Przepisy kulinarne

Pierogi wigilijne z makiem, czyli makowiki. Jak je przygotować i skąd pochodzą?

Przepisy kulinarne

Autor:
Teofila
Siewko
Źródło:
gotujzcukiereczkiem.pl
Masa makowa

Przed nami święta Bożego Narodzenia, a wraz z nimi różne tradycyjne potrawy. Na stole nie może zabraknąć karpia, barszczu z uszkami czy makowca, ale w niektórych regionach również pierogów z makiem. Co to za danie? Jak je przygotować?

Tradycyjne pierogi wigilijne z makiem

Pierogi wigilijne z makiem, czyli makowiki pochodzą z kuchni wileńskiej. W tradycyjnym wydaniu robi się je z ciasta drożdżowego i smaży na głębokim tłuszczu. To zdecydowanie konkurencja nie tylko dla kutii, ale również naszego polskiego makowca. Jeśli ktoś nie przepada za ciastem drożdżowym, dobrym rozwiązaniem będą również zwykłe pierogi z makiem, gotowane w wodzie i podawane ze śmietaną. W smaku będą bardziej przypominały nasze pierogi na słodko, ale z pewnością również przypadną do gustu, nie tylko fanom maku. Jak je przygotować?

Święta

Małgorzata Kożuchowska o przygotowaniach do świąt
Małgorzata Kożuchowska o przygotowaniach do świątDzień Dobry TVN
wideo 2/10

Sprawdź, jak przygotować domową masę makową tutaj.

Pierogi z makiem smażone, czyli makowiki - przepis krok po kroku

Składniki:

  • masa makowa - 300 g,
  • bakalie - opcjonalnie 50 g,
  • mąka pszenna - 600 g,
  • drożdże - 75 g,
  • żółtka - 4,
  • jajko,
  • szczypta soli,
  • mleko - 250 ml,
  • cukier waniliowy - 15 g,
  • masło - 75 g,
  • skórka z cytryny,
  • olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

  1. 1Mleko podgrzać, aby było letnie. Następne wkruszyć do niego drożdżę i dodać łyżkę cukru i łyżkę mąki. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia.
  2. 2Masło roztopić i lekko przestudzić.
  3. 3Do miski wbić jajko, dodać żółtka, cukier i cukier waniliowy i całość utrzeć na puszystą masę. Do całości dodać skórkę pomarańczową i dokładnie wymieszać.
  4. 4Do masy dodać masło, drożdże i roztopione masło. Całość dobrze wymieszać i wyrobić, aby było gładkie i elastyczne.
  5. 5Ciasto odstawić do podwojenia objętości.
  6. 6Kiedy ciasto wyrośnie pokroić je na 4 części i rozwałkować na grubość około 3 mm. Z ciasta wycinamy w okręgi, a na każdy z nich wykładamy łyżeczkę masy makowej z bakaliami.
  7. 7Gotowe pierożki odłożyć na 10-15 minut do ponownego wyrośnięcia.
  8. 8Pierogi smażymy na oleju o temperaturze 175 stopni Celsjusza.
  9. 9Smażymy na wolnym ogniu, aby z dwóch stron były rumiane. Następnie odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Opcjonalnie można je posypać cukrem pudrem.

Pierogi z makiem gotowane - przepis krok po kroku

Składniki:

  • mąka - 500 g,
  • szczypta soli,
  • gorąca woda - 200 ml,
  • masa makowa - 200 g,
  • bakalie - opcjonalnie
  • do serwowania: roztopione masło, płynny miód, cukier lub śmietana (na słodko lub wytrawnie).

Sposób przygotowania:

  1. 1Mąkę przesiać do miski lub na stolnicę. Dodać szczyptę soli
  2. 2Powoli dodawać do mąki gorącą wodę i wyrabiać ciasto, aby było miękkie i elastyczne.
  3. 3Ciasto jest gotowie, kiedy nie przykleja się do dłoni.
  4. 4Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wykrawać z niego okręgi specjalną wykrawarką lub szklanką.
  5. 5Farsz wykładać łyżeczką, a następnie formować pierogi.
  6. 6Gotowe pierogi wkładać do wrzącej wody i gotować przez około 3 minuty.
  7. 7Po tym czasie podawać na ciepło z wybranymi dodatkami.

Zobacz także:

Autor:Teofila Siewko

Źródło: gotujzcukiereczkiem.pl

Źródło zdjęcia głównego: monticelllo/Getty Images

Pozostałe wiadomości