Marzy ci się pyszny pieczony kurczak? Poznaj przepisy Andrzeja Polana na kurczę nadziewane według tradycyjnego przepisu, kurczaka pieczonego z ziemniakami oraz na krem z selera ze smażoną gruszką, serem pleśniowym i pieczonymi udkami. Pomysł na obiad gotowy! Sekretem na pyszne danie jest dobrej jakości drób. Kurczę nadziewane jak kiedyś, podawane ze smażonymi śliwkami
Składniki na kurczaka nadziewanego:
- cały kurczak kraina mięs Nature
- 4 ziemniaki gotowane
- 4 ziemniaki surowe
- 1 cebula
- 3 jajka
- 100 g masła
- 2-3 łyżki śmietany 18%
- 2 białe kiełbasy surowe
- 1 papryka pieczona
- kminek, cząber, papryka: ostra, słodka, wędzona
- olej do smażenia
- 10 czerwonych hiszpańskich śliwek
- 2 łyżki miodu
Jak przygotować kurczaka nadziewanego?
- Kurczaka najlepiej na dzień przed pieczeniem umieścić w solance, czyli w wodzie z dodatkiem soli (60 g na litr wody).
- Na oleju przesmażamy kiełbasę pozbawioną osłonek, dodajemy cebulę. Pod koniec smażenia dodajemy paprykę: ostrą, słodką i wędzoną.
- Białka ubijamy na sztywno z solą. Ziemniaki gotowane i pieczoną paprykę kroimy w kostkę. Surowe ziemniaki ścieramy na tarce o grubych oczkach.
- Masło ucieramy z żółtkami, śmietaną i partiami dodajemy starte ziemniaki, zmieloną wątróbkę, wysmażoną i zmieloną kiełbasę z cebulą, paprykę pieczoną. Na koniec dodajemy pianę z białek. Sprawdzamy smak i jeśli jest dobry, farszem wypełniamy tuszkę kurczaka.
- Kurczaka z wierzchu smarujemy bejcą z oleju i wszystkich przypraw, które wykorzystujemy do dania. Pieczemy w piekarniku w temp. 220 stopni przez 20 minut, zmniejszamy do 160 i pieczemy jeszcze około godziny.
- Śliwki przesmażamy na miodzie i podajemy do kurczaka.
Kurczę na dwie połowy, ziemniak jak z ognia, winogrona w sosie octowo-miodowym
Składniki na kurczaka z pieczonymi ziemniakami i winogronami:
- cały kurczak Kraina mięs Nature
- 2 pory
- 200 g masła
- 100 g sera dojrzewającego
- papryka ostra, słodka, wędzona
- rozmaryn świeży
- 10 małych ziemniaków, najlepiej młodych
- 500 g winogron bezpestkowych zielonych i czarnych
- ocet jabłkowy
- masło klarowane
- szczypiorek
- natka pietruszki
Jak przygotować kurczaka z pieczonymi ziemniakami i winogronami?
- Kurczaka, zgodnie z nazwą dania, przekrawamy na dwie połówki.
- Masło ucieramy, łączymy z serem dojrzewającym, natką pietruszki i bardzo drobno drobno rozmarynem. Taką masę umieszczamy pod skórą przy piersiach, udkach. Kurczaka smarujemy bejcą z oleju i przypraw, wstawiamy do pieczenia na łożu z pokrojonych porów. Dodajemy masło klarowane. Początkowo temperatura 240 stopni po 20 minutach podlewamy wszystko wodą i dusimy około 1 godziny.
- Ziemniaki gotujemy w mundurkach, a następnie wstawiamy do piekarnika z grillem, wręcz opalamy je na czarno, można to zrobić szybciej za pomocą opalarki, jakiej używa się do kremu brûlée. Na maśle przesmażamy winogrona, dodajemy ocet jabłkowy i na koniec posiekany szczypiorek. Winogrona wykładamy na połówki kurczaka, wokół podajemy ziemniaki z ogniska lekko zgniecione, żeby było widać jasny kolor.
Krem selerowy ze smażoną gruszką, pieczonym kurczakiem i serem pleśniowym
Składniki na krem selerowy z pieczonym kurczakiem:
- 2 selery
- 4 jabłka
- 2 gruszki
- miód do smażenia gruszki
- 250 ml śmietanki 30%
- 100 g mascarpone
- 10 udek z kurczaka
- 200 g sera pleśniowego niebieskiego, zielonego
- 250 ml mleka
- sól
- biały mielony pieprz
Jak przygotować krem selerowy z pieczonym kurczakiem?
- W garnku zagotowujemy mleko z wodą. W drugim, większym garnku, na maśle przesmażamy startego selera z jabłkiem, zalewamy wrzącym mlekiem z wodą i gotujemy do miękkości. Doprawiamy solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny.
- Udka kurczaka przyprawiamy tylko solą i pieprzem i obsmażamy na patelni, obsmażone mięso wstawiamy do piekarnika i pieczemy do miękkości.
- Zupę zaciągamy śmietanką wymieszaną z mascarpone. Gruszki przekrajamy na pół, smażymy na miodzie do częściowego skarmelizowania.
- Zupę podajemy z połówką gruszki, kawałkami kurczaka, posypaną serem pleśniowym.
Ważne, aby mięso było dobrej jakości. Drób z chowu bez antybiotyków znajdziesz w popularnej sieci sklepów. Więcej informacji na temat certyfikatów znajdziesz na stronie Krainy Mięs Nature.
Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.
Zobacz także:
Krokiety z mięsem, z kapustą i grzybami oraz z farszem rybnym. Niezawodne przepisy Grzegorza Zawieruchy
Dania dla chorej tarczycy. Poznaj przepisy dietetyczki Hanny Stolińskiej
Do tych dań potrzebujesz tylko 5 składników. Proste przepisy na duszoną wołowinę, makaron z tuńczykiem i frittatę
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.
Autor: Jola Marat
Źródło: Andrzej Polan
Materiał promocyjny
Pozostałe wiadomości
GwiazdyJakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"
GwiazdyBrytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"
Związki i seksMieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"
Pielęgnacja twarzy i ciałaCzy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista
ParentingJak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"
GwiazdyNiepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
GwiazdyIga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"
Przepisy kulinarneJaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Gorące tematyMarcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test
PaznokcieManicure Hailey Bieber to hit tej wiosny
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Przepisy kulinarneKrólowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
NewsyZielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Sposób na wnętrze"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarneWielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
Posiłki w chorobieSamotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Moda i UrodaToksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"
ZdrowieRuszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
ZdrowiePiotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie
NewsyWyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu
PsychologiaAlkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?
Przepisy kulinarneDomowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Zdrowie27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru
GwiazdyKsiążę William zażartował z Kate. Przesadził?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
HoroskopJakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu
GwiazdyPamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ZdrowieTego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Dziecko"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez
CiążaPo przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"
Związki i seksPierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?
Pielęgnacja twarzy i ciałaZdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji
Styl życia"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły
GwiazdyWiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"
Styl życiaStawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"
NewsyIle kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas