Idealne risotto naprawdę istnieje. Poznaj przepisy Ani Starmach

Ostatnio Ania Starmach na swoim Instagramie pokazała idealne dyniowe risotto. Obserwujący nie mogli przejść obok niego obojętnie. Nic dziwnego, risotto to naprawdę wyjątkowa potrawa, która daje duże pole do popisu. Na jakie dodatki do pysznego ryżu stawia Ania?

Idealne risotto według Ani Starmach

Sekretem tego dania jest ryż. Jak przygotować go odpowiednio? Zdradza Ania:

Włochy kojarzą się większości z pizzą i pastą. A jednak! Risotto to typowa potrawa północnych Włoch. Zauważyłam, że coraz więcej osób poszukuje przepisu na risotto. Idealne risotto jest niesamowicie kremowe. Taką konsystencję zawdzięcza przede wszystkim odpowiedniej odmianie ryżu, który musi jednocześnie wchłaniać płyn i uwalniać skrobię, dzięki czemu staje się kleisty. Risotto gotuje się na winie, bulionie, z podsmażoną cebulą i dobrej jakości masłem. Kremowa konsystencja risotto to kwintesencja dania. Jak ją uzyskać?

Zaopatrz się w:

  • Ryż do risotto – ryż typu arborio. Jest krótko ziarnisty i owalny. Świetnie sprawdzi się również carnaroli, originario oraz vialone nano.
    • Bulion do risotto – musi być gorący!
      • Wino – zapewnia aromat i podkreśla włoski charakter dania
        • Dobrej jakości oliwa z oliwek i masło
          • Podsmażona cebula
            • Parmezan
              • Ulubione dodatki
                • Przyprawy

                  Jak gotować?

                  1. Przygotowanie risotto rozpoczynamy od przysmażenia cebuli. Cebula musi być szklista, nie spalona! Dodaj ryż i dokładnie wymieszaj tak, aby każde ziarno było pokryte warstwą tłuszczu, na którym podsmażana była cebula.
                    1. Gdy ryż zmieni kolor na przezroczysty, dodaj wino. Mieszaj i czekaj, aż odparuje.
                      1. Następnie stopniowo dodawaj gorący bulion i mieszaj. Kiedy odparuje – znowu dolej bulionu i mieszaj. Kluczowe jest tutaj sporadyczne i delikatne mieszanie risotto. Gdy ryż będzie gotowy, czas na dodanie głównych składników, masła i przypraw.
                        1. Na koniec posyp risotto parmezanem.
                          Risotto to na tyle uniwersalne danie, że jego wykończenie należy do autora. Najbardziej popularne w Polsce jest risotto z warzywami i kurczakiem. Wytrawny smak gwarantuje risotto z grzybami. Dla wielbicieli owoców morza, proponuję risotto z krewetkami. Wiosną nie można nie zrobić risotto ze szparagami.Przepis na idealne risotto już mamy. Wersja podstawowa risotto to dobrej jakości składniki: ryż, wino, bulion, podsmażona cebula, parmezan, masło. Pomysły na dodatki do risotto to kwestia Twojej kucharskiej inwencji oraz tego, na co akurat masz ochotę

                          - twierdzi Ania.

                          Informacje pochodzą z jej bloga: www.aniastarmach.pl

                          Zielone risotto groszkowe

                          Składniki:

                          • 2 garści młodego groszku (strączki)
                            • 100g zielonego groszku (kuleczki)
                              • 50ml wytrawnego białego wina
                                • 1,2-1,5l bulionu warzywnego
                                  • garść kiełków groszku
                                    • 200g szpinaku baby
                                      • 400g ryżu arborio
                                        • 50g parmezanu
                                          • sól himalajska
                                            • 2 łyżki masła
                                              • 2 łyżki oliwy
                                                • 1 cebula

                                                  Przygotowanie:

                                                  1. Cebulę drobno posiekaj.
                                                    1. Groszek w strąkach pokrój w mniejsze kawałki, groszek kulki zblanszuj.
                                                      1. W dużym rondlu/ na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, gdy ta się zeszkli dodaj ryż. Dokładnie wymieszaj go z cebulą, podgrzewaj przez chwilę, dodaj wino, powinno mocno się zredukować, dopiero wtedy dodaj chochlę bulionu, kolejny płyn dodawaj dopiero gdy ten wcześniejszy będzie wchłonięty.
                                                        1. Gdy risotto będzie prawie gotowe (po około 20 minutach) do rondla dodaj masło, dwa rodzaj groszku, szpinak, rondel przykryj i odczekaj kilka minut
                                                          1. Risotto przełóż na talerze, podawaj z kiełkami groszku.

