promocyjny

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
Materiał promocyjny

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
Materiał promocyjny

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
Materiał promocyjny

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas