Makaron w sosie z gorgonzoli z cukinią, szpinakiem, orzechami i skórką z cytryny
Składniki:
- 2-3 łyżki oliwy
- 2 cukinie
- ok. 300 g szpinaku
- 3 ząbki czosnku
- 500 g makaronu (np. spaghetti lub bucattini)
- ¾ szklanki śmietany 30%
- 150-200 g sera gorgonzola
- 1 cytryna
- 1 garść orzechów włoskich
- 1 garść natki pietruszki
- 2 garście małych, słodkich pomidorków
- sól, świeżo mielony pieprz
Oliwię rozgrzewamy na dużej patelni. Podsmażamy na niej cukinię pokrojoną w kostkę na złoty kolor. Gdy zmięknie i nabierze pięknego koloru dodajemy umyty i lekko posiekany szpinak oraz przeciśnięte ząbki czosnku. Smażymy aż szpinak zmięknie, a później jeszcze chwilę, by czosnek się podsmażył i zaczął pięknie pachnieć.
Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie do pożądanej miękkości.
Na patelnię wlewamy śmietankę i dodajemy pokrojony w kostkę ser. Podgrzewamy aż ser połączy się z sosem, doprawiamy solą, pieprzem i skórką otartą z połowy wyparzonej cytryny, ewentualnie kilkoma kroplami soku.
Do sosu dodajemy również lekko posiekane orzechy, posiekaną natkę pietruszki oraz pokrojone w mniejsze części pomidorki, mieszamy i krótko razem gotujemy.
Ugotowany makaron przekładamy wprost do sosu i mieszamy. By sos był nieco luźniejszy dolewamy kilka łyżek wody z gotowania makaronu i podajemy od razu.
Makaron w sosie z gorgonzoli z cukinią, szpinakiem, orzechami i skórką z cytryny, fot. Tomasz Urbanek/East News
Stir-fry z warzywami w pikantnym sosie orzechowym
Składniki:
- 3 łyżki oleju
- 1 cebula
- 3 marchewki
- 1 opakowanie mrożonej fasolki szparagowej gotowanej na parze
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 300 g makaronu ryżowego
- 3 czubate łyżki masła orzechowego
- 5-6 łyżek sosu sojowego
- 2 łyżki miodu
- 1-2 łyżki octu ryżowego
- 1-2 łyżki startego imbiru
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 3-5 łyżek słodko-pikantnego sosu chilli
- 1 garść orzechów ziemnych
- natka kolendry
- szczypiorek
Przed przystąpieniem do smażenia i faktycznego gotowania należy przygotować sobie wszystkie składniki i przeczytać uważnie przepis, później smażenie będzie zachodziło bardzo szybko i nie będzie czasu np. na krojenie i zastanawianie się.
Olej rozgrzewamy na bardzo dużej patelni lub w woku. Gdy będzie gorący dodajemy pokrojoną w cienkie piórka cebulę i smażymy kilka minut.
Na patelnię wędruje również marchewka pokrojona w cienkie słupki (szybsza wersja to marchewka pokrojona w plasterki), fasolka szparagowa (bez rozmrażania), cukinia pokrojona w półplasterki oraz papryka pokrojona w paski. Po około 3-4 minutach smażenia na patelnię dokładamy przeciśnięte ząbki czosnku i smażymy – mieszając – jeszcze 1-2 minuty.
Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na około 5 minut.
Do warzyw na patelni wlewamy sos przygotowany z wymieszanego na gładko masła orzechowego, sosu sojowego, miodu, octu ryżowego, startego imbiru, oleju sezamowego i sosu chilli. Początkowo dodajemy mniejsze porcje np. sosu sojowego lub octu, później próbujemy i dopasowujemy sos do swojego smaku dodając ich więcej.
Sos podgrzewamy na patelni przez około 2-3 minuty wraz z przygotowanym makaronem. Podajemy od razu posypane podprażonymi orzechami ziemnymi, natką kolendry i szczypiorkiem.
Stir-fry z warzywami w pikantnym sosie orzechowym, fot. Tomasz Urbanek/East News
Grillowane gnocchi z warzywami, parmezanem i natką pietruszki
Składniki:
- 500 g gotowych gnocchi lub kopytek
- 2 bakłażany
- 1 duża czerwona cebula
- pół kalafiora
- 2 kolorowe papryki
- 1 czubata łyżka miodu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ pęczka natki pietruszki
- 1 cytryna
- 100 g sera parmezan
- sól i świeżo mielony pieprz
Jeżeli gnocchi (lub kopytka) wymagają wcześniejszego ugotowania przygotowujemy je zgodnie z instrukcjami zamieszczonymi na opakowaniu, a następnie dokładnie odcedzamy i lekko studzimy.
Bakłażana kroimy w kostkę, cebulę w piórka, kalafiora dzielimy na małe różyczki, paprykę w paski lub w kostkę. Układamy warzywa na blasze i polewamy dokładnie sosem z wymieszanego ze sobą miodu, oliwy, cynamonu i soli oraz pieprzu (do smaku).
Wstawiamy do mocno nagrzanego pieca (210-220 stopni C) na 20 minut. Gdy warzywa zmiękną i zaczną nabierać ładnego koloru dokładamy do nich kluseczki i pieczemy jeszcze kilka minut, by one również się zarumieniły.
Jeżeli warzyw z gnocchi jest zbyt dużo i na blasze jest ciasno rozkładamy je na 2 blachy, by wszystko równo się podpiekło, a nie dusiło.
Podajemy, gdy wszystko nabierze złotego koloru. Posypujemy przed podaniem posiekaną natką pietruszki, odrobiną skórki otartej z cytryny i kilkoma kroplami soku oraz startym parmezanem.
Grillowane gnocchi z warzywami, parmezanem i natką pietruszki, fot. Tomasz Urbanek/East News
Zobacz też:
Francuskie potrawy z polskim akcentem, czyli Mikołaj Rey i propozycje na dania z serami
Miód, płatki owsiane i coś jeszcze. Z kilku składników ugotujesz pyszne dania
Tłusty czwartek 2020. Kiedy wypada w tym roku? Zobacz przepis Magdy Gessler na pyszne pączki!
***
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.
Autor: Jola Marat