Przepisy kulinarne

Bánh mì – wietnamski tost, hot dog i kanapka w jednym

Banh mi, bagietka z warzywami i mięsem, w tle czerwony i pomarańczowy sok

Kanawa_Studio/Getty Images

Przepisy kulinarne

Bánh mì – wietnamski tost, hot dog i kanapka w jednym

Banh mi, bagietka z warzywami i mięsem, w tle czerwony i pomarańczowy sok

Kanawa_Studio/Getty Images

Wietnamskie bary i restauracje obecne są w każdym większym mieście w Polsce. Powód jest nie byle jaki: wschodnia kuchnia bardzo smakuje. Warto zatem poznać wietnamski przepis na kanapkę bánh mì, by później wykonać ją samodzielnie w domu.

Wcale nie musimy znać przepisów na skomplikowane potrawy wietnamskiej kuchni, jeśli chcemy przyrządzić pyszny posiłek. Jednym z najprostszych do przyrządzenia dań jest smaczna i pożywna kanapka bánh mì. W jaki sposób ją przygotować?

Bánh mì viet – co to jest?

Tost, hot dog, zapiekanka – możemy wyliczyć jeszcze kilka pomysłów na smaczny fast food – łatwy do przygotowania, bogaty w składniki i pożywny. Na pewno powinniśmy dopisać do tej listy wietnamską kanapkę bánh mì, złożoną z pieczywa, warzyw i mięsa. To zestaw, którego smakiem będziemy rozkoszować się jeszcze długo po zjedzeniu. 

Dlaczego właśnie bánh mì? Bo to jeden z niezwykle popularnych, a przy okazji nieskomplikowanych do przyrządzenia dań cenionej przez wielu Polaków wietnamskiej kuchni. Jak najprościej wytłumaczyć, czym jest bánh mì? To po prostu bagietka z mięsem – bułka z mąki pszennej nadziewana mięsnymi smakołykami. Potrawę tę można urozmaicać na różne sposoby. Zamiast grillowanego mięsa możemy serwować bánh mì z mięsnymi klopsikami lub jajecznicą czy jajkiem sadzonym (podobnie jak bajgle).

Prosty przepis na bánh mì

Wietnamska bułka bánh mì to danie sprzedawane na ulicznych marketach, w food truckach i tym podobnych miejscach. Spożywa się ją, trzymając w rękach. Jest lekkostrawna, więc nadaje się do jedzenia w zasadzie o każdej porze dnia – czy to na śniadanie, czy kolację (jedzoną o niezbyt później porze).

Podstawowy składnik bánh mì to przekrojona bułka, którą kucharz wypieka z mieszanki mąki ryżowej i pszennej (bułka ewentualnie może być w kształcie chleba tostowego). Wewnątrz zawsze powinien znaleźć się ten sam zestaw warzyw i dodatków: marchewka, rzodkiew japońska, chili i ogórek. Oryginalna bánh mì składa się jeszcze z tofu, majonezu, kolendry i cynamonowego pasztetu.

Wyróżniamy następujące odmiany bánh mì (w zależności od nadzienia):

  • bánh mì xíu mại – bułka z pokrojonymi mięsnymi klopsikami
  • bánh mì bì – bułka z plasterkami wieprzowiny
  • bánh mì gà – bułka z kurczakiem
  • bánh mì trứng – bułka z jajecznicą
  • bánh mì thịt nướng – bułka z grillowaną wieprzowiną

Jak przygotować bánh mì? Bułkę rozcinamy, wnętrze smarujemy pasztetem, ewentualnie wkładamy do środka kostkę pasztetu, a na niej układamy warzywa i dodatki. Od kucharza zależy w jaki sposób pokroi składniki – w plasterki, słupki czy rozdrobni na niewielkie kawałki. Możemy także przygotować bánh mì w wersji bezmięsnej. Wówczas, zamiast wieprzowiny czy drobiu, dodajemy tofu lub ser i więcej warzyw. Mamy wówczas świeże, pożywne danie.

W jaki sposób przygotować wietnamskie kanapki bánh mì z wieprzowiną? Przepis

Składniki (na 4 bułki):

  • 1 pęczek kolendry
  •  olej do smażenia
  •  4 bagietki lub długie bułki (ewentualnie chleb tostowy)
  •  1 szklanka wody
  •  50 g cukru
  •  4–5 sztuk marchewki
  •  450 g białej rzodkiewki
  •  1 łyżka soli
  •  1 szklanka octu ryżowego

Dodatkowo, do przygotowania mięsa i sosu potrzebne będą:

  • 500 g wieprzowiny (najlepiej już zmielonej)
  • 1 łyżka sosu chili
  • 1 łyżka cukru
  • ½ łyżka soli
  •  1 łyżka sosu rybnego
  • 2–3 posiekane cebule dymki
  • 1 jajko
  • 200 g bułki tartej
  • 250 g majonezu
  • 3 łyżki oleju sezamowego

Sposób przygotowania:

  1. Najpierw należy zagotować wodę z octem, przyprawione zarówno solą, jak i cukrem. Pokrojone wąsko warzywa marynujemy w tej zalewie przez całą dobę. 
  2. Mieszamy ze sobą wieprzowinę, posiekaną cebulę, sól, z których następnie przygotujemy klopsiki. Smażymy je delikatnie na pokrytej olejem patelni, a następnie umieszczamy w rozgrzanym do 200℃ piekarniku na około pół godziny. 
  3. Majonez mieszamy z olejem sezamowym i niewielką ilością sosu chili (dla wyostrzenia smaku). Bagietki kroimy wzdłuż. Wnętrze smarujemy sosem z majonezu i oleju sezamowego. 
  4. Wkładamy do środka kilka klopsików, które pokrywamy warzywami i doprawiamy kolendrą.

Jak przygotować wietnamskie kanapki bánh mì z kurczakiem? Przepis

Składniki (3 bagietki):

  • 300 g piersi z kurczaka
  •  3 bagietki
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 2 świeże ogórki
  • 2 świeże papryczki chili
  • 2 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 2 łyżeczki soli
  • 4–5 sztuk liścia laurowego

Dodatkowo, do marynaty potrzebujemy:

  • 1 łyżkę sosu rybnego
  •  2 łyżki sosu sojowego
  •  3 ząbki czosnku
  •  2 łyżki papryki słodkiej
  •  2 łyżki papryki ostrej

Sposób przygotowania:

  1. Obieramy i kroimy warzywa – marchewki, cebulę i ogórki. Umieszczamy w naczyniu, zalewamy octem, do tego dokładamy pieprz i liście laurowe. Wszystko zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 6–8 godzin. 
  2. W tym czasie doprawiamy mięso przyprawami, według uznania. Następnie lekko je podsmażamy i grillujemy. Przekrojone wzdłuż bagietki pieczemy w piekarniku. 
  3. Ciepłe jeszcze pieczywo smarujemy majonezem i układamy warstwami poszczególne warzywa, a na końcu dodajemy mięso. Wszystko polewamy słodkim sosem chili.

Zobacz też:

Jedzenie wietnamskie, czyli jakie? Wietnamska kuchnia

Wietnamczycy, którzy swój dom odnaleźli w Warszawie

Wietnam Wiza - ile kosztuje wiza do Wietnamu i jak ją uzyskać?

Zobacz video: Podróżnik kulinarny i wietnamska zupa pho - 2


Co sądzisz o tym artykule?
55
6
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0