Materiał promocyjny

Na słodko i na słono - Matteo Brunetti zdradza przepisy na chrupiące pulpeciki z kalafiora, łososia na parze, ravioli i torta pardiso

Dzień Dobry TVN
Nie masz pomysłu na obiad i deser? Gotuj jak Mateo Brunetti. Specjalnie dla widzów Dzień Dobry TVN szef kuchni przygotował autorskie propozycje dań na słono i słodko: chrupiące pulpeciki z kalafiora z kremem maślano - ziołowym, torta pardiso, łososia na parze oraz ravioli z płynnym żółtkiem i świeżymi ziołami na maśle.

Chrupiące pulpeciki z kalafiora z kremem maślano - ziołowym

Składniki na chrupiące pulpeciki z kalafiora z kremem maślano - ziołowym

  • 650g kalafiora
    • 150g ziemniaków
      • 1 jajko
        • 50g parmezanu
          • Świeży tymianek
            • Kilka liści laurowych
              • Sól, pieprz, oliwa
                • 150g bułki tartej
                  • 2 jajka
                    • 700g oleju do smażenia
                      • 100g masła
                        • Garść liści bazylii siekane
                          • Listki z 1 gałązki rozmarynu siekane
                            • 1 żółtko
                              • Sól, pieprz

                                Sposób przygotowania chrupiących pulpecików z kalafiora z kremem maślano - ziołowym

                                1. W misce wymieszać masło z bazylia, rozmarynem, żółtkiem i przyprawić sola i pieprzem.
                                  1. Ubić aż się stanie lekko puszyste i odłożyć do miseczki.
                                    1. Wyczyścić kalafior i ziemniaki.
                                      1. Gotować w wodzie razem z lisicami laurowymi przez około 10-15 minut.
                                        1. Odcedzić.
                                          1. Ziemniaki rozmiażdżyć a kalafior zblendować.
                                            1. Wymieszać razem w misce dodając parmezan jajko, świeży tymianek i przyprawić solą i pieprzem.
                                              1. Zrobić z tego kulki, obtoczyć w jajku, potem w bulce tartej i smażyć w oleju rozgrzanego na 170 stopni aż będą złote.
                                                1. Wyciągnąć, lekko posolić i podać z kremem maślanym.

                                                  Torta Paradiso – czyli ciasto z nieba (ciasto tradycyjne miasta Pavia z 1800)

                                                  Składniki na torta paradiso:

                                                  • 170g masła
                                                    • 40g cukru
                                                      • 70g skrobi ziemniaczanej
                                                        • 100g mąki
                                                          • 4 żółtka
                                                            • Skorka z 1 cytryny
                                                              • 170g cukru pudru
                                                                • Szczypta soli
                                                                  • 3g proszku do pieczenia
                                                                    • 1 laska wanilii
                                                                      • 2 jajka
                                                                        • Skórka z jednej pomarańczy
                                                                          1. Do miski wsypać mąkę oraz proszek do pieczenia, a następnie wymieszać.
                                                                            1. W drugiej misce pomieszać masło z ziarnami z połowy laski wanilii, skórką z cytryny i pomarańczy.
                                                                              1. Ubić masło razem z cukrem pudrem.
                                                                                1. Gdy pojawi się puszysta masa dodać 4 żółtka i szczyptę soli.
                                                                                  1. Ubijać do momentu aż masa będzie gładka i puszysta.
                                                                                    1. W drugiej misce mieszamy 2 jajka z cukrem i ubijamy do momentu pojawienia się puszystej masy.
                                                                                      1. Następnie należy połączyć obie masy razem dodając powoli mąkę i skrobię ziemniaczaną.
                                                                                        1. Całość należy dobrze wymieszać szpatułką.
                                                                                          1. Następnie smarujemy foremkę masłem, dodajemy szczyptę mąki i łączymy masę z ciastem.
                                                                                            1. Nastawiamy piekarnik na 170 stopni na 40-50 minut.
                                                                                              1. Po upływie tego czasu całość wyciągamy, czekamy 20 minut aż ciasto ostygnie.
                                                                                                1. Następnie je odwracamy i posypujemy cukrem pudrem.

