Ciasto metrowiec - przepis krok po kroku

Ciasto metrowiec jest wspaniałe! Dlaczego tak sądzimy? Po prostu uwielbiamy desery, które łączą ze sobą różne struktury. Metrowiec to połączenie dwóch wilgotnych warstw z kremową masą i intensywnie czekoladową polewą. Sprawdź przepis krok po kroku i przekonaj się, że mamy rację.

Przyjęło się mówić, że metrowiec, podobnie jak popapraniec, jest ciastem, którego przygotowanie to czasochłonne zajęcie. Można się z tym zgodzić, ale tylko wtedy, gdy wszystko zechcemy zrobić jednego dnia. Jeśli jednak proces przygotowania rozłożymy na 2 elementy, jest szansa, że zmienimy zdanie i metrowiec będzie pojawiał się częściej niż tylko od święta.

Polecamy jednego dnia, np. wieczorem, upiec dwa ciasta, które są elementami składowymi metrowca. W kolejnym dniu zostanie tylko ich połączenie, przełożenie kremem i polanie czekoladą. A skąd nazwa? Odpowiednio "skomponowany" metrowiec może mieć nawet metr długości!

Ciasto metrowiec - przepis krok po kroku

Poniżej oddzielne listy składników i sposoby wykonania wszystkich elementów tworzących metrowiec: dwóch biszkoptów, budyniowej masy i czekoladowej polewy. Na samym końcu instrukcja połączenia ich wszystkich.

Składniki na jasny biszkopt:

1,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
4 duże jajka
pół szklanki ciepłej wody
pół szklanki oleju
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka aromatu waniliowego lub cytrynowego
szczypta soli

Sposób przygotowania jasnego biszkoptu:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, wymieszać, odstawić na bok.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka przełożyć do miski i ubić lub utrzeć z cukrem na puszystą, lekką i jasną masę.
Następnie stopniowo dolewać olej, wodę i aromat, cały czas miksując. Na końcu wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość dokładnie wymieszać szpatułką do połączenia wszystkich składników.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do przygotowanego ciasta.
Ciasto przelać do keksówki o wymiarach 12 x 36 cm wysmarować masłem i oprószyć delikatnie mąką pszenną.
Przelać do keksówki ciasto i piec około 45 minut w temperaturze 170 st. C lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na ciasto kakaowe:

Takie jak do pierwszego, ale 3 łyżki mąki pszennej zastąpić 3 łyżkami przesianego kakao. Przygotowywanie i pieczenie - wszystko tak samo, jak powyżej.

Składniki na masę budyniowo – maślaną:

3 szklanki mleka
pół szklanki cukru
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
sok z połowy cytryny
1 łyżka ekstraktu z wanilii lub wódki/spirytusu
250 g masła w temp. pokojowej

Sposób przygotowania masy budyniowej:

2 szklanki mleka zagotować z cukrem.
Pozostałą szklankę mleka zmiksować z mąką pszenną, skrobią, sokiem z cytryny i ekstraktem na gładką, puszystą masę bez grudek.
Zmiksowaną masę przelać do wrzącego mleka i gotować do zgęstnienia, podobnie jak budyń.
Odstawić, całkowicie wystudzić. Można przykryć folią, tak by dotykała powierzchni budyniu - dzięki temu nie powstanie kożuch.
Miękkie masło utrzeć mikserem na gładką masę. Następnie stopniowo dodawać masę budyniową, w trzech - czterech turach, cały czas miksując.

Składniki i sposób przygotowania polewy:

200 g czekolady gorzkiej
150 ml śmietanki

Śmietankę podgrzać na małym palniku.
Dodać połamaną czekoladę, wymieszać, odstawić na 2-3 minuty. Wymieszać do powstania gładkiego, jednolitego sosu czekoladowego.

Wykonanie całego metrowca

Ciasto jasne i kakaowe pokroić na kromki o grubości 1 cm.
Układać je na przemian i smarować masą kremową. Jedna kromka ma "stać" za drugą na długiej tacy/desce, ich spoiwem ma myć masa budyniowa.
Na koniec polać polewą czekoladową.
Metrowca kroić po skosie – jeden kawałek powinien obejmować 3 kromki.