Masala - przygotowanie i właściwości indyjskiej przyprawy. Do czego ją dodawać?

przyprawy bezglutenowe
Przyprawy bezglutenowe – czym się różnią od tradycyjnych przypraw?
Źródło: AnthiaCumming/Getty Images
Masala, a właściwie garam masala, to jedna z najpopularniejszych mieszanek przyprawowych. Pochodzi z Indii, a jej nazwa oznacza "gorące przyprawy". Nie oznacza to jednak, że jest bardzo pikantna. Składają się na nią przyprawy aromatyczne i rozgrzewające, które nie charakteryzują się dużą pikantnością.

Chociaż garam masala pochodzi z Indii, stosuje się ją w różnych regionach świata. Gdzie można kupić przyprawę garam masala? Mieszanka dostępna jest w większości sklepów, ale można przygotować ją również samodzielnie w domu.

Przyprawa garam masala - najważniejsze informacje

Garam masala to niezwykle aromatyczny zestaw suchych przypraw. Mieszanka wywodzi się z Indii, jednak używana jest również w Pakistanie oraz w wielu krajach na południu Azji. W oryginalnej wersji garam masala znajduje się szereg przypraw - kmin rzymski, pieprz czarny, pieprz cayenne, liść laurowy, goździki, kolendra, gałka muszkatołowa, a także cynamon. Przez wieki stworzono wiele odmian mieszanki garam masala, dodając do podstawowych składników inne, np. czosnek, anyż, czy orzechy. To, co zostało umieszczone dodatkowo w mieszance, zależy od regionu, w którym została sporządzona.

A jakie są właściwości przyprawy masala? Indyjska mieszanka przypraw nie tylko zapewnia daniu wyjątkowy smak, ale również charakteryzuje się wieloma właściwościami. Przede wszystkim garam masala pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego. Dodatkowo rozgrzewa organizm, podnosi temperaturę ciała i tym samym przyspiesza metabolizm. Mieszanki przypraw wykazują również właściwości przeciwnowotworowe, dzięki pobudzaniu organizmu do detoksykacji. Jest to przyprawa wskazana dla osób odchudzających się, dbających o linię, a także dla diabetyków. Znajdujący się w mieszance cynamon obniża poziom cukru we krwi. Dodatkowo, przyprawy zawarte w mieszance garam masala działają przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie.

Jak zrobić garam masala?

Garam masala to mieszanka, którą bez kłopotu można kupić w większości sklepów spożywczych i supermarketów. Można ją jednak również zrobić samemu.

Składniki:

  • 3 liście laurowe,
    • 2 laski cynamonu,
      • 50 g owoców kminku,
        • 30 g owoców kolendry,
          • 20 g goździków,
            • 25 g nasion kardamonu,
              • 25 g czarnego pieprzu,
                • 20 g gałki muszkatołowej

                  Przygotowanie:

                  1. Laski cynamonu połam na mniejsze kawałki, a liście laurowe pokrusz. Umieść wszystkie przyprawy, oprócz gałki muszkatołowej, w jednym pojemniku i dokładnie wymieszaj.
                    1. Rozgrzej patelnię. Patelnia powinna być sucha, nie dodawaj żadnego tłuszczu. Gdy już będzie nagrzana, wrzuć na nią przygotowaną mieszankę i praż, aż do ściemnienia wszystkich przypraw.
                      1. Po prażeniu odstaw mieszankę do ostygnięcia. Po kilkunastu minutach umieść mieszankę prażonych przypraw np. w młynku do kawy lub innym urządzeniu, przy pomocy którego będziesz mógł je dokładnie zmielić i wymieszać.
                        1. Do zmielonej i jednolitej mieszanki dodaj gałkę muszkatołową i dokładnie wymieszaj.

                          Przechowywanie:

                          Przygotowaną własnoręcznie mieszankę garam masala przechowuje się w szczelnie zamkniętym słoiczku, w suchym miejscu.

                          Garam masala - do czego używać mieszanki przypraw?

                          Garam masala to przyprawa najbardziej znana w Indiach, zatem nie może jej zabraknąć w kuchni indyjskiej. Jednym z dań tradycyjnej kuchni tego regionu jest kurczak po indyjsku garam masala, albo rogan josh - mięso pieczone na maśle ghee. Mieszkańcy południowej części Azji nie wyobrażają sobie, aby do codziennie spożywanych potraw nie dodać rodzimej mieszanki przypraw. Jednak obecna jest ona również w daniach serwowanych w innych częściach świata.

                          Kurczak tikka masala to brytyjskie danie stworzone na tradycji kuchni indyjskiej. Filety kurczaka, marynowane i grillowane, podawane są w sosie masala.

                          Mieszankę przypraw garam masala można dodawać do wielu naszych rodzimych dań, np. do sałatek, sosów, dań rybnych i mięsnych, a także do marynat. Warto pamiętać, aby garam masalę dodawać dopiero pod koniec przyrządzania potrawy.

                          Kurczak garam masala – przepis

                          Składniki (na 6 porcji):

                          • 1 kg filetów z kurczaka,
                            • 400 ml śmietany 18%,
                              • 2 łyżki mieszanki garam masala,
                                • 1 łyżeczka przyprawy curry,
                                  • 1 łyżeczka ostrej papryki,
                                    • 2 łyżeczki soli,
                                      • 3 ząbki czosnku,
                                        • 3 łyżki oleju.

                                          Przygotowanie:

                                          1. Filety umyj i pokrój w kostkę.
                                            1. Do miseczki przełóż wszystkie składniki oprócz śmietany. Do całości wrzuć pokrojonego kurczaka. Dokładnie wymieszaj.
                                              1. Kurczaka w marynacie przykryj i włóż do lodówki na kilka godzin (jeżeli to możliwe, na całą noc).
                                                1. Po wyjęciu kurczaka z lodówki rozgrzej patelnię i wrzuć kurczaka wraz z całą marynatą.
                                                  1. Po wstępnym usmażeniu, zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś całość przez ok. 10–15 min.
                                                    1. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj całość.
                                                      1. Tak przygotowanego kurczaka można podawać solo lub z dodatkami – ziemniakami, makaronem, ryżem lub z pieczywem.

                                                        Zobacz także:

                                                        Autor: Adrian Adamczyk

                                                        Źródło zdjęcia głównego: AnthiaCumming/Getty Images

                                                        podziel się:

                                                        Pozostałe wiadomości

                                                        Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                        Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                        Szybki, pyszny i różnorodny obiad w zaledwie 15 minut?
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Szybki, pyszny i różnorodny obiad w zaledwie 15 minut?

                                                        Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

                                                        Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

                                                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                        Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                        Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                        Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                        Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                        Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                        Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                        Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                        Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                        Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                        Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                        Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                        Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                        Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                        Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                        "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                        Materiał promocyjny

                                                        "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                        Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                        Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                        Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                        Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                        Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                        Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                        Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                        Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                        Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                        Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                        Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                        Materiał promocyjny

                                                        Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                        27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                        27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                        Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                        Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                        Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                        Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                        Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                        Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                        Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                        Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                        Materiał promocyjny

                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                        "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                        "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                        Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                        Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                        Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                        Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                        Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                        Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                        "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                        "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                        Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                        Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                        Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                        Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                        Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas