Zdrowotne właściwości jarzębiny - kiedy ją zbierać i co z niej robić?

Konfitura z żurawiny
Zdrowotne właściwości jarzębiny - kiedy ją zbierać i co z niej robić?
Źródło: Elmik/Getty Images
Jarzębina to owoc, który kojarzy nam się z jesienią - z ozdobami, takimi jak np. korale czy dodatki do ludzików z kasztanów. Okazuje się jednak także, że jest idealnym dodatkiem do mięs i innych wytrawnych potraw. Poznaj nasze przepisy!

Bogata w witaminy i antyoksydanty jarzębina wspiera naszą odporność jesienią. Na naszych stołach może pojawić się jako urozmaicenie jesiennych dań. Część osób może odstraszyć jej gorzkawy posmak, jednak wystarczy poznać prosty sposób na przyrządzenie jarzębiny, aby rozsmakować się w słodyczy czerwonych korali.

Właściwości zdrowotne jarzębiny

Dzięki dużej zawartości witamin (C, K, E) oraz polifenoli owoce te świetnie wpływają na pracę całego układu krwionośnego, a przede wszystkim serca. Jarzębina ma także działanie przeciwbakteryjne, a ponadto zalecana jest przy miażdżycy i nowotworach. Dzięki swoim właściwościom hamuje rozwój komórek nowotworowych oraz zapobiega chorobom układu krążenia.

Owoce

Jak wybrać najlepsze przetwory owocowe?
Jak wybrać najlepsze przetwory owocowe?
Najbardziej zanieczyszczone warzywa i owoce
Najbardziej zanieczyszczone warzywa i owoce
Jabłko, gruszka czy śliwka? Smakołyki prosto z sadu
Jabłko, gruszka czy śliwka? Smakołyki prosto z sadu
Sok jabłkowy, nie tylko do picia
Sok jabłkowy, nie tylko do picia
Truskawkowe menu
Truskawkowe menu

Duża zawartość witaminy C w jarzębinie sprawia, że jest ona polecana przede wszystkim osobom, które cierpią na częste problemy z układem moczowym. Pozwoli też zwalczyć zapalenie pęcherza, jak również przyniesie ulgę osobom z chorymi nerkami.

Kiedy zbierać jarzębinę?

Jarzębina dojrzewa jesienią. W zależności od tego, jak słoneczne i ciepłe było lato, czerwonymi koralikami możemy się cieszyć na koniec sierpnia lub we wrześniu. Kiedy owoce przybiorą krwisto-czerwony odcień są gotowe do zbioru.

Jeżeli planujemy zbierać dziką jarzębinę, zaleca się wybierać drzewa na łąkach lub w lesie. Przede wszystkim unikajmy krzewów, które rosną blisko drogi, gdyż w czasie dojrzewania owoce kumulują w sobie zanieczyszczenia z otoczenia. Trzeba jednak pamiętać o tym, żeby podczas zbiorów korzystać z legalnych miejsc, które nie są objęte ochroną.

Jak wykorzystać jarzębinę i jak poprawić jej smak?

Surowe owoce nie tylko są gorzkie, ale również trujące. Zawarty w nich kwas parasorbowy wywołuje u ludzi silne biegunki, a nawet wymioty. Mimo to, jeżeli wie się, jak przygotować te dary jesieni, to można je bezpiecznie spożywać.

Owoce wystarczy przemrozić - w zamrażarce powinny spędzić minimum 24 godziny, co zredukuje gorzki smak. Kolejnym krokiem jest zaparzenie bądź zagotowanie - dzięki wysokiej temperaturze rozkładany jest kwas i jarzębina przestaje być trująca.

Domowe przetwory - herbatka z jarzębiny - przepis krok po kroku

Składniki:

  • jarzębina - 1 kg,
    • imbir - 1 korzeń,
      • cynamon,
        • kardamon.

          Sposób przygotowania:

          1. Jarzębinę oczyścić, dokładnie wymyć i osuszyć. Przełożyć do szczelnego opakowania i włożyć do zamrażarki na minimum 24 godziny.
            1. Przemrożoną jarzębinę rozmrozić, osuszyć, wymieszać z przyprawami. Imbir zetrzeć na tarce o małych oczkach.
              1. Po wymieszaniu całość rozłożyć równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
                1. Piekarnik nastawić na 50-80 stopni Celsjusza i ustawić tryb z wiatrakiem. Włożyć mieszankę i suszyć w piekarniku przez około 2-3 godziny.
                  1. Kiedy owoce będą całkowicie wysuszone przełożyć do przewiewnego opakowania.
                    1. Z tak przygotowanej mieszanki można robić napar: do sitka wsypać łyżeczkę jarzębiny, całość zalać wrzątkiem, parzyć 10 minut.

                      Domowe przetwory - dżem z jarzębiny - przepis krok po kroku

                      Składniki:

                      • jarzębina - 1 kg,
                        • cukier - 0,5 kg,
                          • substancja żelująca.

                            Sposób przygotowania:

                            1. Owoce jarzębiny oczyścić, osuszyć i przełożyć do szczelnego pojemnika i wstawić do zamrażarki na 24-48 godzin.
                              1. Tak przemrożone owoce należy przesypać do garnka, zalać wodą tak, aby wszystkie owoce były przykryte. Całość zagotować.
                                1. Wodę należy zlać.
                                  1. Owoce należy ponownie zalać woda, tym razem musi być to wrzątek. Całość należy podgrzewać na małym ogniu.
                                    1. Po 15 minutach, kiedy owoce zmiękną dodać cukier i substancję żelującą. Całość gotować jeszcze 15 minut.
                                      1. Dżem rozlać do czystych i zdezynfekowanych słoików. Zapasteryzować. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

                                        Smacznego!

                                        Zobacz wideo: Jarzębina w kuchni

                                        Dzień Dobry TVN

                                        Zobacz także:

                                        Autor: Teofila Siewko

                                        Źródło zdjęcia głównego: Elmik/Getty Images

                                        podziel się:

                                        Pozostałe wiadomości

                                        Żona króla Karola III wycofuje się z pełnienia oficjalnych obowiązków

                                        Żona króla Karola III wycofuje się z pełnienia oficjalnych obowiązków

                                        Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                        Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                        Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                        Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                        Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 
                                        Materiał promocyjny

                                        Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 

                                        Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                        Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                        Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                        Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                        Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                        Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                        11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                        11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                        Materiał promocyjny

                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                        Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                        Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                        Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                        Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                        Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                        Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                        Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                        Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                        Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                                        Materiał promocyjny

                                        Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                        Materiał promocyjny

                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                        Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                        Materiał promocyjny

                                        Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                        Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                        Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                        Materiał promocyjny

                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                        Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                        Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                        Materiał promocyjny

                                        Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                        Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                        Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                        Materiał promocyjny

                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                        Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                        Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                        Materiał promocyjny

                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                        Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                        Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                        Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                        Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                        Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                        Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                        Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                        Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                        Materiał promocyjny

                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                        Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas