Przepisy kulinarne

Krewetki, małże i kalmary - przepisy na dania z owocami morza

Owoce morza są m.in. źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3, które zapobiegają miażdżycy, obniżają cholesterol i pomagają w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi. O tym dlaczego jeszcze warto je jeść i jak je przyrządzić opowiedział nam Mikołaj Rey. Poznajcie jego przepisy na spaghetti z krewetkami, krewetki z papryką oraz małże i kalmary po włosku.

Spaghetti z krewetkami

  • 450 g spaghetti
  • czarne oliwki
  • parmezan
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 400g krewetek black tiger
  • pieprz Espelette lub cayenne lub chili
  • kolorowy pieprz z młynka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 szczypty soli
Na sos
  • 400g pulpy pomidorowej
  • czarny pieprz z młynka
  • sól
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Zobacz też: Jak zrobić tempurę? Przepisy na sushi >>>

Marynuj krewetki w oleju z natką pietruszki, pieprzem Espelette lub chili i mieszanką pieprzu. Wstaw na godzinę do lodówki. Sos - rozgrzej olej na patelni. Dodaj posiekany czosnek, bazylię. Wymieszać. Dodaj pulpy pomidorowej. Gotuj delikatnie przez 5 minut. Na koniec dodaj sól i pieprz.

Ugotuj spaghetti al'dente. W międzyczasie smaż krewetki z marynatą przez 5 minut. Dodaj krewetki do pomidorów. Odcedź spaghetti. Wymieszaj je z krewetkami z pomidorami. W razie potrzeby podgrzej i przypraw, podawaj z parmezanem i czarnymi oliwkami.

Krewetki z papryką

  • 1 kg krewetek black tiger
  • 1 kg czerwonej papryki
  • 3 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 szklanki koniaku
  • 1 pęczek pietruszki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Zobacz też: Langusta – przysmak prosto z morza. Jak ją jeść? >>>

Piec paprykę w mocno rozgrzanym piekarniku przez kilka minut, potem obrać i pokroić w paski.

Poszatkuj natkę pietruszki i szalotki. Zeszklij 1 szalotkę w 1 łyżce oleju, dodaj paprykę, a następnie połowę posiekanej natki pietruszki. Dusić 30 minut na małym ogniu. W ostatniej chwili w osobnej patelni usmaż resztę szalotki w pozostałym olejem, dodaj krewetki i usmaż wszystko krótko na mocnym ogniu. Dodaj koniak i flambiruj. Wymieszaj uzyskaną zawartość 2 patelni i podawaj na gorąco z resztą posiekanej natki pietruszki.

Małże po włosku

  • 2 kg małż
  • 1 Cebula
  • 2 ząbki Czosnku
  • 4 pomidory
  • 1 cytryna
  • 1 biała cebula
  • 1 pęczek bazylii
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Zobacz też: Najzdrowsza dieta świata? Poznajcie dietę nordycką >>>

Zeskrobać małże pod strumieniem wody. Wlać do dużego garnka i otworzyć je na dużym ogniu, często mieszając. Usunąć z ognia. Odcedź je, małże odstaw, zbierz sok i odfiltruj. Zagotuj z filtrowanym sokiem oddane do małży do połowy. Cebulę i ząbki czosnku obrać i posiekać. Obierz pomidory i wyjmij gniazda nasienne. Pokrój miąższ na małe kostki. Podgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę i czosnek, 3 min. Dodaj pulpę pomidorową i startą skórkę z cytryny. Wlej sok ze zredukowanych małży i pozostaw na małym ogniu przez 20 minut. Spróbuj i doprawiaj. Dodaj drobno posiekaną bazylię i małże, delikatnie wymieszaj. Udekoruj pierścionkami ze słodkiej cebuli i małych liści bazylii, ciesz się natychmiast.

Kalamary po włosku:

  • 700 g świeżej kałamarnicy (lub mrożonej)
  • 3 piękne pomidory
  • 3 małe cukinie
  • kwiat soli Guérande lub dobra sól morska
  • pieprz czarny z młynka
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Oczyść i pokrój kalmary w krążki. Pomidory i cukinię umyć i pokroić w drobną kostkę. Na dużej patelni usmaż krótko kalmary z dużą ilością oliwy z oliwek. W innej patelni zrób to samo z mieszaniną cukinii / pomidorów. Dopraw solą i pieprzem. Gdy wszystkie składniki są ugotowane, wszystko wymieszać bez spuszczania kalmarów lub cukinii / pomidorów, ponieważ jest to mieszanka obu, która sprawia, że danie smakuje. Dopraw do smaku i podawaj natychmiast.

Zobacz też wideo - "Pięćdziesiąt twarzy Reya" - czyli zapis kulinarnych podróży Mikołaja Reya z kamerą Dzień Dobry TVN:


Co sądzisz o tym artykule?
89
8
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0