Produkty, które najlepiej zastąpią syrop kukurydziany

GettyImages-914249700.jpg
GettyImages-914249700.jpg
Syrop kukurydziany jest powszechnie stosowany w produktach spożywczych, jednak jego właściwości pozostawiają wiele do życzenia. Zobacz, jakimi innymi słodzikami możesz zastąpić syrop z kukurydzy.

Syrop kukurydziany nazywany jest również syropem glukozowo-fruktozowym i jest wszechobecny w produktach spożywczych. Zapobiega krystalizacji cukru oraz sam jej nie ulega, ma niską lepkość, może być również stosowany bez uprzedniego rozpuszczania, a także jest stabilny mikrobiologicznie i dość tani w produkcji. Gęstością przypomina nieskrystalizowany miód. Wszystkie te cechy wpływają na fakt, że jest chętnie wykorzystywany przez producentów żywności. Czy warto jednak stosować go w swojej kuchni?

Syrop kukurydziany – co to jest?

Syrop ten produkowany jest z kukurydzy przetworzonej na skrobię kukurydzianą, która w dalszej części procesu przetwarzana jest na syrop. Syrop kukurydziany zawiera ok 55% glukozy i 42% fruktozy. Z tego powodu jego inna nazwa to syrop glukozowo-fruktozowy. Nie dostarcza do organizmu żadnych korzystnych związków, jedynie cukrów prostych. Stosowany jest od lat 60. ubiegłego wieku, lecz prawdziwą popularność zaczął zdobywać w latach 70. Zaczął być wtedy stosowany na skalę masową i w dużym stopniu zastąpił w Stanach Zjednoczonych tradycyjny cukier.

Syrop z kukurydzy stosowany jest do słodzenia napojów gazowanych i niegazowanych, izotonicznych i energetyzujących, a nawet pojawia się w alkoholach takich jak likier. Oprócz napojów, możemy znaleźć go również w fermentowanych napojach mlecznych, lodach, dżemach, galaretkach, deserach, sałatkach i konserwach rybnych, a nawet w wyrobach piekarskich. Jak łatwo zauważyć, może towarzyszyć nam na każdym kroku, nawet w produktach, których o to nie podejrzewamy.

Gdzie kupić syrop kukurydziany? Jak go zrobić samodzielnie?

Syrop kukurydziany stosowany jest głównie przez producentów żywności dlatego jest praktycznie niedostępny w sklepach stacjonarnych. Można go jednak znaleźć w wielu sklepach internetowych. Co ciekawe, syrop możemy przygotować również samodzielnie w domowym zaciszu.

Przepis na około 500 ml syropu:

  • 2 kolby kukurydzy,
    • pół laski wanilii,
      • łyżeczka soli,
        • 2,5 szklanki wody,
          • ok 500 g cukru.

            Przygotowanie:

            1. Kukurydzę potnij na dość grube plastry, gotuj w garnku przez około pół godziny, aż wyparuje około połowa wody. Wyjmij z garnka kukurydzę, a do wywaru dodaj cukier, sól i pół laski wanilii pozbawionej nasion. Gotuj syrop, aż zgęstnieje do tego stopnia, że będzie przyklejał się do łyżeczki, następnie ostudź go do temperatury pokojowej. Syrop przechowuj w lodówce.
              1. Jednak przed zakupem lub samodzielnym wytworzeniem, warto się zastanowić, czy faktycznie to właśnie po ten syrop powinniśmy sięgnąć.

                Właściwości syropu kukurydzianego

                Chociaż syrop z kukurydzy posiada wiele korzystnych cech dla producentów żywności, dla konsumentów jego właściwości nie są już tak dobre. Do tej pory udało się ustalić, że spożywanie dużych ilości tego syropu powoduje szereg problemów zdrowotnych, m.in:

                • powoduje szybkie tycie oraz chroniczną otyłość – jest to spowodowane dużą zawartością fruktozy, która jest metabolizowana w całkowicie inny sposób niż glukoza, nie wywołuje wydzielania insuliny,
                  • może zwiększyć ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2, hipoglikemii,
                    • nie blokuje wydzielania hormonu głodu – greliny, także powoduje spadek wrażliwości organizmu na hormon sytości – leptynę,
                      • podwyższa poziom złego cholesterolu, czyli lipoprotein niskiej gęstości (LDL), a także triglicerydów.

                        Porównując liczbę zalet i wad, łatwo wywnioskować, że nie jest to najlepszy produkt spożywczy. Dlatego powinno się go raczej unikać w diecie. Jednak co jeśli w przepisie mamy syrop kukurydziany? Zamiennik będzie dobrym rozwiązaniem.

                        Czym zastąpić syrop kukurydziany?

                        Zamienników syropu z kukurydzy nie ma zbyt wielu. Ponieważ ma on charakterystyczny smak, inne produkty mogą nie pasować tak dobrze do przygotowywanych przez nas przepisów. Jeśli jednak chodzi o same właściwości, świetną alternatywą będą syropy np. daktylowy. Syrop daktylowy – podobnie jak owoce, z których jest wytwarzany – zawiera wiele witamin i składników mineralnych.

                        Oprócz tego, w jego składzie znajdziemy błonnik i przeciwutleniacze. Z kolei syrop klonowy posiada podobne właściwości do syropu daktylowego, zawiera witaminy, sole mineralne i inne związki korzystnie działające na nasz organizm. Popularnym syropem jest również syrop z agawy, jednak nie powinien być uważany za dobry zamiennik syropu kukurydzianego. W procesie produkcji został pozbawiony korzystnych składników odżywczych, więc podobnie jak syrop z kukurydzy dostarczy nam jedynie cukrów prostych. Jako zamiennik sprawdzą się również miody i melasy np. melasa trzcinowa.

                        Syrop, a może słodzik?

                        Chociaż syropy sprawdzają się jako polewy, w niektórych sytuacjach możemy zastąpić ich użycie za pomocą słodzików. Syropy, w tym syrop kukurydziany dostarczają podobnej ilości kcal, co zwykły cukier (około 300). Jeśli zatem dbamy o linię, dobrym rozwiązaniem mogą okazać się naturalne słodziki. Ksylitol, erytrytol, mannitol, stewia to niektóre z popularnych ostatnio, powszechnie używanych słodzików. Zawierają one dużo mniej kilokalorii w porównaniu do zwykłego cukru, posiadają również niższy indeks glikemiczny. Mogą być stosowane do wypieków oraz słodzenia potraw.

                        Zobacz także:

                        Zobacz wideo: Kukurydza w różnych odsłonach

                        Dzień Dobry TVN/ x-news

                        Autor: Adrian Adamczyk

                        podziel się:

                        Pozostałe wiadomości

                        Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                        Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                        Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                        Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                        Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

                        Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

                        Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                        Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                        Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                        Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                        Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                        Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                        Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                        Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                        Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                        Materiał promocyjny

                        Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                        W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                        Materiał promocyjny

                        W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                        Kiełek czeka na adopcję

                        Kiełek czeka na adopcję

                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                        Materiał promocyjny

                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                        Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                        Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                        Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                        Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                        Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                        Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                        Materiał promocyjny

                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                        Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                        Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                        Materiał promocyjny

                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                        Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                        Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                        Materiał promocyjny

                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                        Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                        Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                        Materiał promocyjny

                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                        Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                        Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                        Materiał promocyjny

                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                        Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                        Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                        Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                        Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                        Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                        Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                        "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                        "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                        Materiał promocyjny

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                        Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                        Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                        Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                        Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                        Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                        Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                        Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                        Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                        Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                        Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                        Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                        Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                        Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                        Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas