Materiał promocyjny

Tarty na słodko i na wytrawnie. Sprawdź, jak zrobić idealne ciasto

Beata Śniechowska w kuchni Dzień Dobry TVN
Tarty w wielu odsłonach
Źródło: Dzień Dobry TVN
W kuchni Dzień Dobry TVN Beata Śniechowska pokazała, w jak łatwy sposób przygotować tarty na wiele sposobów. Czy to na słodko, czy wytrawne, wyjdą przepyszne. Sprawdź, jak przygotować samodzielnie ciasto, a także zrobić tartę ze szparagami i pesto z czosnku niedźwiedziego, tartaletki z kremem frangipane i rabarbarem, a także kruchą tarte z ziemniakami i nowalijkami.
Tarta ze szparagami i pesto z czosnku niedźwiedziego
Tarta ze szparagami i pesto z czosnku niedźwiedziego
Tarta ze szparagami i pesto z czosnku niedźwiedziego
Źródło: Michał Żebrowski/East News

Tarta ze szparagami i pesto z czosnku niedźwiedziego - przepis

Składniki:

  • 8–10 zielonych szparagów,
  • ½ opakowania ciasta francuskiego,
  • roztrzepane jajko,
  • ok. 180 g ricotty,
  • skórka otarta z 1 cytryny BIO,
  • sól Maldon.

Składniki na pesto:

  • ½ pęczka natki pietruszki,
  • 8 liści czosnku niedźwiedziego,
  • 15 g startego parmezanu,
  • ok. 80 g oliwy extra virgin,
  • 30 g obranych pistacji,
  • sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki, obrać łuski. Ricottę wymieszać ze skórką z cytryny. Wyciąć arkusz ciasta francuskiego o wymiarach ok. 22 x 25 cm. Na środku rozsmarować ricottę, ułożyć przygotowane szparagi. Brzegi ciasta francuskiego założyć na szparagi, posmarować wierzch rozmąconym jajkiem. Wstawić do rozgrzanego do 220°C piekarnika i piec ok. 20 minut.

Posiekać natkę pietruszki i czosnek niedźwiedzi. Przełożyć do wysokiego naczynia, dodać starty parmezan, wlać oliwę i zmiksować pulsacyjnie, aż powstanie pesto. Pistacje podprażyć na patelni i rozdrobnić w moździerzu, dodać do pesto. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.

Gotową tartę lekko ostudzić, podzielić na kawałki, podawać z pesto z czosnku niedźwiedziego.

Tartaletki z kremem Frangipane i rabarbarem
Tartaletki z kremem Frangipane i rabarbarem
Tartaletki z kremem Frangipane i rabarbarem
Źródło: Michał Żebrowski/East News

Tartaletki z kremem Frangipane i rabarbarem - przepis

Składniki na tartaletki:

  • 125 g zimnego masła,
  • 65 g cukru pudru,
  • 275 g mąki pszennej,
  • 25 g rozmąconego jajka,
  • 1 g soli.

Składniki na krem migdałowy (frangipane):

  • 100 g masła (o temp. pokojowej),
  • 100 g cukru,
  • 110 g mąki migdałowej,
  • 10 g mąki pszennej,
  • 80 g rozmąconych jajek.

Dodatkowo:

  • ok. 400 g rabarbaru,
  • 20 g cukru trzcinowego,
  • 40 g płatków migdałowych.

Sposób przygotowania:

Do misy miksera wrzucić posiekane, zimne masło, dodać cukier puder, mąkę i mieszać (za pomocą mieszadła w kształcie liścia) aż do uzyskania konsystencji piasku. Następnie wlać rozmącone jajko i wyrabiać do połączenia składników. Ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić do schłodzenia na ok. 60 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim mniejsze formy na tartaletki. Ciasto należy przykryć papierem do pieczenia, obciążyć i piec w zależności od średnicy tartaletek 10 – 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C.

Masło utrzeć w mikserze (za pomocą mieszadła w kształcie liścia) na puszystą masę, dodać suche składniki i miksować razem. Cały czas miksując, dodawać jajka małymi partiami. Ucierać, aż masa będzie jasna i kremowa. Przełożyć krem do rękawa cukierniczego.

Rabarbar obrać, pokroić w 2 cm plastry. Wsypać do miski, wymieszać z płatkami migdałowymi i cukrem trzcinowym. Krem wyłożyć na podpieczone tartaletki, rozsmarować. Do środka włożyć rabarbar, docisnąć do kremu. Zapiekać przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C.

Krucha tarta z ziemniakami i nowalijkami
Krucha tarta z ziemniakami i nowalijkami
Krucha tarta z ziemniakami i nowalijkami
Źródło: Michał Żebrowski/East News

Krucha tarta z ziemniakami i nowalijkami - przepis

Składniki na kruche ciasto:

  • 250 g mąki pszennej,
  • 180 g zimnego masła,
  • żółtko,
  • 3 g soli,
  • 15 g cukru,
  • ok. 30–50 g zimnej wody.

Około 450 gramów ziemniaków na farsz.

Składniki na zalewę:

  • 2 jajka,
  • żółtko,
  • 150 g śmietanki 30 lub 36%,
  • łyżka (20 g) musztardy, np. Dijon,
  • ½ pęczka drobnego szczypiorku lub posiekanej dymki,
  • ¼ pęczka drobno posiekanego koperku,
  • sól morska, pieprz, gałka muszkatołowa.

Składniki do podania:

  • 10 g oliwy extra virgin,
  • 5 g soku z cytryny,
  • łyżeczka musztardy Dijon,
  • łyżeczka miodu,
  • młode liście sałat i ziół (koperek, mizuna, musztardowiec, jadalne kwiaty),
  • pęczek rzodkiewki,
  • sól Maldon.

Sposób przygotowania:

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto (robotem lub ręcznie). Zimną wodę dodawać stopniowo. Najlepiej zacząć od 30 g, w razie potrzeby można dolać więcej. Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut. Następnie ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę o średnicy ok. 24 cm. Przykryć papierem do pieczenia, obciążyć np. grochem lub fasolą. Piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C. Następnie ściągnąć papier i piec kolejne 5 minut, wyjąć z piekarnika.

Umyć ziemniaki – młode wyszorować, stare obrać. Ugotować w osolonym wrzątku, aby były al dente. Ostudzić i pokroić w 2 cm plastry, rozłożyć na podpieczonym spodzie. Jajka wbić do wysokiego naczynia, dodać żółtko, śmietankę, musztardę, sól, pieprz oraz świeżo startą gałkę muszkatołową. Wymieszać rózgą aż do połączenia składników. Dodać szczypiorek, koperek i wymieszać. Zalewą zalać ziemniaki. Wstawić ponownie tartę do piekarnika rozgrzanego do 170°C i piec przez ok. 20 minut.

W misce wymieszać musztardę, sok z cytryny, miód, dodać sól i pieprz. Cienkim strumieniem wlewać oliwę, cały czas mieszając składniki. Winegret wymieszać z młodymi liśćmi oraz pokrojoną rzodkiewką. Do sałatki można wykorzystać także liście rzodkiewki. Tartę podawać z sałatką.

Zobacz także:

Materiał promocyjny
podziel się:

Pozostałe wiadomości