Przepisy kulinarne

Kumpir i inne ziemniaczane wariacje. Przepisy zwyciężczyni MasterChefa

Pomysłów na przygotowanie ziemniaków jest bardzo wiele. Kilka z nich zaprezentowała zwyciężczyni 2. edycji programu MasterChef, Beata Śniechowska. Na jej stole pojawiły się dania zasługujące na nagrodę: kumpir z mac and cheese, kukurydzą, chili i szczypiorkiem, kumpir z twarożkiem, bobem, szparagami i miętą, bataty z botwiną z truskawkami i fetą oraz młode ziemniaki z gzikiem i „śledzikiem”.

Kumpir z mac and cheese, kukurydzą, chili i szczypiorkiem

Składniki:

  • 4–6 dużych ziemniaków (mączystych)
  • ok. 70 g makaronu macaroni (kolanka)
  • 100 g sera cheddar
  • 120 g kukurydzy
  • 200 ml mleka
  • 40 g masła
  • łyżka mąki pszennej
  • żółtko
  • 20 g startego parmezanu
  • papryczka chili
  • 0,5 pęczku szczypiorku
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • Do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Ziemniaki wyszorować, opłukać, a następnie podgotować w lekko osolonym wrzątku przez 15 minut (w mundurkach). Piekarnik rozgrzać do 190 st. C i piec ziemniaki przez ok. 40 minut aż będą miękkie. Ugotować makaron w osolonym wrzątku (al dente). Przygotować beszamel. W rondlu rozgrzać masło, dodać mąkę i zasmażyć. Powoli wlewać zimne mleko, stale mieszając aż sos zgęstnieje. Doprawić kurkumą, solą i świeżo startą gałką muszkatołową. Na koniec dodać kukurydzę, cheddar i makaron. Wszystko wymieszać, ściągnąć rondelek z palnika, dodać żółtko i parmezan, i szybko wymieszać.

Ziemniaki przeciąć wzdłuż na pół, wydrążyć miąższ z ziemniaków, połączyć z mac and cheese i znów włożyć do łupiny. Całość udekorować plasterkami chili, posiekanym szczypiorkiem i świeżo mielonym, czarnym pieprzem.

Kumpir „na zielono” z twarożkiem, bobem, szparagami i miętą

Składniki:

  • 4–6 dużych ziemniaków (mączystych)
  • 150 g bobu
  • 8 szparagów
  • ok. 100 g masła
  • ząbek czosnku
  • oliwa extra virgin
  • sól, pieprz
  • 0,5 pęczku szczypiorku
  • 0,5 pęczku mięty
  • 250 g twarogu
  • 4 łyżki gęstego jogurtu
  • skórka starta z cytryny

Przygotowanie:

Odciąć twarde końcówki szparagów. Do garnka z osolonym wrzątkiem włożyć bób, gotować 5 minut, dodać szparagi i gotować razem 3 minuty. Całość odcedzić, przelać zimną wodą. Bób obrać, szparagi pokroić na 4 części. Ziemniaki wyszorować, opłukać, a następnie podgotować w lekko osolonym wrzątku przez 15 minut (w mundurkach). Piekarnik rozgrzać do 190 st. C i piec ziemniaki przez ok. 40 minut. Posiekać czosnek ze szczypiorkiem i miętą. Twaróg zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z jogurtem i połową posiekanego szczypiorku, i mięty. Doprawić solą oraz pieprzem. Ziemniaki naciąć wzdłuż na pół, wydrążyć miąższ, przełożyć do miski i wymieszać z masłem i solą. Ponownie włożyć miąższ do ziemniaków. Na wierzch ziemniaków nałożyć twarożek, pokrojone szparagi, obrany bób. Całość posypać miętą ze szczypiorkiem i czosnkiem. Polać oliwą.

Bataty z botwiną z truskawkami i fetą

Składniki:

  • 4 porcje
  • 2-3 bataty
  • ok. 150 g twardej fety
  • sól, pieprz
  • mały pęczek liści botwiny
  • 10 truskawek
  • ok. 15 czarnych oliwek
  • 2 łyżki soku z limonki
  • oliwa extra virgin
  • sól, świeżo mielony, czarny pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Bataty obrać, pokroić wzdłuż na centymetrowe plastry, doprawić solą, pieprzem, natrzeć oliwą. Bataty poukładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 25 minut. Posiekać botwinę, pokroić truskawki na mniejsze kawałki. Bataty wyciągnąć z piekarnika, posypać pokruszoną fetą, botwiną. Udekorować oliwkami, truskawkami. Całość doprawić solą, pieprzem. Polać łyżką oliwy i skropić sokiem z limonki.

Młode ziemniaki z gzikiem i „śledzikiem”

Składniki:

  • 12 młodych, małych ziemniaków
  • 50 g roztopionego masła
  • 250 g twarogu
  • 4 łyżki gęstego jogurtu
  • 4 śledzie
  • 4 łyżki oleju lnianego
  • 60 g prażonych orzechów laskowych
  • sól, pieprz
  • Do dekoracji: koperek, szczypiorek

Przygotowanie:

Młode ziemniaki wyszorować lub obrać, ugotować do miękkości w osolonym wrzątku. Twaróg zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z jogurtem. Doprawić solą. Orzechy laskowe drobno posiekać. Ugotowane ziemniaki polać masłem, ułożyć na talerzu razem z twarożkiem. Udekorować koperkiem, szczypiorkiem i orzechami laskowymi. Podawać z filetem śledziowym polanym olejem lnianym.


Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku tutaj.

>>> Zobacz także:

Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

Źródło: Beata Śniechowska |
Co sądzisz o tym artykule?
60
5
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0