Czy roślinne mleko to rzeczywiście mleko?
W świetle obowiązujących w Polsce przepisów mleko roślinne nie jest mlekiem, ponieważ uznawana za nie jest jedynie wydzielina gruczołów mlecznych ssaków. Między innymi dlatego na kartonach z tymi produktami zwykle pojawiają się napisy „napój roślinny/sojowy/ryżowy/migdałowy/owsiany” itd. Mleko roślinne to nazwa potoczna, która przyjęła się, ponieważ odpowiedniki mają podobny kolor, konsystencję i zastępują odzwierzęce mleko osobom, które z niego rezygnują.
Obecnie w sklepach dostępne są różne napoje roślinne, o różnych wariantach smakowych, np. z dodatkiem cukru, wanilii, kakao, itd. Część z nich można samodzielnie przygotować w domu. Przykładem jest domowe mleko migdałowe, na które przepis umieściliśmy poniżej.
Właściwości migdałów i mleka migdałowego
Warto jeszcze wspomnieć o właściwościach odżywczych migdałów. Są bogatym źródłem białka i wapnia, witamin i minerałów: miedzi, magnezu, cynku, ryboflawiny, kwasu foliowego, witamin B i E. Polecane jest szczególnie dla dzieci i nie tylko z nietolerancjami czy alergiami pokarmowymi.
Poza tym mleko migdałowe posiada również właściwości zmniejszające apetyt. Nie zawiera tłuszczów nasyconych, za to ma zdrowe tłuszcze, błonnik i wartościowe kwasy tłuszczowe omega.
Przepis na domowe mleko migdałowe
- Migdały namoczyć w dużej ilości zimnej wody przez co najmniej 12 godzin. Dzięki moczeniu skórki migdałów stają się miękkie, są łatwiej trawione przez organizm, a także można łatwiej je usunąć.
- Namoczone migdały odcedzić, umieścić w blenderze lub melakserze, dodać zimną wodę w proporcji 1:4, czyli na szklankę migdałów 4 szklanki wody i dokładnie zmiksować.
- Po zmiksowaniu przecedzić przez sitko wyłożone gazą, zawinąć gazę i dokładnie odcisnąć.
- Otrzymany napój można trzymać w lodówce maksymalnie przez 3 dni. W razie potrzeby rozcieńczyć wodą. Można również wzbogacać smak wybranymi dodatkami, np. ksylitolem, cukrem, cynamonem, wanilią itd.
Zobacz także:
- Cała rodzina na wegańskiej diecie. "Najtrudniejsza była rezygnacja z sera"
- Roślinne mleko na wegańskie śniadanie - przepisy Darii Ładochy
- Domowe mleko owsiane - jak je zrobić samodzielnie?
- Wegańskie burgery na cztery sposoby – z kaszy jaglanej, ciecierzycy, buraków i fasoli
- Zapiekanki wegańskie – proste i zdrowe przepisy na szybki lunch
Autor: Diana Ryściuk
Źródło zdjęcia głównego: Brent Hofacker/Getty Images
