Sałatka ze szpinaku z ryżem i dorsz na parze. Przepis Piotra Kucharskiego

Szczawiowa prawie klasyczna, wytrawny biszkopt z czosnkiem niedźwiedzim i kozim serem, sałatka ze szpinaku z ryżem i dorsz na parze. Zobacz wiosenne przepisy Piotra Kucharskiego.

Zobacz też:

Dania do 20 złotych. Zupa brokułowa i tatar ze śledzia - przepisy Darii Ładochy

Szczawiowa prawie klasyczna

Składniki:

1 mała cebula
kawałek pora
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
1,5 litra wywaru warzywnego
3 ziemniaki
2 łyżki posiekanych listków natki pietruszki
2 pęczki listków szczawiu
sól i pieprz
200 ml śmietany 30%
4 jajka
1 łyżka ziaren słonecznika
1 łyżka pestek dyni
1 łyżka sezamu
1 łyżeczka czarnuszki

Sposób przygotowania:

Cebulę, por i czosnek posiekać i podsmażyć na oliwie. Zalać wywarem i gotować. Ziemniaki obrać, pokroić i dodać do zupy. Gotować aż będą miękkie. Dodać posiekane liście szczawiu i pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem. Gotować przez chwilę aby szczaw nie stracił koloru. Zmiksować na gładką zupę. Rozlać do czterech talerzy.Jajka ugotować na twardo. Obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni podgrzać śmietanę, dodać posiekane jajka i wymieszać. Chwilę gotować aż całość się zagęści. Pestki i nasiona podprażyć na patelni aż nabiorą lekko złotego koloru. Zupę wylać na talerz, nałożyć łyżkę jajek, całość posypać pestkami.

Więcej:

Wytrawny biszkopt z czosnkiem niedźwiedzim i kozim serem

Składniki:

5 jajek
1 łyżka cukru
180 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
2 pęczki czosnku niedźwiedziego
200 g kremowego serka koziego
2 gotowane buraki
2 łyżki suszonej żurawiny
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Jajka oddzielić na białka i żółtka. Białka ubić z cukrem i solą na sztywną pianę. Dodać żółtka ciągle ubijając. Dodać drobno posiekany czosnek i wymieszać. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem (około 20x25 cm). Piec w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez 30-35 minut. Biszkopt wyjąc i wystudzić. Wierzch posmarować kozim serem. Buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z żurawiną, doprawić sola i pieprzem. Wyłożyć na wierzch.

Sałatka ze szpinaku z ryżem i dorsz na parze

Składniki:

300 g szpinaku
1 ząbek czosnku
1 cebula dymka
1 1/2 łyżeczki sosu sojowego
1 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżeczki podprażonego sezamu
szczypta soli
200 g ryżu jaśminowego
600 g dorsza atlantyckiego
1 łyżeczka zielonej herbaty
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

W garnku zagotować 2 litry wody ze szczyptą soli. Oczyszczony szpinak wrzucić na 30 sekund, następnie odcedzić i wrzucić do miski z zimną wodą. Odcedzić i odcisnąć nadmiar wody i umieścić w misce. Dodać posiekany czosnek, cebulę, sos sojowy, olej i nasiona sezamu. Dokładnie wymieszać. Ryż przepłukać pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka, zalać wodą 2 cm powyżej poziomu ryżu. Dodać szczyptę soli. Gotować około 10 minut często mieszając. Wyłączyć, przykryć i zostawić aby się dogotował. Dorsza podzielić na mniejsze kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. W garnku zagotować wodę z łyżeczką zielonej herbaty. Rybę ugotować na parze przez około 10 minut. Szpinak podać z ryżem i rybą.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się: