Kucharz przyrządził kotlet po szwajcarsku, z szynką i serem Królewskim, zapiekankę z pieczonego kalafiora, z boczkiem, orzechami włoskimi i serem Kasztelan oraz gofry ziemniaczane z pieczarkami, porem i serem Królewskim oraz domowym sosem czosnkowym. Przepisy poniżej.
Kotlet po szwajcarsku, z szynką i serem Królewskim
Składniki na 3-4 porcje:
- 600 g mięsa schabowo-wieprzowego,
- ser Królewski w plastrach
- 150 g szynki konserwowej,
- 2 jajka,
- bułka tarta lub panierka panko,
- mąka pszenna,
- sól, pieprz,
- olej do smażenia,
- natka pietruszki,
- opcjonalnie: papryka słodka, gałka muszkatołowa.
Przygotowanie:
Kotlety delikatnie rozbij tłuczkiem, dopraw solą i pieprzem (oraz przyprawami opcjonalnymi). Ułóż na nich plaster sera i szynki, posyp pietruszką, a potem zwiń w kopertę. Każdy kotlet obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor przez 5-7 minut.
Zapiekanka z pieczonego kalafiora, z boczkiem, orzechami włoskimi i serem Kasztelan
Składniki na 3-4 porcje:
- średni kalafior,
- 200 g boczku wędzonego,
- garść orzechów włoskich,
- 200 ml śmietanki 30%,
- 4 jajka,
- 200 g sera Kasztelan w kawałku,
- 200 g sera Królewskiego w kawałku,
- 2 czerwone cykorie,
- ząbek czosnku,
- sól, pieprz,
- gałka muszkatołowa,
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
Kalafiora podziel na różyczki, skrop oliwą, posól i piecz w 200 st. C przez 20–25 minut (aż lekko się zarumieni). Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, aż będzie chrupiący. Orzechy włoskie posiekaj i krótko podpraż na suchej patelni. W misce wymieszaj śmietankę, jajko, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Następnie do naczynia żaroodpornego włóż upieczonego kalafiora, boczek i orzechy. Zalej sosem śmietanowym i posyp startym serem. Zapiekaj w 180 st. C przez 25–30 minut, aż wierzch się zarumieni. Na górze ułóż czerwoną cykorię.
Gofry ziemniaczane z pieczarkami, porem i serem Królewskim oraz domowym sosem czosnkowym
Składniki na gofry:
- 1,5 kg obranych ziemniaków,
- 3 jajka,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 70 g śmietany 36%,
- 500 g pieczarek,
- mały por,
- 200 g sera żółtego Królewskiego,
- sól, pieprz,
- olej do smażenia.
Składniki na sos czosnkowy:
- 200 g jogurtu naturalnego lub greckiego,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżka majonezu,
- sól, pieprz,
- łyżka czosnku granulowanego,
- sok z cytryny i skórka.
Przygotowanie:
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, odciśnij nadmiar wody. Pieczarki pokrój w plasterki, por w półkrążki. Podsmaż na patelni do miękkości. Do ziemniaków dodaj jajka, mąkę, ser, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Rozgrzej gofrownicę, lekko posmaruj olejem. Nakładaj porcje masy i piecz gofry, aż będą złote i chrupiące.
Sos: wymieszaj jogurt, majonez, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz i ewentualnie sok z cytryny.
Na upieczone gofry dodaj pieczarki i plaster sera, a potem zapiecz w piekarniku na funkcji grill. Gofry podawaj na ciepło z sosem czosnkowym.
Zobacz także:
- Serowe wariacje Andrzeja Polana, które zachwycą każdego. Poznaj jego niecodzienne przepisy
- W kuchni rządzi ser! Poznaj przepisy Grzegorza Zawieruchy
- Jak się rozgrzać? Spróbujcie dań z serem na ciepło
Źródło: Michał Pezda
Źródło zdjęcia głównego: East News/Wojciech Olkuśnik