Kombucza – czym jest i jak działa napój długowieczności z dalekiego wschodu?

Napój z kombuchy w słoiku
Matthew de Lange/Getty Images
Źródło: iStockphoto
Kombucza (kombucha) to kolonia bakterii i specjalnej kultury drożdży, na bazie której przygotowuje się leczniczy napój. Substratami do jego produkcji są również: herbata, cukier, ocet winny. Odpowiednia dawka kombuchy poprawia samopoczucie i funkcjonowanie całego organizmu.

Kombucha to składnik napoju powstającego na drodze fermentacji, którego właściwości wynikają ze znajdujących się w nim antyoksydantów, witamin, kwasów organicznych. Można go kupić lub przygotować samodzielnie. Przy czym pamiętać należy, że efektem ubocznym stosowania kombuczy mogą być biegunki i wzdęcia.

Co to jest kombucha?

Nazywana eliksirem długowieczności kombucza (kombucha) to należący do grupy SCOBY (ang. Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts) symbiotyczny układ bakterii i specjalnej kultury drożdży. Kombucza, czyli grzyb herbaciany lub grzybek japoński, ma formę żelowej, elastycznej struktury, która ma kształt taki jak naczynie, w którym zachodzi fermentacja. Pochodzi z krajów Dalekiego Wschodu, gdzie spożywanie jej jest codziennością od tysięcy lat. W Polsce dopiero zyskuje na popularności.

Kombucha – wyjątkowy skład

Wyjątkowość kombuczy wynika z jej składu. Stanowi ona prawdziwe bogactwo antyutleniaczy, które usuwają wolne rodniki odpowiedzialne za wiele chorób. Grzyb herbaciany to źródło witamin z grupy B (B1, B2, B6 i B12), które poza tym, że zaopatrują ciało w energię, to również rozkładają tłuszcze i są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Działanie kombuczy to także zasługa znajdującej się w napoju witaminy C, która wspiera funkcjonowanie układu odpornościowego i kwasów organicznych, takich jak np. kwas mleczny, octowy, glukuronowy. Gdzie zatem można kupić kombuczę? Aby ją zdobyć, wystarczy skorzystać z oferty jednego ze sklepów ze zdrową żywnością lub zrobić samemu.

Jak zrobić kombuczę?

Przepis na kombuczę jest bardzo prosty. Najważniejsze jest, aby zdobyć zdrową kolonię grzyba, która powinna być ciągle zanurzona w occie herbacianym. Następnie zaparza się herbatę, najczęściej do tego celu używana jest czarna i zielona. Napar należy posłodzić (100 g cukru/1 litr naparu) i przestudzić do temperatury 25 stopni Celsjusza.

Do posłodzenia herbaty użyć można cukru białego, trzcinowego czy też melasy. W tej roli nie sprawdzi się miód, który działa bakteriobójczo i mógłby zabić kolonię. Nie poleca się także zamienników cukru, które nie dadzą mikroorganizmom pożywki. Gdy napar osiągnie wymaganą temperaturę, wlewa się do niego ocet z poprzedniej fermentacji (100 ml octu/1 litr herbaty) i wrzuca się grzyb.

Milly777/Getty Images

Naczynie z herbacianym naparem, octem i grzybem odstawia się w ciepłe, suche miejsce (od 23 do 28 stopni Celsjusza) oddalone od źródła światła, które mogłoby zaszkodzić procesowi fermentacji. Nie można zapomnieć także o nakryciu naczynia gazą, którą unieruchamia się gumką. Po upływie 5 dni można sprawdzić, czy napój ma odpowiedni smak, który pokaże, czy fermentacja przebiega prawidłowo. Smak kombuchy przypomina sok jabłkowy. Napój jest lekko musujący.

Dawkowanie kombuczy

Zaczynając przygodę z kombuczą i smakując ją, nie można od razu iść na całość. Na co dzień nie spożywamy znacznych ilości sfermentowanych pokarmów i napojów, dlatego dawkowanie kombuchy powinno być początkowo mniejsze niż docelowo.

Dorośli powinni zaczynać od dawki, która wynosi 2 łyżki stołowe (30 ml), a następnie dojść do 150 ml trzy razy dziennie. Dzięki stopniowemu zwiększaniu dziennych dawek kombuczy można uniknąć skutków ubocznych pojawiających się czasem po spożyciu napoju.

Kombucza – właściwości

Właściwości zdrowotne herbaty z kombuchy są wszechstronne. Efektem spożywania napoju jest wzmocnienie układu immunologicznego. Zatrzymuje on rozwój chorobotwórczych patogenów. Sfermentowany napar herbaciany wspomaga także działanie przewodu pokarmowego i przyspiesza metabolizm. Napój powstający za sprawą cudownego grzyba jest polecany osobom starającym się pozbyć zbędnych kilogramów. Sprawia on, że mija ochota na niesłużące figurze słodycze i ułatwia detoksykację organizmu, która jest niezbędna w procesie odchudzania.

Herbata z kombuchy reguluje wytwarzanie żółci oraz normalizuje poziom cholesterolu we krwi. Regularne jej spożywanie reguluje ciśnienie krwi i przeciwdziała miażdżycy. Okłady z naparu przyspieszają rekonwalescencję po skręceniu lub zwichnięciu stawu oraz sprawiają, że rany goją się szybciej. Napój ten ma również pozytywny wpływ na stan ducha i umysłu, dodaje sił i poprawia samopoczucie. Kombucza jest w stanie zapobiec jednej z najgroźniejszych chorób cywilizacyjnych – chorobie nowotworowej.

Kombucha – przeciwwskazania i skutki uboczne

Przeciwwskazaniem do spożycia napoju herbacianego z kombuczy jest cukrzyca - ma to związek z dużą zawartością cukru w naparze. Tymczasem z uwagi na obecność w nim alkoholu z kombuchy zrezygnować powinny kobiety w ciąży, dzieci i kierowcy. Nie jest wskazane, aby spożywać napój, jeśli męczą nas biegunki lub mamy zaawansowane stadium choroby nowotworowej.

Jeśli chodzi o skutki uboczne, to mogą one wynikać z zastosowania zbyt dużej dawki napoju. Wówczas mogą pojawić się biegunki, wzdęcia lub bóle głowy. Pojawienie się tego rodzaju objawów jest sygnałem do zmniejszenia dawki lub do krótkotrwałego odstawienia napoju.

Zobacz wideo: Alternatywy dla porannej kawy

Cover Vide/x-news

Zobacz także:

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

"Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

"Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

"Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

"Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
Materiał promocyjny

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
Materiał promocyjny

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
Materiał promocyjny

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
Materiał promocyjny

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

Kiełek czeka na adopcję

Kiełek czeka na adopcję

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas