Enam Ali sprawił, że na punkcie curry oszaleli Brytyjczycy! David Cameron to jego stały klient

Kuchnia indyjska cieszy się ogromną popularnością także w Polsce. Dania są nie tylko smaczne, ale łatwe do przygotowania, dzięki czemu można delektować się nimi w domu. Kuchnia hinduska to głównie dania mięsne z kurczakiem, ryby czy owoce morza. Innymi potrawami kuchni hinduskiej znanymi niemal na całym świecie są indyjskie placki i oczywiście słynne curry. Kuchnia hinduska jest niezwykle kolorowa dzięki używanym przyprawom, zachwyca smakiem i z całą pewnością nie jest nudna. Dziennikarka Dzień Dobry TVN Anna Senkara spotkała się z szefem kuchni, który spopularyzował dania curry w Wielkiej Brytanii. Wcześniej Brytyjczycy uważali je za potrawy, która brzydko pachną!

David Cameron i Theresa May to jego stali klienci

Enam Ali to urodzony w Bangladeszu szef kuchni, który prowadzi jedną z najlepszych restauracji curry w Wielkiej Brytanii. Na londyńskiej Olimpiadzie odpowiadał za catering. Twórca Curry TV i Curry Awards, które są nazywane Oscarami gastronomii.

Enam prowadzi swoją restaurację od ponad 30 lat. Czym jest dla niego indyjskie jedzenie?

To moje życie, to jego sens. Już tak długo gotuję, kocham to.

Potrawa curry jest teraz bardzo popularna w Wielkiej Brytanii, jednak nie zawsze tak było. Enam wykonał ogrom pracy, by je spopularyzować.

Przyjechałem tutaj w 1974. Wtedy nikt nie chciał jeść curry. Uważano, że jest bardzo dziwne, brzydko pachnie i jest za ostre. Nikt nie chciał ze mną pracować. Dziś to jak perfumy.

W jego restauracji jadali premierzy, członkowie rodziny królewskiej i największe sławy. David Cameron, Theresa May czy Sarah Ferguson to jego stali klienci.

Kuchnia hinduska

Potrawy hinduskie nie mogłyby istnieć bez dodatków, takich jak ryż basmati, który ma lekko orzechowy posmak czy mleczko kokosowe, które stanowi nieodzowny składnik wielu zup. Wyraziste przyprawy sprawiają, że dania hinduskie nigdy nie są mdłe i bez smaku. W diecie hinduskiej odnajdziemy też wiele dań wegetariańskich i zaskakujące desery. Na próżno szukać będziemy tradycyjnych słodyczy, trafimy raczej na koktajle z egzotycznych owoców, grillowanego ananasa czy smażonego banana.

>>> Zobacz też: Smaki Indii: samosa, masala, pakora. Sprawdź przepisy!

>>>Czym jest asafetyda? Przyprawy kuchni indyjskiej i ich właściwości zdrowotne.<<<

>>>>Kofta indyjska – najlepszy przepis na tradycyjne indyjskie danie.<<<

Najbardziej znane dania hinduskie

Hinduska kuchnia to m.in. znane wszystkim curry, które przypomina nieco gulasz, jednak w wersji egzotycznej. W hinduskim curry znajdziemy kawałki mięsa, ryb, owoców morza, sera, warzyw. Wszystkie składniki zatopione są w gęstym, głębokim sosie. Curry podawane jest najczęściej z ryżem lub plackami hinduskimi. Te ostatnie to częsty dodatek do potraw hinduskich, znane i lubiane, które można przyrządzać na wiele sposobów. Placki indyjskie powstają z mąki pszennej, mąki z ciecierzycy lub soczewicy, a nawet na bazie drożdży. Czasem smaży się je na tłuszczu, czasem piecze w piecu. Jeśli jako dodatku nie wybierzemy placka, to na pewno ryż basmati. To ważny element hinduskiego jedzenia, zwłaszcza dań z sosem. Dieta hinduska to również bogactwo zup, ponieważ znajdziemy tu zupę podobną do pomidorowej, zupę z kurczakiem czy krewetkami, większość z dodatkiem aromatycznego mleczka kokosowego.

Przepis na zupę hinduską

Zupa hinduska to ciekawy pomysł na danie obiadowe różne od tych codziennie przez nas serwowanych. Aby przygotować zupę pomidorową z mleczkiem kokosowym, potrzebne jest zaledwie kilka składników.

Składniki (na 4 porcje):

  • 2 puszki pomidorów pelati,
    • 1 puszka mleczka kokosowego,
      • 400 ml bulionu drobiowego,
        • 2 ząbki czosnku,
          • 1 cebula,
            • 1 łyżeczka curry,
              • 1 łyżeczka czerwonej pasty curry,
                • 1 łyżka kminu rzymskiego mielonego,
                  • 1 łyżeczka mielonej kolendry,
                    • 1 pęczek świeżej kolendry,
                      • 1 łyżeczka imbiru,
                        •  2 łyżki oliwy.

                          Przygotowanie:

                          1. Cebulę pokrój w kostkę, posiekaj czosnek. Podsmaż na oliwie.

                          2. Dodaj pastę curry i wszystkie przyprawy. Wymieszaj i smaż przez chwilę.

                          3. Dodaj do garnka pomidory, mleko oraz bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 15 minut.

                          4. Zupę zmiksuj na gładki krem i posyp świeżą kolendrą.

                          Warzywa w cieście po hindusku

                          Pakora masala, czyli warzywa w cieście, które serwowane są z sosami, to pomysł na oryginalną przystawkę na przyjęcie. Warzywa zasmażane w cieście to znane wegetariańskie danie hinduskie.

                          Składniki (na 4 porcje):

                          • 1 łyżeczka kurkumy,
                            • 1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego,
                              • 1 łyżeczka curry,
                                • 1 szklanka mąki z ciecierzycy,
                                  • 1 szklanka wody,
                                    • 400 ml oleju,
                                      • 200 g jogurtu naturalnego,
                                        • 1 łyżeczka soku z limonki,
                                          •  ½ pęczka mięty,
                                            • 1 brokuł,
                                              • 1 kalafior,
                                                •  1 marchewka,
                                                  • 1 papryka,
                                                    • szczypta soli.

                                                      Przygotowanie:

                                                      1. Do miski wsyp mąkę i wszystkie przyprawy. Dodaj wodę i sól. Wymieszaj, aż powstanie ciasto podobne do naleśnikowego.

                                                      2. W garnku rozgrzej olej, warzywa pokrój w paseczki lub podziel na różyczki.

                                                      3. W miseczce umieść jogurt, dodaj posiekaną miętę oraz sok z limonki.

                                                      4. Kawałki warzyw zanurzaj w cieście, wkładaj na rozgrzany olej i smaż.

                                                      5. Zarumienione wyjmij na papierowy ręcznik i odsącz z nadmiaru tłuszczu.

                                                      6. Warzywa podawaj z przygotowanym sosem.

                                                      Pyszna sałatka hinduska

                                                      Sałatki to ulubione przekąski wielu narodów. Także hinduskie restauracje polecają odwiedzającym smaczne, aromatyczne sałatki. Chachumbar to sałatka ze świeżych warzyw z dodatkiem dressingu na bazie kolendry i kminu rzymskiego.

                                                      Składniki (na 4 porcje):

                                                      • 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
                                                        • 1 łyżeczka kolendry,
                                                          • 1 cebula,
                                                            • 1 ogórek,
                                                              • 500 g pomidorów,
                                                                •  1 zielona papryczka pepperoni,
                                                                  • 1 cytryna,
                                                                    • 1 łyżeczka brązowego cukru,
                                                                      • ¼ pęczka natki pietruszki,
                                                                        • sól i pieprz do smaku.

                                                                          Przygotowanie:

                                                                          1. Kumin i kolendrę upraż na suchej patelni. Wystudź i rozetrzyj w moździerzu.

                                                                          2. Warzywa pokrój na kawałki i wrzuć do miski. Wymieszaj.

                                                                          3. Cytrynę sparz i z połowy zetrzyj skórkę. Wyciśnij sok.

                                                                          4. Sok z cytryny, startą skórkę i pokruszone przyprawy połącz. Dodaj sól, pieprz i cukier.

                                                                          5. Sos wlej do warzyw i odstaw sałatkę na 30 minut.

                                                                          6. Dopraw sałatkę do smaku i posyp posiekaną natką pietruszki.

                                                                          Hinduskie przyprawy

                                                                          Dieta hinduska to przede wszystkim dania dobrze doprawione. Jakie przyprawy dominują w kuchni hinduskiej?

                                                                          Najczęściej stosowanymi są: chilli, które jest niezwykle intensywne w smaku, cynamon, curry, które jest nieodzownym składnikiem sosów, kolendra, kurkuma, szafran i koriander.

                                                                          Dodatek przypraw sprawia, że dania mają bardziej wyrazisty smak. Nie jest to jednak jedyna ich zaleta, ponieważ większość ze stosowanych przypraw ma dobroczynny wpływ na nasz organizm. Ostre dodatki uwalniają endorfiny, które powodują poprawę samopoczucia, zaś inne wzmacniają system odpornościowy i mają zbawienny wpływ na układ pokarmowy. Zioła i przyprawy stosowane w kuchni indyjskiej często wykorzystywane są także w kuchni europejskiej.

                                                                          >>> Zobacz też: Tradycyjna kuchnia indyjska – potrawy wegetariańskie i z kurczakiem.

                                                                          Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                                                          podziel się:

                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                          Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                          Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                          Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                          Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                          Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                          Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                          Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                          Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                          Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                          Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                          Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                                          Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                          Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                          Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                                          Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                          Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                          Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                          Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                          Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                          Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                                          "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                          Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                          Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                                          Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                          Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                          Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                          Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                          Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                          Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                          Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                          Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                          Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                          Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                          27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                          27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                          Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                          Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                          Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                          Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                          Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                          Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                          Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                          Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                          Materiał promocyjny

                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                          "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                          "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                          Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                          Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                          Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                          Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                          Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                          Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                          "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                          "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                          Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                          Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                          Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                          Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                          Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                          Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas