Zastosowanie komosy ryżowej w kuchni – dlaczego warto ją gotować?

komosa ryżowa
Fot. Yagi Studio / Getty Images
Komosa ryżowa (quinoa) to roślina, która jest ważnym elementem menu wielu wegetarian i wegan na całym świecie. Posiada w składzie cenne składniki, które sprawiają, że ma pozytywny wpływ na zdrowie. Komosę ryżową znaleźć można zarówno w przepisach na pyszne śniadania, jak i na dania obiadowe.

Komosa ryżowa uprawiana jest w wielu zakątkach świata, w tym w Polsce. Można ją kupić w supermarketach, w sklepach ze zdrową żywnością oraz przez Internet. Jest prosta w przygotowaniu, a jej gotowanie trwa kilkanaście minut.

Co to jest komosa ryżowa?

Komosa ryżowa (quinoa) to pseudozboże, które wytwarza nasiona wypełnione skrobią. Ceniona była przez rdzennych mieszkańców Ameryki Południowej do tego stopnia, że zyskała miano „matki zbóż” (mimo, że zbożem nie jest). Do dziś uprawiana jest m.in. w Chile, Peru i Boliwii. Quinoa rośnie również na polach w USA, Indiach i na Wyspach Brytyjskich. Komosa ryżowa uprawiana jest też w Polsce, gdzie zyskała niemałą popularność. Co ważne, jest ona niedroga, a przepisy z komosą ryżową w roli głównej są bardzo proste.

Zastosowanie komosy ryżowej w kuchni - gotowanie komosy

Komosa ryżowa w minionych latach na dobre zadomowiła się w menu wegetariańskich i wegańskich jadłodajniach. Dziś każdy chce wiedzieć, jak ugotować komosę ryżową . Jej popularność jest tak duża, ponieważ istnieje możliwość wykorzystania komosy w przepisach bezmięsnych i bezglutenowych. W niektórych z nich wykorzystuje się komosę ryżową białą, a w innych czerwoną lub czarną. Każdy rodzaj komosy ryżowej posiada nieco inny smak i inaczej zachowuje się w trakcie gotowania. Biała komosa ryżowa jest bardzo podobna do czerwonej i czarnej, różni się tylko kolorem i smakiem (jest najdelikatniejsza), najbardziej też pęcznieje podczas gotowania.

Komosa ryżowa może zastąpić powszechnie stosowane ryż, kaszę, makaron i ziemniaki. Dodawana jest do zup, sałatek i gulaszów. Wykorzystywana jest również do wypieku ciasteczek, idealnie smakuje dodana do jogurtu.

Jak ugotować komosę ryżową?

Na nieoczyszczonych nasionach komosy znajdują się związki chemiczne o gorzkim smaku - saponiny. Jak zatem gotować komosę ryżową, aby pozbyć się goryczy? Przed gotowaniem należy ją dokładnie opłukać, najlepiej pod strumieniem zimnej wody. Aby wydobyć z komosy wszystko co najlepsze, przed ugotowaniem trzeba podprażyć ją na suchej patelni przez ok. 5 min. Kolejne pytanie, które często jest zadawane, to jak gotować quinoę, aby była odpowiednio miękka? Każdy, kto wie jak gotować ryż, poradzi sobie z komosą ryżową. Komosa biała powinna być gotowana zaledwie 10-15 minut. Trochę dłużej, bo 20 minut, zaleca się gotować komosę ryżową czerwoną i czarną, które nawet po ugotowaniu zachowują twardość i chrupkość.

Zobacz film: Komosa ryżowa z rokitnikiem. Źródło: Dzień Dobry TVN

Wartość odżywcza komosy ryżowej

Właściwości komosy ryżowej są rezultatem obecnych w niej składników. Komosa ryżowa nie posiada w składzie glutenu i nie jest bardzo kaloryczna ( kalorie w komosie ryżowej to 220 kcal na 185 g produktu). Quinoa stanowi produkt o wysokiej wartości odżywczej. Jest źródłem białka roślinnego zawierającego wszystkie aminokwasy egzogenne. W porównaniu do ziarna zbóż posiada zdecydowanie więcej tłuszczu, z tym, że jest to tłuszcz wysokowartościowy. Stanowią go głównie nienasycone kwasy tłuszczowe (m.in. kwas linolowy i kwas linolenowy). Oszacowano również, że w 60% komosa ryżowa składa się z węglowodanów, dzięki czemu może posłużyć jako źródło energii. Warto zaznaczyć, że cukry w komosie ryżowej mają niski Indeks glikemiczny (IG), który wynosi IG = 35.

Ponadto quinoa jest źródłem błonnika (ma go więcej niż większość zbóż), wapnia (ma go więcej niż mleko), manganu, magnezu, żelaza, miedzi, fosforu oraz przeciwutleniaczy (np. kwercetyny).

Komosa ryżowa – właściwości i zastosowanie

Komosa ryżowa ma działanie antynowotworowe - hamuje proliferację komórek raka szczurzej prostaty. Jako antyoksydant quinoa opóźnia starzenie. W związku z tym, że jest idealnym źródłem metioniny, powinna być spożywana przez osoby, którym zależy na wzmocnieniu skóry, włosów i paznokci. Jedzenie jej obniża poziom cholesterolu we krwi oraz zmniejsza ryzyko miażdżycy. Komosa ryżowa jest idealna dla chorych na celiakię, cierpiących z powodu migrenowych bólów głowy oraz wskazana jest u osób zagrożonych wystąpieniem cukrzycy typu II.

Z przepisów na śniadanie z komosą ryżową powinni korzystać wszyscy ci, którzy są na diecie redukcyjnej, kulturyści (sprzyja ona budowaniu mięśni) i osoby narażone na słabe kości (np. kobiety po menopauzie). Z uwagi na znajdujące się w ziarenkach saponiny, nie zaleca się komosy ryżowej niemowlętom.

Komosa ryżowa – gdzie kupić?

Gdzie kupić komosę ryżową, powinien wiedzieć każdy komu zależy na zdrowym odżywianiu. Dziś można ją dostać niemal w każdym większym supermarkecie. Jest ona do nabycia również w sklepach ze zdrową żywnością, w których bez trudu znaleźć można marki z certyfikatem rolnictwa ekologicznego.

Zobacz także:

Dania, które leczą i rozgrzewają

W kuchni DDTVN dania ze złota Inków, czyli kaszy quinoa

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Świadczy usługi terapeutycznego przytulania. "Nie wykazuję żadnych emocji"

Świadczy usługi terapeutycznego przytulania. "Nie wykazuję żadnych emocji"

Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach?

Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach?

Grzegorz Głuszak ze łzami w oczach wspomina Komendę. "Wygrał z systemem, ale przegrał z chorobą"

Grzegorz Głuszak ze łzami w oczach wspomina Komendę. "Wygrał z systemem, ale przegrał z chorobą"

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

Wyceniono majątek syna Alicji Bachledy-Curuś. 15-latek może pochwalić się pokaźną sumą

Wyceniono majątek syna Alicji Bachledy-Curuś. 15-latek może pochwalić się pokaźną sumą

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Kiełek czeka na adopcję

Kiełek czeka na adopcję

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas