Przepis na chleb z kaszy gryczanej – bezglutenowy i bez drożdży. Jaką kaszę wybrać?

Okrągły chleb gryczany trzymany w dłoniach
Fot. KATRIN RAY SHUMAKOV/ Getty Images
Chleb z kaszy gryczanej przygotowuje się bez mąki i drożdży, ale może znaleźć się w nim wiele innych dodatków dopasowanych do indywidualnych preferencji smakowych. To zdrowy odpowiednik pszennych wypieków. Można go przygotować z dwóch rodzajów kasz – kaszy gryczanej niepalonej lub palonej. Sprawdź, którą z nich wybrać i dlaczego.

Kasza gryczana jest jedną z lepszych kasz dostępnych na rynku. Zawarte w niej witaminy B i E, węglowodany, białko, potas, żelazo, wapń oraz krzemionka pozytywnie wpływają na funkcjonowanie organizmu, poprawiają stan skóry i paznokci, wzmacniają włosy. Nic więc dziwnego, że kasze są obowiązkowym elementem codziennej diety. Choć zazwyczaj jest to produkt serwowany na obiad, przy odrobinie wysiłku może stać się podstawowym składnikiem, dzięki któremu stworzysz bezglutenowy chleb z kaszy gryczanej . Poznaj najprostszy przepis, który pozwoli ci przygotować pyszny własnoręcznie robiony wypiek.

>>> Zobacz też:

Bezglutenowa mąka owsiana – wartość odżywcza, właściwości prozdrowotne i zastosowanie

Chleb z kaszy gryczanej – jaką kaszę wybrać? Palona a niepalona

Przygotowując chleb z kaszy gryczanej można wybrać jedną z dwóch kasz dostępnych w sklepach, czyli kaszę niepaloną lub kaszę paloną. Chleb z kaszy gryczanej niepalonej (nazywanej również kaszą białą) będzie delikatniejszy w smaku. Zawiera również znacznie więcej wartości odżywczych. Kasza gryczana palona poddawana jest procesowi prażenia, w trakcie którego dochodzi do zmniejszenia zawartości kwasu foliowego oraz przeciwutleniaczy.

Chleb z kaszy gryczanej palonej (prażonej) można przygotować również, używając kaszy niepalonej (poprzez wrzucenie ziarenek do suchego i nagrzanego garnka). Prażenie sprawi, że w kaszy będzie wyczuwalny wyraźny, gorzkawy posmak.

Przepis na chleb z kaszy gryczanej

Jak przygotować chleb z kaszy gryczanej? Oto prosty przepis, który wymaga jedynie odrobiny cierpliwości, aby zdążył się zrobić naturalny zakwas. Poniższe składniki wystarczą na jedną keksówkę o długości 20 cm. Inne blaszki również się sprawdzą, chleb wówczas będzie wyższy lub niższy, nie ma to jednak wpływu na jego smak, a jedynie na czas pieczenia.

Składniki:

  • 500 g kaszy gryczanej (niepalonej lub palonej),
    • 500 ml wody (lub więcej),
      • 2 łyżeczki soli.

        Przygotowanie:

        1. Kaszę dokładnie opłucz, przesyp do miski i zalej wodą o temperaturze pokojowej. Ziarenka kaszy powinny w całości znajdować się pod powierzchnią wody, jeśli tak się nie dzieje, to dolej jej jeszcze trochę.

        2. Miskę przełóż w ciepłe miejsce, przykryj ściereczką i odstaw na około 9–10 godzin. W tym czasie kasza napęcznieje, a ziarna zrobią się bardziej lepkie.

        3. Po upływie 9 godzin wymieszaj dokładnie zawartość miski i w razie potrzeby dolej odpowiednią ilość wody, aby znowu w całości zakryć ziarna. Odstaw miskę na 12 godzin.

        4. Po upływie 12 godzin sprawdź, czy ziarenka pochłonęły całą wodę, jeśli nie, to odlej jej nadmiar.

        5. Do kaszy dodaj sól i całość zmiksuj w blenderze. Masa nie powinna być całkowicie gładka – powinny być widoczne pojedyncze ziarenka i grudki kaszy.

        6. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej całą masę. Odstaw na kolejne 12 godzin do zimnego piekarnika.

        7. Rozgrzej piekarnik do 190–210°C i piecz w nim chleb przez około godzinę, aż do pojawienia się charakterystycznych pęknięć na wierzchu skórki.

        8. Wyjmij keksówkę z piekarnika, wyciągnij chleb z papieru i wystudź go na desce do krojenia.

        Wariantem powyższego przepisu jest chleb z kaszy gryczanej i płatków owsianych , których dodaje się około 2 łyżki stołowe. Wypiek można wzbogacić również o suszone śliwki, żurawinę, słonecznik lub orzechy . Modyfikując przepis, należy pamiętać, że zmienia się również wartość kaloryczna takiego wypieku.

        Przygotowanie chleba z kaszy gryczanej bez drożdży i bez mąki jest naprawdę proste, wystarczy jedynie odpowiednio wcześniej zacząć przygotowanie masy.

        >>> Zobacz też:

        Jabłecznik – pyszne ciasto z kaszą jaglaną według Tadeusza Müllera, syna Magdy Gessler

        Chleb z kaszy gryczanej na zakwasie – dlaczego warto go jeść?

        Chleb z kaszy gryczanej na zakwasie jest znacznie zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego chleba pszennego, nawet jeśli jest kupowany w najlepszej piekarni w mieście. Chleb na zakwasie ma niezwykle korzystny wpływ na zdrowie i znacznie lepiej oddziałuje na cały organizm niż wypieki drożdżowe. Nawet osoby z niewielkim doświadczeniem w kuchni poradzą sobie z jego upieczeniem. Przepis można modyfikować tak, żeby własnoręcznym wypiekiem cieszyła się zarówno jedna osoba, jak i cała rodzina.

        Należy również pamiętać, że chleb z kaszy gryczanej to produkt bezglutenowy , który świetnie sprawdzi się jako element diety. Kanapki z takiego chleba są nie tylko smaczne, ale i zdrowe, a osoby z nietolerancją glutenu lub celiakią nie muszą odmawiać sobie pysznego, tradycyjnego śniadania lub kolacji. Ostudzony chleb można również od razu zamrozić, a później jedynie podgrzać przed podaniem. Smakuje znacznie lepiej niż chleb ze sklepu.

        >>> Zobacz też:

        Zobacz film: Dieta na piękne włosy. Źródło: Dzień Dobry TVN. 

        Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

        podziel się:

        Pozostałe wiadomości

        Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

        Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

        Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

        Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

        Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

        Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
        Materiał promocyjny

        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

        Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

        Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
        Materiał promocyjny

        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

        Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

        Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
        Materiał promocyjny

        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
        Materiał promocyjny

        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
        Materiał promocyjny

        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
        Materiał promocyjny

        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
        Materiał promocyjny

        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
        Materiał promocyjny

        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
        Materiał promocyjny

        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
        Materiał promocyjny

        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"