                                                                                                  Łosoś na parze, redukcja maślana z wina Porto

                                                                                                  Składniki na łososia na parze:

                                                                                                  • 500g filetu z łososia
                                                                                                    • 50g jarmużu
                                                                                                      • 300ml wina Porto (lub 250ml czerwonego wina, 50ml octu balsamicznego i łyżka miodu)
                                                                                                        • 50g masła
                                                                                                          • Sól, pieprz, oliwa
                                                                                                            • 1 świeża papryczka chili
                                                                                                              • 50gr pistacji
                                                                                                                1. Doprawić łososia solą i pieprzem, a następnie posmarować oliwą.
                                                                                                                  1. Całość włożyć do piekarnika w szklanym pojemniku na tryb gotowania na parze na 15-20 minut.
                                                                                                                    1. W międzyczasie do rondelku wlać wino porto i zredukować je o 1/3.
                                                                                                                      1. Następnie dodać do rondelka zimne masło.
                                                                                                                        1. Jarmuż przyprawić solą, pieprzem i oliwą. Następnie włożyć do piekarnika na 180 stopni na około 7-10 minut. Z jarmużu powstaną chipsy.
                                                                                                                          1. Na talerz położyć łososia i udekorować chipsami z jarmużu.
                                                                                                                            1. Danie posypać rozkruszonymi pistacjami, a następnie całość polać maślanym sosem z Porto lub czerwonego wina.
                                                                                                                              1. Na koniec wszystko posypać posiekanym, świeżym chili.

                                                                                                                                Ravioli z płynnym żółtkiem i świeżymi ziołami na maśle

                                                                                                                                Składniki na ravioli z żółtkiem i świeżymi ziołami na maśle

                                                                                                                                • 200g mąki
                                                                                                                                  • 2 jajka

                                                                                                                                    Farsz:

                                                                                                                                    • 100g ricotta
                                                                                                                                      • 100g świeżego szpinaku
                                                                                                                                        • 4 żółtka
                                                                                                                                          • 20g sera pecorino romano
                                                                                                                                            • 40g parmezanu
                                                                                                                                              • 1 szalotka
                                                                                                                                                • Oliwa z oliwek
                                                                                                                                                  • Gałka muszkatołowa
                                                                                                                                                    • 15g masła,
                                                                                                                                                      • Sól, pieprz
                                                                                                                                                        • 100g masła
                                                                                                                                                          • Świeża szałwia
                                                                                                                                                            • Świeży rozmaryn
                                                                                                                                                              • 80g parmezanu

                                                                                                                                                                Sposób na przygotowanie ravioli z żółtkiem i świeżymi ziołami na maśle

                                                                                                                                                                1. Wyrobić ciasto do makaronu i włożyć do lodówki na 30 minut.
                                                                                                                                                                  1. Wymieszać w misce wszystkie składniki farszu.
                                                                                                                                                                    1. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
                                                                                                                                                                      1. Włożyć farsz do rękawa.
                                                                                                                                                                        1. Wyciągnąć ciasto, cienko je rozwałkować, wykroić ringiem kółka lub kwadraty.
                                                                                                                                                                          1. Wokół umieścić farsz, a na środku żółtko.
                                                                                                                                                                            1. Zakryć drugim ciastem. Wszystko gotować we wrzątku.
                                                                                                                                                                              1. A potem smażyć na maśle z dodatkiem szałwii i rozmarynu.
                                                                                                                                                                                1. Podawać na talerzu z dodatkiem parmezanu.

                                                                                                                                                                                  Dzień Dobry TVN/Pola Namysł

                                                                                                                                                                                  Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                                                                                                  Zobacz też:

                                                                                                                                                                                  Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                                                                                  Autor: Adrianna Kowalczyk

                                                                                                                                                                                  Źródło: Matteo Brunetti

                                                                                                                                                                                  Materiał promocyjny
                                                                                                                                                                                  podziel się:

                                                                                                                                                                                  Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                                                  Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                                                  Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                                                  Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                                                  Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                                                  Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                                                  Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                                                  Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                                                                  Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                                                                  Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                                                  Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                                                  Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                  Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                                                                                  Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                                                  Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                                                  "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                                                  "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                                                  Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                  Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                                                                                  Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                                                  Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                                                  Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                                                  Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                                                  10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                  10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                                                                                  Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                                                  Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                                                  Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                  Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                                                                                  Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                                                  Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                                                  Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                                                  Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                                                  Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                                                  Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                                                  "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                                                  "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                                                  Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                  Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                                                                                  Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                                                  Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                                                  Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                                                  Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                                                  Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                  Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                                                                                  Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                                                  Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                                                  Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                                                  Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                                                  Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                                                  Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                                                  Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                  Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                                                                                  "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                                                  "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                                                  Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                                                  Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                                                  "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                                                  "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                                                  Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                  Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                                                                                  Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                                                  Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                                                  Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                                                  Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                                                  Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                  Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                                                                                  Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                                                  Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                                  To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                                                  To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                                                  Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                                                  Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                                                  Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                                                  Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                                                  Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                                                  Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                                                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                                                  Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                                                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                                                  Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                                                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                                                  Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                                                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                                                  Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                                                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                                                  9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                                                  Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                                                  Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                                                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                                                  Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                                                  Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                                                  Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                                                  Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                                                  Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                                                  Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                                                  Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                                                  Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                                                                                  Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"