                                                            Risotto z grzybami

                                                            Składniki:

                                                            • 1 l bulionu warzywno-grzybowego
                                                              • 200g świeżych prawdziwków
                                                                • 2 łyżki tartego parmezanu
                                                                  • 200g świeżych kurek
                                                                    • oliwa do smażenia
                                                                      • 50ml białego wina
                                                                        • 200g ryżu arborio
                                                                          • świeży rozmaryn
                                                                            • świeży tymianek
                                                                              • 1 mała cebula
                                                                                • 2 łyżki masła
                                                                                  • sól, pieprz

                                                                                    Przygotowanie:

                                                                                    1. Aby przygotować risotto cebulę posiekaj, przysmaż ją na oliwie, po chwili dodaj ryż, wymieszaj, wlej wino i poczekaj aż odparuje, wtedy dodaj chochlę bulionu, gdy zostanie wchłonięty dodaj kolejną chochlę, czynność powtarzaj.
                                                                                      1. Prawdziwki oczyść pokrój w dużą kostkę przysmaż na odrobinie oliwy, dodaj zioła
                                                                                        1. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (po około 15-17 minutach) dodaj podsmażone grzyby i gotuj przez kolejne kilka minut.
                                                                                          1. Tuż przed podaniem wymieszaj ryż z masłem i parmezanem oraz świeżym tymiankiem.

                                                                                            Risotto z pomidorami

                                                                                            Składniki:

                                                                                            • 50 tartego sera grana padano
                                                                                              • 500g pomidorów bez skórki
                                                                                                • 1l bulionu warzywnego
                                                                                                  • 2 łyżki mascarpone
                                                                                                    • 50ml białego wina
                                                                                                      • 200g ryżu arborio
                                                                                                        • 1 mała cebula
                                                                                                          • Sól, pieprz

                                                                                                            Sos pomidorowy:

                                                                                                            • Świeży tymianek
                                                                                                              • 2 ząbki czosnku
                                                                                                                • 1 małą cebula
                                                                                                                  • oliwa z oliwek
                                                                                                                    • 4 liście bazylii
                                                                                                                      • sól, pieprz

                                                                                                                        Przygotowanie:

                                                                                                                        1. Sos: Cebulę i czosnek obierz i posiekaj, przysmaż na oliwie z oliwek, dodaj zioła i pomidory, gotuj na małym ogniu około 30 minut. Gdy sos będzie już gęsty dopraw go do smaku i dodaj mascarpone.
                                                                                                                          1. Ryż: cebulę posiekaj, przysmaż ją na odrobinie oliwy, po chwili dodaj ryż, wymieszaj, wlej wino i poczekaj aż odparuje, wtedy dodaj chochlę bulionu, gdy zostanie wchłonięty dodaj kolejną, czynność powtarzaj. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (po około 15-17 minutach) dodaj sos pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut. Podawaj ze świeżo startym serem.\u0009

                                                                                                                            Risotto z dynią

                                                                                                                            Składniki:

                                                                                                                            • 50 tartego sera grana padano
                                                                                                                              • garść suszonych pomidorów
                                                                                                                                • 1 l bulionu warzywnego
                                                                                                                                  • 200g dyni hokkaido
                                                                                                                                    • 50ml białego wina
                                                                                                                                      • 200g ryżu arborio
                                                                                                                                        • garść pestek dyni
                                                                                                                                          • 1 małą cebula
                                                                                                                                            • 1 szalotka
                                                                                                                                              • sól, pieprz
                                                                                                                                                • 60 g masła

                                                                                                                                                  Przygotowanie:

                                                                                                                                                  1. Dynia: Dynię obierz i pokrój w kostkę. Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj posiekaną szalotkę i dynię, smaż przez kilka minut dodaj odrobinę pokrojone drobno suszone pomidory.
                                                                                                                                                    1. Ryż: cebulę posiekaj, przysmaż ją na odrobinie oliwy, po chwili dodaj ryż, wymieszaj, wlej wino i poczekaj aż odparuje, wtedy dodaj chochlę bulionu, gdy zostanie wchłonięty dodaj kolejną, czynność powtarzaj. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (po około 15-17 minutach) dodaj podsmażoną dynię z pomidorami, a po dwóch minutach ściągnij risotto z ognia i dodaj resztę masła, wymieszaj. Podawaj ze świeżo startym serem.

                                                                                                                                                      Zobacz także:

                                                                                                                                                      Polska kuchnia roślinna. Dania z warzyw i owoców według przepisów Pawła Ochmana

                                                                                                                                                      Jaja na 100 sposobów. Poznaj przepisy Jana Kuronia

                                                                                                                                                      Pikantne i rozgrzewające dania na jesień według Darii Ładochy

                                                                                                                                                      Autor: Anna Mierzejewska

                                                                                                                                                      Źródło: Anna Starmach

                                                                                                                                                      podziel się:

                                                                                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                      Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                                                      Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                                                      Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                                                                      Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                                                      Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                                                      Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                                                      Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                                                      Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                                                      Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                                                      Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                                                      Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                                                                                                                      Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                                                      Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                                                      Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                                                                      Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                                                      Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                                                      Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                                                      Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                      Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                                                                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                      Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                                                                                                                      "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                                                                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                      Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                                                                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                      Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                                                                                                                      Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                                                      Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                                                      Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                                                      Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                                                      Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                                                      Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                                                      Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                                                      Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                                                      Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                                                                                                      27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                                                      27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                                                      Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                                                      Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                      Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                                                      Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                                                      Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                                                      Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                      Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                                                      Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                      "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                                                      "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                                                      Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                                                      Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                                                      Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                                                      Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                                                      Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                                                      Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                                                      "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                                                      "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                      Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                                                      Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                                                      Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                                                      Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas