Niedocenione przyprawy. Szefowie kuchni o tych, które są szczególnie wartościowe

Przyprawy
Przyprawy
Sól, pieprz czy ostra papryka, to przyprawy, bez których trudno ugotować coś dobrego i niewielu z nas wyobraża sobie potraw bez nich. Wybór przypraw, jest ogromny. Okazuje się, że nie wszystkie doceniamy, tak jak powinniśmy. Które, mimo dobrego smaku i właściwości, wciąż są rzadko używane? W stworzeniu tej listy pomogli nam nasi ulubieni kucharze.

Cząber, gałka muszkatołowa i estragon - właściwości

Daria Ładocha i Grzegorz Zawierucha postawili na cząber. - Dzięki bogatym olejkom eterycznym jest niezwykle aromatyczny i nadaje charakter potrawom. Idealnie komponuje się z fasolą, soczewicą, grochem czy kapustą. Ale bez problemu możecie go używać jako dodatek do klasycznej jajecznicy czy omletu. Przez niektórych uważany za afrodyzjak , dzięki czemu możemy śmiało użyć tej przyprawy, gdy gotujemy dla naszych ukochanych - wyjaśnił Grzegorz.

Cząber działa przeciwgrzybiczo o przeciwbakteryjnie , ale również przeciwzapalnie i przeciwbólowo. Pomaga w zwalczaniu kaszlu, zatkanego nosa, wzdęć czy niestrawności.

Kolejnym wspólnym wyborem kucharzy, jest gałka muszkatołowa. - Powoli wraca na salony i coraz więcej młodych kucharzy zaczyna doceniać tę cudowną przyprawę, bez której moja babcia nie wyobrażała sobie gotowania. Idealnie nadaje się do dań wytrawnych, jak i deserów. Świetnie komponuje się z kapustą, fasolą, jagnięciną czy jajkami. Najbardziej znaną potrawą w polskiej kuchni, której podstawą jest gałka muszkatołowa, są flaki - tłumaczy Grzegorz Zawierucha.

Kolejna propozycja to estragon. - Wyrazisty w swoim aromacie, przez co ma swoich zwolenników, jak i przeciwników. Potrafi zdominować aromat innych przypraw i przy dużej ilości może nadać potrawie gorzki posmak, dlatego należy obchodzić się z nim w sposób przemyślany i zaplanowany - podpowiada Grzegorz.

Estragon docenia się za działanie żółciopędne, rozkurczowe, uspokajające i poprawiające trawienie.

Właściwości liścia laurowego i kardamonu

Liść laurowy znają chyba wszyscy. Jednak nie wszyscy wiedzą, że możemy go używać w formie świeżego liścia, jak bazylię. Matteo Brunetti podkreśla, że "świeży liść możemy dodawać do deserów, aby aromatyzować np. Panna Cotta".

Liść laurowy polecany jest cukrzykom, ponieważ obniża poziom glukozy we krwi. Wspomaga również trawienie, redukuje ilość gazów w jelitach, oczyszcza organizm z toksyn oraz usuwa z niego płyny nagromadzone w tkankach, które mogą wpływać na masę ciała.

Kardamon - tę przyprawę wybrał Piotr Kucharski. - Jest idealny do wypieków szczególnie maślanych, do kremów. Ale też super się sprawdza w daniach wytrawnych typu gulasze, curry i podobne. Super jest woda z kardamonem - pyszne i bardzo rozgrzewające. Lubię go za uniwersalizm. Gdy połączymy z cukrem, daje super kopa wypiekom. Gdy z pikantnymi przyprawami, daje kopa wytrawnym potrawom. Niedoceniony, bo chyba zbyt egzotyczny, zbyt wyrazisty i nie wiemy, jak go użyć - wyjaśnił.

Właściwości kardamonu pomagają w walce z przeziębieniem i osłabieniem organizmu, a to za sprawą witaminy C. Przyprawa jest źródłem wielu kwasów tłuszczowych i minerałów, m.in. wapnia, potasu, magnezu, fosforu czy sodu. Znaleźć w niej możemy również olejki eteryczne, które pomagają leczyć dolegliwości trawienne i żołądkowe (zwiększają wydzielanie soków, działają rozkurczowo). Kardamon jest źródłem melatoniny, która wspomaga leczenie nadwagi czy cukrzycy.

Kozieradka - właściwości

Kozieradka, ta przyprawa zawiera mnóstwo żelaza, krzemy czy selenu, witaminę C, B6 czy A. Można ją użyć na wiele sposobów. Można nią posypać sałatkę, dodać do zupy czy sosów. Najlepiej zakupić ją w formie nasion, a rozdrobnić tuż przed użyciem. Kozieradka obniża poziom cukru we krwi, ułatwia trawienie.

Zobacz też: Kozieradka - na infekcje, alergie i... smutki

Zobacz też:

Marchewka w przepisach Cristiny Catese. Sprawdź, jak przygotować sałatkę, marmoladę, tartę i ciasto marchewkowe

Do czego służy karob? Wartość odżywcza i właściwości

Olej makowy – właściwości, zastosowanie w lecznictwie, kosmetologii i kuchni

Autor: Karolina Rybińska

Źródło: zdrowie.tvn.pl, beszamel.se.pl, ekologia.pl, surojadek.com

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
Materiał promocyjny

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
Materiał promocyjny

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
Materiał promocyjny

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas