Najdroższa konfitura świata. Jak powstaje i ile kosztuje?

Okazuje się, że nawet wśród przetworów znajdują się produkty kategorii premium. Za wysoką ceną konfitury stoi kilkusetletnia historia, wyjątkowy smak, ściśle strzeżona receptura i nietypowy, tradycyjny proces produkcji.

Jak powstaje najdroższa konfitura świata?

Receptura wyjątkowego przetworu opracowana została już w XIV wieku we francuskiej miejscowości Bar-le-Duc. Szybko zyskał miano wyrobu ekskluzywnego, o niespotykanej dotąd jakości. Przyczyną jest nie tylko smak, ale też sposób, w jaki jest uzyskiwany. Słynna konfitura powstaje z porzeczek. Na początku używano wyłącznie czerwonych, obecnie stosowane są również białe. Dokładna receptura jest tajemnicą konkretnej firmy - Maison Dutriez, która zajmuje się produkcją konfitury do dziś.

Powszechnie znany jest jednak zasługujący na szczególna uwagę element procesu produkcji - porzeczki są drylowane. Może się to wydawać niemożliwe, w końcu to bardzo małe owoce, a ich pesteczki są ledwo wyczuwalne. Okazuje się, że każde drobne ziarenko wyciągane jest z owoców pojedynczo, a służy do tego ostra końcówka gęsiego pióra. Ze względu na precyzję tego zadania, wykonywane jest w całości ręcznie. Nie powstała żadna maszyna, która mogłaby zrobić to tak dokładnie. Osoby zatrudnione przy produkcji konfitury muszą więc wykazywać się wyjątkową dokładnością.

Wyświetl ten post na Instagramie.

Post udostępniony przez loïc (@loic_al)

Taki sposób drylowania porzeczek i przygotowywania z niej pysznej konfitury przetrwał 7 wieków i ma swoich miłośników do dziś. Istnieje anegdota, która głosi, że Alfred Hitchcock był właśnie jednym z nich. Podobno tak bardzo lubił ten przysmak, że w trakcie kręcenia swoich filmów zatrzymywał się tylko w tych hotelach, w których można było go dostać. Poza tym zjadał jeden słoiczek w całości.

Ile kosztuje "kawior z porzeczki"?

Za jeden słoiczek tradycyjnej konfitury o wadze 85 g trzeba zapłacić ponad 80 złotych. W przeliczeniu na kilogram to ponad 4500 zł. Za konfiturę tylko z białej porzeczki trzeba zapłacić około 100 zł za mały słoiczek. Smak, misterne wykonanie i cena tego produktu powodują, że bywa on określany mianem kawioru z porzeczki.